Sergio Chavez
Agronomo Especializado en Industria Lechera
Produccion primaria; higiene, sanitizacion, buenas Practicas de ordeñe, capacitacion Industria; calidad de leche, BPM, procesos, elaboracion de quesos, capacitacion
Agronomo Especializado en Industria Lechera
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las grasas de sobrepaso del tipo jabòn càlcico , autoemulsificadas, aparte de aportar alrededor de un 82-84% de acidos grasos libre ( usualmente un 45-47% palmìtico) , al disociarse en el medio àcido del intestino , liberan aproximadamente un 8% de calcio iònico en el tracto intestinal , el que es fàcilmente absorbido a través de la pared teò ...
Participación en foro el 5 de abril de 2021
Un interesante y muy completo articulo sobre el lavado de la maquina de ordeñar. Gracias por compartirlo, porque nos deja un cumulo de enseñanzas muy importante, como el calculo de las cañerias.
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Participación en foro el 26 de marzo de 2021
Sergio, Willy, estimados; A) hoy se usa la prueba de alcohol a 78 - 80 °GL en reemplazo de la prueba de ebullición, para evaluar la estabilidad de la leche frente al calor. Quienes hacen leche UHT o leche en polvo, utilizan esta técnica. B) esta técnica enfrenta la leche frente a altos recuentos de UFC, exceso de albumina o desequilibrio salino, este ultimo es un factor que causa muchos problemas ...
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Participación en foro el 6 de marzo de 2021
Les comento, que en fabrica en esta ultima temporada, he tenido varias alternativas distintas con la leche, a) me he encontrado don leche de excelente calidad microbiológica, pero que cortaba a la prueba de Alcohol a 74 y 78 ° GL, en esa leche descubrimos que había un cambio en la forma que se presentaban las sales en la leche. b) Durante un buen tiempo esa leche presento problemas en la formaci ...
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Estado actual de la producción de leche bovina en la Argentina La producción de leche bovina en la Argentina se concentra en la zona centro-pampeana, que abarca las provincias de Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires, principalmente, y en menor medida en Entre Ríos y La Pampa (Figura 1), alcanzando algo más de 11.000 millones de litros por año. Esa cantidad se ...
Participación en foro el 9 de febrero de 2021
Gracias Sergio por la corrección, ahora me permito copiarles unos renglones, sobre el tema de la acidez de la leche. 1- ACIDEZ TITULABLE1.1- DEFINICIÓN DE ACIDEZ TITULABLE Lo que habitualmente se denomina acidez de la leche involucra la acidez actual y la potencial.La acidez actual representa a los grupos H+ libres, mientras que la acidez potencial incluyetodos aquellos componentes d ...
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El Instituto Panamericano del Capacitación para el Sector Lácteo junto al Ing. Agr. Fernando Ravaglia brindaron el Webinar Gratuito: Cómo organizar la finca lechera en tiempos de crisis. 5 claves fundamentales para ordenarnos en momentos difíciles Precios bajos, problemas climáticos, falta de políticas de aliento a la producción, pandemia de coronavirus, caída del comercio mundial, y esta carrera ...
Participación en foro el 13 de enero de 2021
Una leche con 8° Dornic de acidez, esta fuera de estándar de leche normal, como ya lo menciona Galo. Para emitir una opinión habría que ver cual es la densidad de la leche (1028 a 1032 kg/lt) o una crioscopia. Pero el termo lacto densimetro nos puede dar una orientacion si ha tenido agregado de algun liquido (agua, productos de limpieza, etc). A prima facie parece aguado o neutralizado. He visto l ...
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Durante el ciclo de Conferencias de Especialistas en bovinos de Amveb Laguna el Dr. Martín Cruz Alamilla habla sobre Dinámica microbiológica de la mastitis. Control, prevención y tratamiento.
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Las vacas lecheras y demás categorías de las lecherías tienen sentidos, algunos más agudos que los nuestros, y al ser animales "presa" esos sentidos son los que permiten la huída de los predadores, Además segregan hormonas que nosotros no podemos oler pero sí las compañeras de rodeo, motivo por el cual las huídas son en manada. Estas y otras cosas son las que intento inculcar en el personal de la ...
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Información
Ubicación:Ucacha, Cordoba, Argentina
Perfil: Profesional
Título profesional: Agronomo Especializado en Industria Lechera