Isaías Acuña Idrogo

Magnífico articulo. Felicitaciones. En 1984 en Brasil se hablaba del descubrimiento del "oro verde" del boom del cultivo, proceso, extracción y utilización del aceite de soya como alternativa segura de producción del aceite vegetal para consumo humano y lecitina, de diversificado uso en la industria. En la Universidad Federal de Vicosa (Minas Gerais), en el programa de Zootecnia se investigaba so ...

.......hoy mismo la ciencia y la tecnología, permiten interacciones sobre el genoma humano (que tampoco es único), variaciones que son y serán modificaciones naturales o por interacción humana, cuyos resultados a favor o en contra serán resultados......y no a largo plazo. Salvo mejor parecer.

Magnífico tema de discusión. Muchos puntos vista....Interesante. Se admite: "Somos lo que comemos" y con razón por cierto, ah, pero ello es solo una de las enésimas apreciaciones, menos aún evitemos que "el destino nos alcance". Quien suscribe, está haciendo terrenal algo etéreo y no demostrable ni razonable "el destino". El avance de la ciencia y la tecnología nos ha alcanzado y no solamente, no ...

Marcela Garcia, interesante. Tu opinión lo comparto en todo su contexto; más aún en Europa es la carne de cerdo tan más o mejor apreciada y consumida como la del vacuno. Tampoco en cuanto a su consumo, cada uno tiene sus preferencias. Ambas carnes tienen ácidos grasos, lo comparto, solo que la grasa de vacuno tiene mayor proporción de grasas saturadas (pal ...

CARNE, es un término genérico y comercial porque considera hueso, músculo, grasa y tejido conectivo, componentes que se encuentran en toda canal (carcasa). Si comparamos solamente el tejido muscular esquelético, es decir el componente muscular carente de la grasa externa que envuelve al corte comercial de la carne de cerdo, éste tiene ciertas ventajas relacionadas con la carne de vacuno, en est ...

La triquinosis, una enfermedad tan antigua como la existencia del hombre ha existido y existirá en tanto existan las especies silvestres y domésticas como reservorios e intermediarios, y el hombre y otras especies como agentes de proliferación. Como alternativa de bioseguridad para la protección de triquina, debe considerar: a). La difusión de información técnica para concientizar el riesgo que a ...

Héctor Jimenez Acuña . Hola Héctor. Trabajo en el área de carnes y productos cárnicos. Tenemos un apellido en común. Donde te encuentras. Mi correo iacuna_@hotmil.com. Saludos. Isaías Acuña Idrogo.

Las carnes PSE (Pale, soft, and oxidative) como las DFD (Dark, firm and dry), tienen su origen en el estrés experimentado por animales vivos antes o durante el beneficio. Un estrés intenso (a corto plazo) próximo al momento del sacrificio, conduce a carnes PSE por la estimulación, del grado de acidificación de los músculos inmediatamente post mortem, alcanzándose valores de pH bajos en el músculo ...

Comparto plenamente las opiniones expresadas en este foro; más aún, aquellas vertidas por nuestros congéneres vegetarianos y veganos. Si fueran puestas en una balanza, serían imperceptibles en relación aquellos de la gran mayoría de la humanidad, quienes consumimos proteína animal, NO solamente por deseo de satisfacción orgánica, sino por la necesidad de mantener el equilibrio bio-psico-social de ...

Imposible. Es una falsa expectativa que se lanza a la comunidad científica y productores de proteína animal. Cuando la humanidad crezca una diez veces más que la actual, podría ser negocio que es el principal objetivo. La investigación conducirá a la búsqueda de alterativas de producción de proteína biológica, al cual el organismo humano está adaptado desde sus orígenes. El consumo de proteína art ...