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Oleina, Disminución de acidez

Publicado: 4 de abril de 2020
Por: Juan Velasquez

buenos dias amigos somos una empresa que se dedica a la elaboración de mezclas de aceites y grasas para diversos usos. contamos con infraestructura limitada en comparación a las grandes industrias, tenemos vapor generado por una caldera de 50 hp, reactores de acero inoxidable encamisados de 2000 litros, mezcladores convencionales, tanques de 6 mil litros de capacidad de almacenaje, laboratorio bien equipado para realizar los análisis concernientes, entre otras cosas.

En esta ocasión le escribo ya que llevo un tiempo revisando bibliográfia y realizando pruebas para mejorar una oleina que he estado recibiendo de un proveedor la cual trae un porcentaje de acidez bastante elevado (65%) y deseo reducirla a un valor manejable de 36-38% el cual me permita mezclarla de pronto con un aceite de baja acidez y obtener un producto de mejores características.

Cuento con aditivos tales como soda caustica, sosa potásica, carbonato de sodio, piedra lumbre para lavados entre otros.

Quisiera saber si alguien en la comunidad tiene experiencia en casos similares que pudiesen ayudarnos.

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Autores:
Juan Velasquez
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Roberto Tomas Fenzo
IDAL
13 de abril de 2020
estimado Juan, varios alcalinizantes te podrían servir para neutralizar la acidez pero se producirán jabones que después tendrás que retirar ( lavar) de la oleina para poder darla de comer al ganado .
Mariano Nadal
14 de abril de 2020
Estimado Juan, si agregas una base a la oleina, neutralizarás los ácidos grasos convirtiéndolos en jabones, deberías lavar y tratar el efluente. Generalmente, para poder bajar una acidez alta no es recomendable agregar bases. Las dos opciones más acertadas, serían el de destilar los ácidos grasos o podrías hacer una reacción de glicerólisis para convertir los ácidos grasos en mono, di y triglicéridos. Generalmente las oleinas de alta acidez tienen un valor comercial más alto comparado con las de baja acidez. Saludos,
Carlos Chirinos
Oleaginosa Inka SAC
24 de abril de 2020

Si la oleina esta con Acidez alta, es debido a que no se ha neutralizado como es debido. El Aceite Crudo con Acidez Alta hay que neutralizarlo calentandolo , luego agregarle Soda Caustica. Se debe bajar la acidez, de acuerdo a lo que se requiere. Generalmente a 0.2 %
Si tenemos un Aceite Neutro con Acidez 0.2 % , el otro proceso de Semi refinado, Refinado y Oleina , continuara con acidez 0.2 % a 0.4 %


Alexander Chavez
29 de junio de 2020
Buen día, al neutralizar con soda caustica podrías bajar la acidez, pero generarías jabones, los cuales para retirarlos tendrías que aplicar lavados con agua a través de la centrifugación, incluso implementar dosificación con ácido cítrico para eliminar trazas de jabones, pero esto a su vez te incrementaría la acidez mineral, posteriormente deberías aplicar un secado para retirar la humedad. Por otra parte para retirar jabones también podrías aplicar la decantacion ya que los mismos por sus propiedades y las diferencias de densidades con respecto a la oleina suelen decantar, pero este es un proceso mas lento. Ya que cuentas con tanques mezcladores podrías aplicar la homogenización como unas alternativa, mezclando la oleina con alto porcentaje de acidez con una oleina de acidez baja. Los cálculos del porcentaje de acidez resultantes de la mezcla puedes llevarlos a cabo a través de formulas de homogenización, solo necesitas saber la acidez de ambas oleinas, el valor al cual deseas llevarlas, la capacidad del tanque donde vas a realizar la mezcla, y las cantidades disponibles de oleina con acidez baja y acidez alta. Si me facilitas esos datos puedo ayudarte con los cálculos, y así decirte las proporciones que debes utilizar para bajar la acidez al punto que deseas, o bien escríbeme si estas interesado en aprender el método y así realizas tus propios cálculos siempre que lo necesites.
Carlos Chirinos
Oleaginosa Inka SAC
30 de junio de 2020

Alexander Chavez Para retirar la borra de neutralizacion (jabon) agregar agua con 40 °c de temperatura. Lo dejas reposar, decantar por media hora y luego abres la llave de tanque en la parte inferior (abajo) para expulsar la bora de neutralizacion. No es necasario la centrifugacion, tampoco el uso de Acido Citrico. La borra de neutralizaacion va a otro tanque para ser procesada y obtener Acido Graso

