Fabio G. Nunes
Ing. Químico
Servicios de Consultoria en el area de tecnologia e ingenieria de procesamiento de pollos, cubriendo del retiro de los lotes al despacho de productos, con enfasis en optimización de calidad, rendimiento y eficiencia de procesos y productos, reducción de pérdidas y costos y...
Ing. Químico
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Participación en foro el 1 de agosto de 2017
Un enlace más con informaciones adicionales sobre el tema: https://etd.auburn.edu/bitstream/handle/10415/4125/Lei%20Zhang%20Thesis.pdf?sequence=2 ¡Espero haber sido de ayuda!
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Participación en foro el 1 de agosto de 2017
Hola, estimados foristas! Me complace adjuntarles el enlace para acceder a un artículo bien interese, en inglés, todavía, que les podrá hechar más luces sobre el tema de los desinfectantes. http://www.foodsafetymagazine.com/magazine-archive1/augustseptember-2011/sanitizers-and-disinfectants-the-chemicals-of-prevention/ ¡Espero haber sido de ayuda!
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Participación en foro el 1 de agosto de 2017
Estimado Camilo, gracias por su contacto. Para darle un carácter totalmente impersonal a mis comentarios a seguir, usaré las informaciones técnicas del artículo de los profesores Bilgilli y Hess, de la Universidad de Auburn, que ha sido publicado en el boletín técnico de ROSS - Enfermedad del Músculo Verde - Pautas para disminuir su incidencia en los lotes de broilers. Ahí, los autores relacionan ...
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Participación en foro el 31 de julio de 2017
Estimados foristas, buenas noches. En base a la experiencia de Brasil, donde las aves son inspeccionadas individualmente por el Servicio de Inspección Federal - SIF, del Ministerio de Agricultura, para asegurar su aptitud física y sanitaria al consumo humano, este tipo de lesión es DECOMISADA, pues una pechuga acometida de músculo verde no está apta al consumo humano, pues la síndrome genera la ne ...
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Participación en foro el 30 de julio de 2017
Estimados foristas, un saludo desde Brasil. En las plantas de faena de aves tenemos que tener SIEMPRE EN CUENTA que lo más importantes es trabajar preventivamente. De nada me sirve dejar al cloro, o al enfriador, la responsabilidad por eliminar, o reducir, los niveles de contaminación de las canales. La prevención a la contaminación de las canales debe empezar con el ayuno, pasar por las etapas s ...
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Participación en foro el 28 de abril de 2017
El cuidado con la tempertura es de gran importancia, para los productos, no solamente por la merma y consumo adicional de nergia, sino que, sobre todo, por el riesgo de un aumento en la contminación, visto la producción ser resfriada y no congelada.En cuanto a la posición de los muslos - hacia arriba - hay que estar muy atento. Aunque que en verdad reduce la merma en el cuarto ...
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Participación en foro el 12 de abril de 2017
Lucia, No hay un método objetivo hasta la fecha que permita apartar las pechugas madera en algún momento del proceso. En Brasil, el Servicio de Inspección Federal, del Ministerio de Agricultura, hace un identificación por medio de la piel que, en la región maderada de la pechuga, se presenta de un color distinto. Ellos entonces hacen un corte en la pechuga impidiendo que sea usada para otros dest ...
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Participación en foro el 7 de abril de 2017
Hola, Nestor! Un gran gusto oírlo. Gracias por su muy atento mensaje. Me alegra saber que mis modestas contribuciones le han sido de valor profesional a lo largo del tiempo, lo que solo hace aumentar mi responsabilidad y cuidado con lo que escribo.;)Las investigaciones acerca de la PM indican que esta miopatia pectoral no la adquiere el ave en la planta, sino que ya se la trae de campo; en ...
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Participación en foro el 7 de abril de 2017
En Brasil se ha realizado investigaciones acerca de los factores causantes de la PM (pechuga madera). En ellas se has comprobado que en los pollos de menor peso el problema desaparece. Aunque esto sirva para corroborar lo anteriormente mencionado, y todo lo que se lee en la literatura científica acerca del problema, seguramente que no es una solución aplicable a la industria avicola, ...
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Participación en foro el 7 de abril de 2017
Hola Valeria!Interesante el tema que escogiste....Muy actual....la pechuga madera ha afectado la producción avícola en muchos países y, en ellos, mayormente a las empresas que trabajan con pollos pesados. Hay abundante literatura para corroborar lo que le digo (y se sabe). Todavía la extensión con que el problema afecta a la producción avicola es tan solo ...
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Ubicación:Curitiba, Parana, Brasil
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Título profesional: Ing. Químico
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