Información
Embrapa
MSc. Ph.D. en Tecnología de Alimentos (UNICAMP), Post-doctorado en ARS-USDA, USA; Investigador de Embrapa desde 1990; Líder de proyectos en desarrollo de productos usando materias primas no tradicionales; Autor y coautor de más de 140 artículos sobre desarrollos de productos alimenticios y extruidos; y de más de 160 trabajos presentados en Congresos; Consultor científico de FAPESP; Evaluador del Sistema Nacional de la Educación Superior; Socio de la Sociedad Brasileña de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Profesor de Postgrado, Ciencia y Tecnología de Alimentos-UFRRJ
Ubicación: Rio de Janeiro, Brasil
Temas del usuario
#Extrusión
Artículo publicado el 5 de noviembre de 2025
Un reciente trabajo publicado por los investigadores brasileños José Luis Ramírez Ascheri (Embrapa Agroindústria de Alimentos) y Diego Palmiro Ramírez Ascheri (Universidade Estadual de Goiás) en la revista Discoveries in Agriculture and Food Sciences analiza los avances y desafíos tecnológicos y nutricionales en el uso de legumbres para la pr ...
Participación en foro el 30 de enero de 2025
Agradezco los comentários de Ignacio Arancibia. Es un incentivo a seguir promoviendo este proceso tecnoógico: La extrusión termoplástica. José Ascheri
Artículo publicado el 20 de septiembre de 2024
La tecnología de extrusión de termoplásticos se ha convertido en una piedra angular en la industria de procesamiento de alimentos, ya que ofrece un método versátil y eficiente para producir una amplia gama de productos alimenticios. Esta tecnología es especialmente importante debido a su condición de "tecnología limpia", caracterizada por un ...
Artículo publicado el 3 de septiembre de 2024
Para evaluar la calidad de los pellets para alimentos para acuicultura es crucial para garantizar una nutrición óptima, eficiencia alimentaria y salud de los animales acuáticos.A continuación, se presentan diferentes métodos y parámetros que se utilizan comúnmente para evaluar la calidad de los pellets de alimentos para acuicultura:1. Propiedades f& ...
Participación en foro el 20 de agosto de 2024
Como fue comentado en el foro, hay vários tipos de pellets, e según su destino, sea para peces, ou mamíferos, cada uno de ellos tienen sus exigencias.Aqui comento a lo que se refiere a peces, como por ejemplo que pude se extrapolar a otras necesidades:Para evaluar la calidad de los pellets para alimentos para acuicultura es crucial para garantizar una nutrición ó ...
Participación en foro el 6 de febrero de 2023
Lo primero que se me viene a la cabeza al leer el comentário de los "Cheetos", es que le debes aumentar el porcentaje de água gradualmente hasta que verifiques una textura acceptable o semejante. Tambén puede ser que este trabajando con excessiva velocidad de tornilho, que produce una alta tasa de cizalhamiento. Otro factor es la temperatura al final del barril, que puede estar muy alta, no d ...
Participación en foro el 10 de agosto de 2022
Considerando que todas las condiciones de configuración y la máquina están en perfecto estado de trabajo, esto quiere decir, descartando posibilidades de desgastes, cada porción granulométrica descrita, implica determinadas características de expandidos, influenciados por los tamaños de partículas expuestos al sistema de extrusión. De ...
Participación en foro el 10 de agosto de 2022
Veamos un ejemplo de granulometrías de grits de maíz.Tabla 1. Distribución granulométrica de sémola de maíz desgerminada*.Tamiz de retención(US Standard/µm) (%)16/1000 0,020/850 0,625/710 8,030/600 28,140/425 50,350/300 12,3FUNDO 0,7Fonte: Rokey; Huber, 1987. Snacks Food Association.*Umidade: 13,0%; Proteína: 8,2%; Lipídios: 0,8% ...
A Jose Luis Ramirez Ascheri le gusta el articulo tecnico:
1. IntroducciónEl almidón está contenido en una gran variedad de plantas, como los cereales (50-80%), leguminosas (25-50%) y tubérculos (60-95%).Entre las nuevas técnicas físicas de procesamiento usadas en alimentos para materiales amiláceos, la cocción por extrusión ha ganado notable importancia por ser considerado como un proceso ver ...
Participación en foro el 20 de abril de 2022
Caro Luís Alberto Rodríguez López, la traducción del libro será realizada, sin embargo esto podrá demorar, visto,que há necesidad de un tiempo necessário para la revisión y posterior procesamiento del nuevo archivo. En realidad todo cambia, por ejemplo las figuras que tienen descripciones deverán ser traducidas también. Espero poder disponibilizarlo en la brevedad posible!. Abrazo!. Dr. José A ...