Harina de Sangre

Hasta ahora he estado utilizando 50% Y 50%, les informo que de las mediciones de temperatura que adquiere ha alcanzado hasta 110 grados C, en estos momentos estamos colocando aire, para evitar la creación de hongos y acelerar el secado

¿cómo se pueden generar hongos a 110ºC, o son 110ºF?

En lo particular, al mezcla la sangre e incluso sardina molida, se crea una humedad y alcanza esa temperatura, como la coloca en tambor plástico, dependiendo la hora en que termine la dejo hasta el otro día y la tiendo al sol. Pero a medida que las partes mas expuestas al medio ambiente se va enfriando y el centro aun mantiene esa temperatura, cuando hablo del hongo es a ese sector. He incluso hago lo mismo con la grasa y hasta el momento me funciona. Invito con mucho respeto al amigo Osvaldo a hacer las pruebas y con su experiencia y conocimiento no haga las observaciones pertinentes para ser tomadas en cuenta. Un abrazo

Aquí no tenemos las mismas condiciones ambientales que en Venezuela, pero que un hongo subsista temperaturas superiores a 100ºC, me parece imposible, pero si usted dice que midió la temperatura y dio ese valor no lo voy a descalificar.

buenas amigos foristas estoy interesado en crear un alimento balanceado artesanal para una cria de pollos de engorde donde estoy mezclando las siguientes cantidades para obtener dicho alimento artesanal 1-.harina de sangre -----------------12% 2.- maiz -------------------------------33% 3.- desperdicios de verduras----35% 4-. pasto de corte--------------------20 quedo atento a sus amables comentarios sobre dicha formula artesanal para engordar pollos en que puedo variar la formula para mejorarla gracias

Buenos días, tengo pocos meses investigando para incursionar en el negocio del alimento balanceado para animales. Muy agradecido a los foristas por compartír sus experiencias..!! El tema de la reutilización de sub Productos animales para hacer harinas como las plumas y vísceras de aves y la sangre me tienen muy motivado a generar algún prototipo. Les pregunto: CUAL ES EL RENDIMIENTO POR TN DE AMBOS PROCESOS?? Podrían compartir más información? Agradecido de ante mano..!!

Estimado Marco Natera, buenos días. Haciendo referencia a tu consulta te paso los siguientes valores para que puedas evaluar. De la faena de pollos a rendering ingresan en % de peso de pollo vivo: Sangre 3% Plumas escurridas salida de faena 11% Cárnicos, vísceras + cabezas 12.5% De la Sangre se obtiene: Harina con el 85% de proteína: 18% Agua a eliminar: 82% De las plumas compuestas se obtiene: Harina de plumas 35% (88% sólidos, 8% agua, 4% grasa) Agua a evaporar: 65% De los cárnicos se obtiene: Harina de vísceras: 26% (80% sólidos, 8% agua, 12% grasa) Aceite de pollo: 11% Agua a evaporar: 63% Deberíamos conocer la cantidad de pollos que se faenan por día y ritmo para ver de seleccionar equipos y poder asesorarte en tu proyecto. Saludos. Mauricio Fux Dpto Técnico FIMACO SA

Hola a todos y todas. primeramente tienes qué considerar la etapa del pollo. iniciacion o finalizacion para despues considerar el porcentaje de proteina que aporta cada ingrediente y formular la racion balanceada con el porcentaje requerido de proteina para cada etapa de la crianza de los pollos. Puedes hacer los calculos con el cuadrado de Pearson para dos o mas ingredientes.

hola Ingeniero Osvaldo Enrrique Ricci, tenga usted un cordial saludo estos días estuve en un matadero donde coagulan la sangre en un tambor con un agitador rapido de 180 rpm y al momento de descargar el coagulo salia demasiado liquido junto al coagulo entonces mí pregunta es si al terminar la etapa de cocción la cual es de 45 min aproximadamente se debe dejar reposar un momento el coagulo formado para que este se sitúe en la parte superior del coagulador y la parte líquida quede en el fondo del mismo para una mejor evacuación del plasma ? le agradeceria sus amables comentarios