Servido.
Oleaginosa Inka S.A.C

Alexander Chavez
30 de junio de 2020
Carlos Chirinos Buen dia, claro, por eso mencione la decantacion como una alternativa, al momento de hacer el comentario. Si puedes darte cuenta lo mencione como una opcion, es lo que llamamos neutralizacion por baches, usando tanques florentinos.
Carlos Alberto Santamaria
1 de julio de 2020
Atte. Ing.Alexander Chavez , me presento desde Argentina y como ex productor de oleínas vegetales. Te recuerdo que la gran mayoría de los procesos de obtención de las oleínas está basado en una hidrólisis ácida y desdoblamiento de las borrasó jabones que se producen en la refinación de los aceites para llevarlos a nivel alimenticio. Dicha hidrólisis se realiza con ácido sulfúrico a alta temperatura en medio acuoso con vapor y agitación hasta la liberación de los ácidos grasos existentes en dichas materias primas. El paso posterior es un reposo prolongado, luego la separación de las aguas ácidas sobrantes y posteriores y reiterados lavados para eliminar los rastros de acidéz mineral restante. Muchas veces los análisis de acidez libre de estas oleínas no sólo titulan la acidés oleica de los ácidos grasos sino ta,bién la acidez mineral presente por deficientes lavados. Lo importante es obtener una composición de ácidos grasos de mayor poder nutricional (linoleico) y la ausencia total de ácidos minerales. La acidéz oleica tiene un mejor comportamiento en la asimilación metabólica de los piensos. Para bajar estas acideces es mejor mezclar con aceites neutros y no volver a generar jabones que nos obliga a volver a lavar insistentemente. Te envío un atento saludo y me pongo a tu disposición si lo necesitaras. Carlos.
Alexander Chavez
2 de julio de 2020
Carlos Alberto Santamaria Un grato saludo, eso es correcto. Solo hago énfasis en el caso que apliquen la opción de bajar la acidez con soda caustica. Aplicar métodos de homogenización es la mejor alternativa. Se pueden determinar las proporciones de oleinas a utilizar y los resultados finales de la acidez aplicando formulas de homogenización, para posteriormente llevar a cabo las mezclas en los tanques.
Jorge lopera
5 de octubre de 2021
Alexander Chavez buenas noches me gustaría conocer el proceso de convertir un sebo el oleina en lo que me puedas ayudar tengo un sebo muy ácido del 20%
Mariano Nadal
13 de octubre de 2021
Jorge lopera Estimado Jorge, la manera de transformar sebos o grasas en oleínas es por medio de calor y utilizando un ácido fuerte. Generalmente calentar a 80°C con un 5% aprox de ácido sulfúrico o sulfúrico residual de la industria de detergentes. Debería analizar la materia prima para evaluar rendimientos. Otra posibilidad es disminuir esa acide con un proceso de destilado o glicerólisis. A disposición para cualquier consulta Saludos, Mariano Nadal
Claudia Titon
17 de mayo de 2022
Mariano Nadal, te consulto como se pueden tratar las gomas para liberar el aceite
Mariano Nadal
19 de mayo de 2022
Claudia Titon Buen día Claudia. Generalmente las gomas tienen un 20 a un 30% de materia grasa. Si ese % fuese mayor, se puede trabajar en el desgomado evitando emulsiones. Por otra parte, calentando las gomas, algo de aceite se puede liberar. Producir oleínas a partir de las gomas, sería lo ideal para darle un valor agregado a las mismas. Saludos, Mariano
Claudia Titon
23 de mayo de 2022
Mariano Nadal, gracias. Mi interes particular es hacer ambos procesos, obteniendo de las gomas, lecitina y oleina
danny bautista cisneros
23 de mayo de 2022
Mariano Nadal, excelente comentario ingeniero, también lo tendré en cuenta.
Mariano Nadal
25 de mayo de 2022
Claudia Titon Estimada Claudia, tenga presente que los dos procesos requieren de dos plantas diferentes. La lecitina, se utiliza en curtiembres y como espesante para consumo humano. Ambas aplicaciones requieren parámetros de calidad específicos a cumplir. La oleína tiene como contra el tratamiento del efluente que se genera. Saludos, Mariano
Carlos Alberto Santamaria
2 de julio de 2020
