Cómo impacta el bienestar animal en el feedlot: el maltrato provoca costos ocultos desde el ingreso de los animales a la explotación hasta el momento de su faena (parte 2)

M.C. Fernando R. Feuchter A. Muchas gracias por tus comentarios. Como todos los profesionales que estamos aquí, intentamos aportar conocimientos que puedan servir de ayuda a otros profesionales, ganaderos y demás actores relacionados con la ganadería bovina. Cordiales saludos

M.C. Fernando R. Feuchter A. Muchas gracias por su comentario. La importancia del bienestar animal en todas las producciones es clave para lograr valor agregado y generar nuevas oportunidades de agronegocios, ojalá exista en algún momento una mirada a largo plazo por parte de todos los eslabones la cadena.

Arnoldo Hernandez Estimado Arnoldo. Muchas gracias por tu opinión. La picana (aguijón eléctrico en otros países) da muchos problemas. Produce la rotura de pequeños vasos sanguíneos (petequias) en la superficie de la canal o carcasa. Esto desmerece el valor de la misma. Cuando se la emplea sin conocimiento y por el simple hecho de querer dominar al ganado se la aplica en las zonas de mayor valor comercial como el lomo, la parte posterior del cuarto trasero, la ingle, etc., justamente donde se encuentran cortes de alto valor. Por otra parte la descarga eléctrica en los animales que son enviados a faena, aumenta su estrés, lo que conlleva casi con seguridad a la aparición de carnes de corte oscuro o carnes DFD (por sus siglas en inglés) que, además de tener deficiente calidad sensorial, se alteran rápidamente por acción de los microorganismos. Esto acorta su vida útil comercial más allá de que, por su color oscuro, no rechazadas por el consumidor en el momento de la compra. Es decir, se producen pérdidas por todos lados. El día que aprendamos a tratar bien al ganado, sobre todo en el momento que se prepara un lote de animales para ser enviados al frigorífico, evitaremos los posteriores recortes de carne de las zonas de la carcasa donde se usó la picana o se presentan las carnes DFD. Pierde el ganadero, pierde la industria, pierde el comerciante y también el consumidor. Cordiales saludos

Arnoldo Hernandez Estimado Arnoldo. Acabo de poner una foto en el album de mi perfil donde podrás ver los efectos de la picana aplicada en el lomo del animal. Allí pueden verse las petequias. Ese corte, en Argentina, va directamente destinado a la Cuota Hilton, es decir, es uno de los 7 cortes de alta calidad que tienen destino UE. El valor de la tonelada Hilton en la actualidad supera los 10 mil dólares americanos. Cuando se emplea la picana no pueden verse inmediatamente los daños. Pero éstos son palpables cuando se sacrifican los animales ya que los daños son evidentes en las carcasas y la carne. Saludos

https://www.engormix.com/MA-ganaderia-carne/fotos/petequias-bife-angosto-aplicacion-picana-lomo-animal-ph58057/p0.htm

Arnoldo Hernandez Me olvidé en el mensaje anterior de comentarte que en la parte I de este artículo (que también está publicado) podrás ver la carne DFD en la figura 8. Es evidente que ese corte de carne será difícilmente vendible.

Ricardo I. Consigli muchas gracias por su explicación.

Arnoldo Hernandez al contrario. Cada uno dentro de su especialidad o gracias a la experiencia adquirida durante la vida, creo que es un deber el poder transmitir conocimientos útiles a otras personas que trabajan en la ganadería. Un cordial saludo

Arnoldo Hernandez coincido en un 100% con la respuesta del Ing. Ricardo Consigli. Saludos.