Ing. Fux. Agradezco su atención. Le cuento tenemos proyectado procesar 4 mil kg/d brutos de restos avícolas (restos cárnicos, sangre, vísceras y plumas) lo ideal es realizar un solo proceso sin separar elementos equilibrando el costo -calidad. Con esa información podrían uds. Darme su asesoría. Saludos

Estimado Ing. Daniel Torres: el tambor era con inyección directa de vapor a la sangre que se quería coagular o tenía calentamiento por camisa ?. Si corresponde a lo primero, el vapor condensa al contacto con la sangre y aumenta la porción líquida. Otra pregunta ¿ qué temperatura se alcanza, ya que 45 minutos es un tiempo suficiente para una buena coagulación?. Para separar el coágulo del líquido se puede usar una centrífuga o un tamiz que separe sólidos de líquidos. Saludos cordiales.

Ing. Javier Bazzano : al principio de este foro hay una publicación de como fabricar harina de sangre, de ahí usted como ingeniero puede sacar información sobre este tema.

Hola buenos dias Ingeniero, le queria hacer unas consultas. En nuestra planta de rendering (de subproductos de origen aviar), hacemos harina de sangre secada por Spray. A medida que se faenan los pollos, la sangre se recolecta en un tunel/pileta de sangrado y por bombeo se dirige a una serie de filtros y molino (para retener y romper coagulos) antes de entrar al atomizador. Empezamos a comercializar al exterior hace poco tiempo ya que la harina la usabamos para el mercado interno. Nos dicen que la ceniza esta muy alta (7%) cuando el valor estandar es 3,5% y no se a que se puede deber, ya que nosotros NO usamos ningun tipo de anticoagulante, ni nada por el estilo. La harina se elabora 100% con sangre fresca. Por otro lado, tambien nos indican que tenemos un porcentaje de humedad alto (7-9%) , como puedo trabajar el tema de humedad en mi planta? las temperaturas de entrada al atomizador es de 360 grados y la de salida 120 grados, la harina se envasa a una temperatura de 60 grados. Me podra ayudar con estos temas? Desde ya muchas gracias

La sangre se arrastra con agua hasta el spray u otro equipo ?, si es así a las cenizas se suman las sales disueltas en el agua. En cuanto a la humedad ¿qué pasa si envasan al producto a temperatura ambiente, ya que a 60ºC, aún salen vapores del mismo que arrastran agua. Por último, hicieron analizar luego del informe recibido, al producto en un laboratorio de referencia para corroborar la realidad de esos resultados? Es todo lo que puedo ayudar en estas condiciones. Saludos cordiales

Una consulta si agregamos a la línea antes del spray una centrífuga clarificadora ?

Santiago, entonces separarás el plasma de los corpúsculos rojos, y podras obtener plasma deshidratado y luego corpúsculos rojos deshidratados.

Estimado Ingeniero separó el líquido de la sangre ( plasma) ysolidos o partículas luego antes del Spray se debe detectar sólidos No Valiosos y la humedad debe controlarse con presicion con aparatos de control ,las pruebas en laboratorio son importantes para ver con que resultados se está trabajando,me especialice en la Westfalia en lo que son Centrífugas,ellos antes de vender un equipo se pasa por las aclaraciones técnicas.

Tal vez se tenga que revisar la temperatura de entrada al atomizador, ya que 360 grados me parece que es alta y entre más altas temperaturas en el proceso, se puede producir mayor cantidad de denizas

Estimados los equipos Spray instalamos plato atomizador asi no se tapa con facilidad ...en vez de atomizadores---con el tema de la separacion del plasma a la homoglobina .la centrifuga debe estar bien preparada para que el plasma no tengo nada de hemoglobina dando al plasma un color rosado----muchos talleres preparan las centrifugas desnatadoras dando asi muy buenos resultados--saludos severino

Ing. Osvaldo Enrique Ricci buen día mi consulta es la siguiente, sera posible trabajar con la Harina de Sangre bovina secada por atomización para la alimentación humana? ya que una vez obtenida la Harina se harán galletas fortificadas con esa harina por ser fuente de Hierro heminico con la cual se estaría trabajando para la disminución de la anemia en zonas rurales de la Región Ayacucho,