Hola a Uds., a mi entender, las oleínas son un conjunto de ácidos grasos y unos pocos triglicéridos sin desdoblar. Casi siempre tienen una acidéz oleica superior a 55% y es así como se comercializan y se aplican en la nutrición animal, tanto en bovinos como en avicultura y otros. Si lo que buscan son acideces menores, deben trabajar con aceites que se fueron acidificando por su mal manejo posterior a la extracción o por extraerlos de semillas /porotos viejos y oxidados que pueden estar en los 18/22 % de acidéz oleica. Pero cuidado con los peróxidos de la rancidéz. Además, las mermas de una neutralización alcalina son muy grandes y los costos finales no resultan aplicables. Nada es por que Sí. Las cosas responden a ensayos, estudios y experiencias. Tengamos en cuenta que en química: Nada se pierde ni Nada se gana, Todo se transforma; pero muchas veces esas transformaciones nos sacan del contexto de los costos Vs. resultados. Mi afecto a Uds.
Alexander Chavez
3 de julio de 2020
Juan Velasquez Buenas tardes, amigo el método de homogenización es el siguiente. Lo primero que debes hacer es determinar la densidad de la oleina que estas usando a una temperatura especifica. Te presentare un ejemplo. Particularmente una oleina RBD que tengo en laboratorio presenta densidad de 0,908 a 28 grados C. (es necesario trabajar en Kilos, los líquidos por sus propiedades físicas presentan una condición donde a Mayor temperatura Menor es la densidad y a menor temperatura Mayor es la densidad, lo cual incide en el volumen). Densidad de oleina RBD: (La que yo tengo en laboratorio) 0,908. Cabe destacar que esta es oleina RBD por lo tanto debes realizar la densidad al producto que recibes que por la acidez alta denoto que se trata de un crudo de palma. Desconozco tu cantidad de oleina recibida con acidez alta, pero supongamos que tienes 5000 Litros de oleina con Acidez de 65%. Para transformarla a kilos multiplicas los litros por la densidad de la Oleina: 5000 x 0,908 = 4540 kilos. Tienes 4540 kilos de oleina con 65% de acidez. Supongamos que también tienes 17500 litros de oleina con 30% de acidez. Transformas a kilos. 17500 x 0,908 = 15890 kilos. Sumas ambas cantidades para determinar la cantidad total a homogenizar: 4540 + 15890 = 20430 kilos. Calculas los porcentajes que representan las dos oleinas a homogenizar dividiéndolos entre la cantidad final resultante de la suma de ambas: 4540 / 20430 = 0,22 % 15890 / 20430 = 0,777, lo aproximas a 0,78 por los decimales, para tener un 100% Multiplicas cada porcentaje por su respectiva acidez: 0,22 x 65 = 14,3 0,78 x 30 = 23,4 Sumas ambos resultados: 14,3 + 23,4 = 37,7 % de acidez resultante luego de la mezcla. Esto quiere decir que para neutralizar la acidez de 65% en 5000 litros de oleina (4540 kilos) debes mezclarla con 17500 litos de oleina (15890 kilos) y el resultado final sera de 20430 kilos de oleina con acidez de 37,7%. Esto es referencial, amigo, tal como te dije debes determinar la densidad de la oleina que recibes para transformar los litros a kilos. Luego caracterizar las oleinas a mezclar para saber la acidez de cada una. Y luego aplicas este método y vas calculando hasta obtener las cantidades exactas a mezclar para obtener la acidez deseada. Cualquier duda escribe, estos son los métodos que yo uso en el ramo de aceites y grasas para bajar acidez en aceites por mezclas.
jaiber quiroga sanchez
Instituto Tecnológico Yacuiba - ITY
29 de marzo de 2023
buenas tardes, sera que esta comunidad me podria colaborar con informacion del metodod de extraccion de oleina de la borra que sale antes de el desgomado del aceite crudo de soya
Mariano Nadal
3 de abril de 2023
jaiber quiroga sanchez buenas tardes Jaiber. Entiendo que Ud ya dispone de la borra o gomas, ¿Es asít?. Si quiere obtener oleína a partir de cualquiera de esos productos, debe calentar y agregar un ácido fuerte. Quedo a disposición para sus consultas, Saludos Mariano Nadal
Carlos Chirinos
Oleaginosa Inka SAC
3 de abril de 2023
Disculpe, discrepo con Ud. a la borra de neutralizacion , se calienta y se le agrega Acido Sulfurio , se obiene Acido Graso. Para obtener Oleina, tiene otro proceso. omegainka@hotmail.com
Mariano Nadal
3 de abril de 2023
Carlos Chirinos carlos, las oleínas son los acidos grasos que se obtienen de la reacción de desdoblamiento o transformación de jabones en ácidos grasos. Es una reacción ácido base. Se puede reaccionar con sulfúrico, clorhídrico (no recomendable por vapores y precio) o sulfúrico residual de la ind del detergente. Cualquier acido fuerte sirve. Se puede realizar a partir de borra de neutralización (concentrada en jabones), o gomas que para realizarla, previamente hay que hidrolizar a los triglicéridos que en su mayor medida son fosfolípidos. Salvo que ud llame de otra manera a la oleína...
Carlos Chirinos
Oleaginosa Inka SAC
