Fabio G. Nunes
Ing. Químico
Servicios de Consultoria en el area de tecnologia e ingenieria de procesamiento de pollos, cubriendo del retiro de los lotes al despacho de productos, con enfasis en optimización de calidad, rendimien
Ing. Químico
Ver:
Participación en foro el 9 de octubre de 2020
Estimado Richard, buenos días. Frente a los problemas que tuviste con el pelado - ya esperado por la temperatura muy baja - te consegui esta información de una empresa que produce pollo amarillo pelado a mano. El pelado de ellos se hace bajo estas condiciones: Peso promedio del pollo: 3.2 kg Temperatura de escaldado: 65 -68 grados Tiempo de escaldado: 41 segundos A probar, a ver como te resulta. ...
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Participación en foro el 5 de octubre de 2020
Richard,gracias por su consulta. Me encantaría ayudarlo, pero no tengo ninguna experiencia con esto proceso que mencionas. Así que, perdoname. Ojala algun otro forista lea su solicitud y te conteste a tu consulta. Atentos Saludos.
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Participación en foro el 25 de septiembre de 2020
Gracias, Mario, por su aclarador aporte.
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Participación en foro el 24 de septiembre de 2020
Diego, buenos días. Gracais por su mensaje y consulta. Sugiero invetsigar un tiempo de desangrado entre 135 y 150 segundos a ver cual se te sale mejor, es decir QUE NO ENTREN POLLOS VIVOS AL ESCALDADOR. Colgado-Aturdidor: no mayor a 20 segundos Aturdidor-Degüelle: no mayor a 16 segundos El degüelle lo podrás hacer unilateral o de ambos lados, dependeiendo de su sistema de degüelle. Si es manual, u ...
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Participación en foro el 18 de septiembre de 2020
Javier, necesitamos saber que quieres obtener antes de hacer recomendaciones. Gracias.
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Participación en foro el 14 de septiembre de 2020
Gcs, Lennin! Correo y móvil enviados esta dirección de correo.
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Participación en foro el 14 de septiembre de 2020
Lennin, buenos días. Muchas gracias por su contacto y consulta. Lo que me preguntas es sumamente extenso para escribirlo. Por ello te pregunto si te molestaría pasarme una dirección de correo privada suya para que le mande mi numero de móvil para que, entonces, Ud. me llame para hablar por Whatsapp? Muchas gracias por su comprensión. Atentos Saludos!
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Participación en foro el 14 de septiembre de 2020
Hola Claudia! Efectos MUY adversos - inmediato impacto negativo en las condiciones de escaldado y desplumado, lo que puede producir efectos indeseables para la calidad, rendimiento y efectividad del desplumado de las canales. Tecnicamente el pollo ha muerto tras 90 segundos del deguelle (Raj, 1998), desde que corectamente ejecutado para que las aves no entren vivas al escaldador por cuetsiones de ...
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Noticia publicada el 3 de septiembre de 2020
Los dias 9 y 10 de septiembre de 2020 se desarrollará la Escuela Virtual de Calidad de la Carne. La misma está dirigida a responsables de integraciones de pollo y plantas de procesamiento; y a profesionales de las áreas de nutrición, técnica, producción y procesamiento.   La misma estará a cargo de dos referentes ...
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Participación en foro el 21 de agosto de 2020
César, gracias por su amable mensaje y consulta. El asunto de que hablas es muy extenso para escribirte una respuesta.  Mándame un mensaje antes para que citemos día y hora para hablar. Un saludo!
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Información
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