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Buen día a los colegas , uno de los factores fundamentales agentes perjudiciales para mantener la larga vida útil del producto son las personas que intervienen en el proceso desde el productor hasta que el producto llega a su destinatario.. es decir , si usted ya a tomado en cuenta todos esas recomendaciones empíricas y técnicas ..el problema esta es que no están haciendo las cosas como se les e ...
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Cuando ya se han realizado todos las mejoras y chequeos del proceso tecnologico y calidad de la materia prima, creo que es importante saber si es leche fria con mas de 36 horas de almacenamiento, pues en estos casos se produce un crecimiento de bacterias psicrotrofas, la mayor parte de las cuales son resistentes a la pasteurizacion 73grados 15 segundo y mas. Aqui hay esporulados y no esporulados, ...
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Gracias apreciable doctor Ponce, por sus valiosos aportes y su acostumbrado compartir de experiencias. Mi respeto y estima. Cuando fui técnico de campo, tuve experiencia en el diagnostico de mastitis a través de la prueba CMT, es mejor prevenir y esta prueba contribuye. Saludos cordiales
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El punto de esta discusion es tan simple como decir: De todas las experiencias se puede aprender algo positivo. Pero creo a nadie se le ocurre decir que hacer sin estar en el rebaño, ver las vacas, analizar la leche, es decir estar en cada situacion. Las vaca no caben en el celular y estamos distantes. Por eso agradesco mucho las opiniones y aprendo siempre, sin pretender para nada que alguien sol ...
Participación en foro el 1 de abril de 2020
Excelente disertación estimado Dr. Ponce, lo felicito por su desinteresada y valiosisima contribución . Siempre agradecido Dr. Tzintzun. Morelia, Michoacán
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Creo que no debe existir confusión en cuanto a la determinación de la acidez titulable. Las normas sobre leche cruda creo que de todos los países del mundo aceptan como leche normal entre 0,13 hasta 017 g% de acido láctico, que es lo mismo que entre 13 a 17 Grados dornic. Si se trata de ganado fino como Holstein de alta producción cuyos solidos son relativamente bajos entonces la leche fresca est ...
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El punto esta en que Ronmel realizo las pruebas y la leche fue negativa a mastitis. por esa razon mis comentarios van dirigido a otras causas. También descarto acidez desarrollada por contaminacion microbiologica, pues me habla de leche recién ordeñada. El orden de analisis a mi experiencia seria: 1ro. ver que el alcohol y la prueba fueron bien realizadas 2do. Ver si la positividad proviene de lec ...
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A la pregunta inicial del foro, le respondo que si, la mastitis cambia la acidez o pH de la leche, porque aumenta el sodio y otros componentes,que hacen que le pH de la leche, sobrepase los 6.8 (normal 6.6 a 6.8, ligeramente ácida), es decir la leche se vuelve un poco mas alcalina y la medición con el acidimetro (hidroxido de sodio N9 e indicador fenolftaleina)la leche puede tener 12 a 13 ° Dorni ...
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Si necesitan info de que hacemos a nivel producción primaria e industrial en la Argentina, quedo a vuestra disposición y puede ser por esta vía.
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Pastor Ponce Ceballo Recuerdo a un proveedor que alimentaba sus vacas con solo de maíz, pero mal manejado y la leche presentaba acidez marcada. Mejoramos la alimentación con pasto verde y desapareció la acidez hoy está en 18 dornic , pero es leche de Jersey y la grasa hace de esta leche más ácida. Esa fue una recomendación del Dr. PONCE CEBALLOS HACE 3 MESES.
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Información
Ubicación:Morelia, Michoacan de Ocampo, México
Perfil: Académico / Científico
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