Participación en foro el 9 de octubre de 2023
Estefania, el desgaste de tornillos y camisas "normales" debes irlo "construyendo" ya que depende de varios factores, ej.1. Calidad de los materiales del proveedor (es) de estos repuestos.2. Tipo de producto, no es lo mismo producir para peces, mascotas, camarones. El desgaste es diferente porque los tamaños del producto son diferentes, los procesos son diferentes (vapor/agua/aceite, etc)3. Formul ...
Brindó una conferencia el 5 de octubre de 2023
En el evento:
Participación en foro el 30 de agosto de 2023
Como ya lo han comentado, y considerando que "se ha hecho de todo y no expande el alimento tilapia", puedo aportar:
1. Cuestionarse si ya venían trabajando bien, que cambios últimos hicieron?
2. El termino no expande, significa que esta "no expansion" es a lo largo de la corrida o es intermitente? Si es a lo largo de la corrida, lo mas probable es que sea configuración del barril ("no expande con ...
Participación en foro el 26 de noviembre de 2019
Estimado Claudio,
Como bien comentas, lo primero que tienes que hacer es tratar de aumentar el tiempo de residencia de la mezcla, osea la cantidad de llenado en el preacondicionador. Prueba poniendo el 1er tercio de paletas (contando desde la alimentacion) en posicion de AVANCE; luego el 2do tercio en posicion neutra (osea como "un cuchillo") y el ultimo tercio (a la caida hacia la pellet) en posi ...
Participación en foro el 16 de julio de 2019
Estimado Ing. Pardo.
Asumiendo que las demas caracteristicas de calidad estan correctas (ya que solo indica que el problema es el exceso de finos), a mas de lo indicado por los participantes, puedo aportar:
1.Molienda muy gruesa (dgw mayor a 300 micras), lo cual genera piel muy aspera y el posterior desprendimiento de particulas luego del secado ("finos").
2. Pocas cuchillas de corte, y por ta ...
A Gustavo Cajamarca le gusta el articulo tecnico:
Los procesos de auditorías de certificación requieren esfuerzos cada vez mayores por parte de las plantas para cumplir con los diferentes lineamientos establecidos por las entidades de certificación. Vale comentar que GFSI (Global Food Safety Initiative,(1)) ha establecido guías para que cualquier esquema de certificación como BRC, SQF, FSSC2200, etc. cumplan con ...
Participación en foro el 14 de febrero de 2019
Estimada Evelyn;
no se como solucionaste tu problema de humedad de la quinua que la tenias en sacos. En realidad tu verdadero problema es que este grano se estaba empezando a deteriorar por proliferacion de hongos debido a la alta humedad y A QUE ESTABA ALMACENADA EN SACOS que deben haber estado apilados (5 TM, son 110 qq). En estos casos es recomendable sacar el grano de los sacos, ponerlos en u ...
Participación en foro el 7 de septiembre de 2018
Estimado amigo,
la humedad "optima" a la salida del extrusor depende del tipo de extrusor y del sistema para densificar (ya que son alimentos hundibles) que tengas. He visto trabajar desde 24% hasta 30%.
Saludos,
Gustavo
Participación en foro el 15 de agosto de 2018
Interesante estudio doctor De los Santos.
Pregunto: ¿hubo algun factor comun entre los periodos 2013 a 2015 y 2016 a 2017, que incidio en presencia o no de Aflatoxinas?
Digo esto porque analizando la tabla presentada, tenemos:
Periodo 2013-2015:
% Humedad: 13.6 - 14.5%
Aflatoxina B1: 15- 40 ppb
Periodo 2016-2017:
%Humedad: 11.14- 13.58%
Aflatoxina B1: 0- 3 ppb
Saludos
Participación en foro el 7 de marzo de 2018
Excelente aporte Dr. Ramirez.
Respecto a lo indicado por el Dr. Arancibia puedo comentar que efectivamente, si la extrusion se realiza a humedades <20% y a altas temperaturas (150C), se forman complejos lipidos/amilosa y lipidos/proteina. Es por esto que para hacer un analisis de grasa en un alimento extruido no se debe hacer por metodo tradicional Soxhlet sino por hidrolisis acida (metodo AACC ...