Fabio G. Nunes
Ing. Químico
Servicios de Consultoria en el area de tecnologia e ingenieria de procesamiento de pollos, cubriendo del retiro de los lotes al despacho de productos, con enfasis en optimización de calidad, rendimien
Ing. Químico
Ver:
Participación en foro el 14 de abril de 2019
Gracias. Me alegra saberlo.
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Participación en foro el 13 de abril de 2019
Gisela, consegui la reglamentación que buscaba: REGULAMENTO TÉCNICO DA INSPEÇÃO TECNOLÓGICA E HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE CARNE DE AVES - Minsterio de Agricultura de Brasil - Última revisón 28/08/2018 http://www.agricultura.gov.br/assuntos/inspecao/produtos-animal/empresario/arquivos/Portaria2101998.pdf/view En tema de la Evisceración Retardad inicia al pie de la pagina 39 y termina al inicio de la p ...
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Participación en foro el 13 de abril de 2019
Gisela, buenos días. Gracias por la consulta. El Ministerio de Agricultura de Brasil establece hasta 20 minutos como limite para el retardo en la evisceración. A partir de ahí las canales son decomisadas y enviadas a rendering. Quería haberte enviado la norma brasileña que rige el tema, pero no la estoy encontrando. Seguiré buscando y cuando la encontre, te la hago llegar. Adicionalmente he ubi ...
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Participación en foro el 20 de marzo de 2019
Hermoso trabajo. De utilidad hasta para los que laburan en el matadero. Felicitaciones por el mismo y por la cretividad de darle al análisis un caráter gráfico. ¡Saludos!
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Participación en foro el 13 de marzo de 2019
Aldair, la espuma proviene de la mezcla de la grasa liberada en el agua en función al tiempo y temperatura de escaldado y del cloro, un proceso conocido como saponificación (o formación de jabón). Le suugiero revisar el tiempo y tmperatura de su proceso de escaldado, para bajar o eliminar, la fusión de la grasa, y buscar reducir la concentración del cloro en el enfriador, pero sin comprometer la ...
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Participación en foro el 12 de marzo de 2019
Aldair, que usas en el chiller como desinfectante - cloro, acido peroxiacetico u otro?
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Participación en foro el 17 de enero de 2019
Carlos olivares peña no es FaVio, sino que FaBio
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Participación en foro el 17 de enero de 2019
Roberto Herreras muchas gracias por sus comentários acerca de mi aporte. Sí, es verdad lo que comentas. Este CV se aplica a los lotes sexados y no a los mixtos que tienen, naturalmente, una mayor desuniformidad entre las aves. Atentos Saludos.
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Participación en foro el 10 de enero de 2019
Lizandro, un CV de 6 o menos es lo más recomendable. Ello asegura que un 90% de las aves estarán entre un +/-10% del peso promedio.
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Participación en foro el 18 de diciembre de 2018
No hay trabajos disponibles que hablen del riesgo a salud humana si se consume las patas sin que se hay removido la costra. Puedes verificar los VARIOS articulos en esta pagina del GOOGLE: chicken footpad dermatitis and helath problems y en ninguno de ellos se hace mención a esto.Todavía, es de se esperar que la piel costrosa sea más difícil de higienizar durante la fae ...
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