4 de abril de 2023
Marino, tengo mas de 30 años trabajando en Refinerias de Aceite de Pescado: Acido Graso , se obtiene al procesar la borra de Neutralizacion. Oleinas se obtiene separando la Esterina del Aceite Semi Refinado de Pescado. Exportamos estos productos diferentes paisas del Mundo. Saludos omegainka@hotmail.com
Mariano Nadal
13 de abril de 2023
Carlos Chirinos Buenas tardes Carlos. Gracias por la aclaración, ahora entiendo por dónde viene la confusión. Ud menciona a la oleína (fracción rica en ácido oleico), de la separación por crstalización (generalmente) de la estearina. Lo mismo ocurre con el aceite de palma. Quien ha viajado a Brasil, puede encontrar gran oferta de aceite de palma con ambas fases (sólida y líquida) dentro del envase. Esas fases representan a la estearina y oleína. Casualmente en Argentina, de donde soy, tal vez mal llamado, se comercializa Oleina como al producto de neutralización de los ácidos grasos de las borras de refinación. También se pueden utilizar gomas como materia prima, obteniendo oleínas de menor acidez oleica. Contamos con una norma nacional con validez internacional, la IRAM 5542 que define a la Oleína como: "Productos resultantes de la acidificación de las borras de neutralización constituídas esencialmente por el total de materia grasa original. Se denominan con dicho vocablo, seguido de la indicación específica de la especie de origen." El Colega que realiza la pregunta es de Bolivia. Probablemente se llame también Oleína al producto obtenido de gomas o borra (por el origen de la materia prima). Un placer el intercambio de contenidos con Ud. Carlos. Siempre es interesante y más perteneciendo a rubros diferentes. Mi experiencia es de 22 años en industria aceitera y derivados. Afectuoso saludo, Mariano
Roberto Alejandro Rojas Villalobos
15 de abril de 2023
Mariano Nadal, un gusto saludarle, interesante la aportación y el enriquecimiento de los términos, acá en Nicaragua conocemos a la oleina como el producto final, de los proceso de neutralizada, blanqueado y refinado, sumado a esto la extracción o separación de el extracto seco o estearina de la oleina o aceite. Más común mente llamado el proceso de fraccionado. Cabe mencionar que la utilización de ácido sulfúrico en borra, el producto final le decimos acidulado de aceite de soya, que es comercializado a las industria que elaboran alimentos balaceado
Carlos Chirinos
Oleaginosa Inka SAC
16 de abril de 2023
Ing. Rojas, buenos dias, En mi Pais Peru, y en el mundo Aceitero es el proceso correcto para obtener la Oleina. Omegainka@hotmail.com
laboratorio mi pueblo
4 de mayo de 2023
Saludes paiza efectibamente el acedulado de borra o jaboncillo en soya o palma tiene su identificacion segun su origen en el caso de la soya como oleico se le conoce a su acedulado ( oleato de sodio de soya), y en la palma ( palmitato de sodio) el resultado es acido graso de soya o palma + su indice de yodo y % de FFA
Carlos Chirinos
Oleaginosa Inka SAC
4 de mayo de 2023
El Aceite Acidulado, se obtiene mezclando el aceite acido , con el acido graso, etc. omegainka@hotmail.com
Ysaias Maydiel Porras Martinez
13 de abril de 2023
Buenas,aqui en Venezuela denominamos oleina a la fraccion liquida que se obtiene del fracionamiento del aceite de palma. Aqui no se trabaja con aceite de pescado.
Carlos Chirinos
Oleaginosa Inka SAC
13 de abril de 2023
Hemos trabajado con Aceite de Palma , Aeite Algodon , Aceite de Soya y Aceite de Pescado, el proceso es el mismo. Saludos omegainka@hotmail.com
Robertito Lou
2 de noviembre de 2023
Hola Saludos para todos utds .. amigos compañeros, tengo un pequeño problema tengo una cantidad de cevo de vobino y cuenta con 18% de Acidez.. alguien de ustedes me podría dar un gran consejo para disminuir la Acidez a una forma considerada... será un gran placer de mi parte escuchar sus grandes consejos amigos gracias Saludos amigos
Mariano Nadal
2 de noviembre de 2023
@Robertito Lou Roberto, buenas tardes. Usando una base podes neutralizar parcialmente ese sebo. Vas a tener una merma muy alta, por cada punto porcentual que quieras bajar de acidez, vas a tener 3 puntos de merma (si querés bajar la acidez a 8% final, vas a perder aprox 30% de sebo). Otra opción es hacer un proceso de glicerólisis (temperatura, catalizador y glicerina) y bajar la acidez hasta un 3% final sin merma.
Saludos,
Mariano Nadal
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