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Fotos de Ganadería

Petequias en el bife angosto por aplicación de picana en el lomo del animal

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Información de la foto
Ricardo I. Consigli
Universidad Nacional de Córdoba (UNC)
Fecha: 4 de Febrero de 2020
Descripción:

Petequias en el bife angosto por aplicación de picana en el lomo del animal. La picana casi siempre daña cortes de alto valor comercial pues se la aplica en zonas como el lomo, la parte trasera de la pierna o la ingle; en todas ellas se encuentran cortes de alto valor. Ver Más: Cómo impacta el bienestar animal en el feedlot: el maltrato provoca costos ocultos desde el ingreso de los animales a la explotación hasta el momento de su faena https://www.engormix.com/ganaderia-carne/foros/como-impacta-bienestar

12 de Febrero de 2020
En que parte es lo más conveniente aplicar las inyecciones para no afectar estos cortes.?
O cuál es el periodo mínimo para que estos daños desaparezcan?
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Ricardo I. Consigli Ricardo I. Consigli
Ingeniero Agrónomo (Especialista y Master of Science en Producción Animal)
12 de Febrero de 2020
Luis Alberto Rodriguez lo ideal es que los inyectables se apliquen siempre en la tabla del cuello y no en el cuarto trasero. Así se evita dañar los cortes de mayor valor comercial (corte pistola) incluyendo la posible formación de abscesos. La fotografía publicada muestra la formación de petequias (rotura de vasos sanguineos de pequeño diámetro) por la utilización de la picana en el lomo del animal. En ese caso se ha desvalorizado nada menos que el bife angosto (denominación en Argentina, músculo Longissimus thoracis et lumborum entre la 3º y 9º costilla)), corte de altísimo valor comercial que está incluido en la Cuota Hilton que se exporta a la UE comprendiendo lo que se denomina Rump and Loin. Lamentablemente estos daños se observan cuando los animales son enviados a faena. Lo mejor es la prevención. Limitar al máximo el uso de la picana, normalmente se usa sin motivo alguno porque no se sabe manejar el ganado al desconocer su comportamiento natural. El vacuno tiene unos patrones de comportamiento básicos, como toda especie. Con solo conocerlos se puede cargar, descargar, mover, llenar la manga, etc. sin gritos, silbidos, ni la utilización de ningún elemento de contacto (fustas, palos, picana, etc.). En las vacunaciones de caracter obligatorio (según países) y en los tratamientos sanitarios individuales que conlleven la aplicación de inyectable, proceder siempre a aplicarlos en la tabla del cuello. Saludos
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12 de Febrero de 2020
Ricardo I. Consigli muchas gracias.!
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