Birmania Wagner totalmente de acuerdo. El maltrato animal debe evitarse no sólo por las pérdidas productivas (ganancia diaria de peso vivo, índice de conversión) y de calidad de canal y carne que se producen, sino también por cuestiones éticas y morales. Junto a otros factores ayudará a mejorar sustentabilidad de las fincas ganaderas. Tenemos muchas tareas pendientes en este aspecto pero cada uno de nosotros puede colaborar con pequeñas acciones en el ambiente donde le toca trabajar haciendo las cosas como corresponde, respetando el comportamiento natural de las especies ganaderas, actuando responsablemente en el cuidado de los operarios, de los recursos naturales y del medio ambiente. Saludos

Birmania Wagner totalmente de acuerdo con tu comentario, el bienestar animal es clave para la mejora de la calidad de carne y su agregado de valor. Saludos.

Birmania Wagner Buena la nota interesente, para llevar la estadística, de los lotes de la propia feed lot

Daniel Garello Estimado Daniel. El engorde intensivo de vacunos es una alternativa que se introdujo en nuestro país en la década del `90, vino para quedarse y a convivir con la producción ganadera a pasto. Tiene sus ventajas y desventajas como cualquier sistema ganadero de engorde. Pero al ser intensivo hay que extremar los cuidados como ocurre en las otras especies domésticas donde se lo utiliza. Dándoles a los animales el espacio y otros aspectos de la infraestructura que necesitan para estar confortables (sombra, protección contra inclemencias climáticas, ausencia de barro), con el alimento y agua adecuados en cantidad y calidad, como así también un trato acorde, no tendría que haber problemas en la calidad de la res y carne que producen. El problema está cuando no se cumplen esos mínimos requisitos y sólo se apunta a un beneficio netamente comercial. Actualmente el mundo demanda carne proveniente tanto de sistemas intensivos como extensivos pero algunos mercados están poniendo exigencias muy estrictas en torno al cuidado del bienestar animal, la sustentabilidad de las explotaciones ganaderas, la trazabilidad, etc. Argentina, como también ningún país sudamericano, debe dejar de lado la producción de carne a pasto porque esta posibilidad de disponer de un clima y de recursos naturales que permiten tener el ganado todo el año "a campo" no se encuentra en muchos países. Es una ventaja competitiva y debemos aprovecharla. Creo que debemos conviviir con ambos sistemas de producción y ser inteligentes en hacerlo bien y de manera sustentable. También han surgido las carnes "sintéticas" y "vegetales" y habrá nichos de mercado también para ellas mientras haya personas (países) que estén dispuestas a comprarlas. Saludos

Daniel Garello estimado, coincido con los comentarios del Ing. Consigli Ricardo, sistemas intensivos y extensivos deben coexistir y a veces complementarse; el maltrato animal y el bienestar animal pueden existir en cualquiera de los "dos" sistemas. Desde mi humilde punto de vista aquí no se trata de un sistema u otro, sino que en ambos se trabaje con normas específicas para lograr los resultados esperados en la producción de carne. Saludos.

Daniel Garello por favor explque por qué usted no está de acuerdo con el feet Lot gracias.

ezequiel morales valtierra Hola Ezequiel. Así es. La producción de carne tiene que seguir pero debemos aprender, de una vez por todas, que debemos cambiar algunos enfoques de producción y comenzar a trabajar más seriamente. Los conceptos sobre bienestar animal, trazabilidad, protección de los recursos ambientales, cuidado de los operarios, trazabilidad y sustentabilidad, tenemos que mentalizarnos de que ya vinieron para quedarse. Esto no sólo se debe solo a las exigencias de los países importadores sino a la rentabilidad y sostenibilidad de nuestros propios sistemas de producción ganadera. Sólo así tendremos la certeza de que estaremos trabajando con una visión a mediano largo plazo. Saludos

Manuel Felixs Ovejero muchas gracias por tus comentarios! Totalmente de acuerdo contigo, muchos engordes a corral no respetan normas esenciales en bienestar animal, siempre digo y lo he comprobado que la eficiencia va de la mano con el bienestar, con el tiempo uno logra mejoras en lo productivo y también en lo industrial, llegando a una calidad de carne determinada la cual impacta en la comercialización en forma positiva. Saludos.

Luchetti Cristian Ariel Cristian gracias a ti y a todos los que defendemos estas posturas y formas de manejo para con nuestros animales saludos y hasta el próximo contacto