Inspector Calidad de Inocuidad

Mariano Nadal Que tal Ingeniero, comprendo los puntos que comenta. Respecto al fosfórico, no afecta una menor concentración al momento del desgomado? Que sea posible que al no hacerlo correctamente, queden gomas en el aceite y por ello se vea algo más oscuro? Aunque esto afectaría los AGL y en el caso que le platicó no se vio alterado el índice de acidez pero si el color.

Mariano Nadal BUEN DÍA INGE, TENGO UNA DUDA. POR QUE EL ACEITE DE CANOLA QUE PASA POR UNA CENTRIFUGA, LUEGO BLANQUEAMIENTO Y FINALMENTE DESODORIZACIÓN SE TORNA CON UNA APARIENCIA UN POCO MAS OSCURA? ACLARO, NO NEGRA O VERDE. SI NO QUE SE PERCIBE UN POCO MAS OSCURA DE LO QUE DEBERÍA. TENDRA QUE VER EL ACIDO FOSFÓRICO? QUE EFECTOS TIENE ESTE SOBRE EL ACEITE?

Mariano Nadal QUE ES EL ANALISIS DE CENIZA?

Que tal compañeros. Me gustaria consultar como debe ser la apariencia de la pasta de jabón que se origina como resultado de desgomar y neutralizar mezcla de canola y girasol, posteriormente sometido a una centrifuga para su lavado. Debe ser dura, blanda, color amarillo, mas oscuro?...

Mariano Nadal Ingeniero, buen día. Comenta usted que la temperatura de entrada al desodorizador debería ser a 270°C. El compañero menciona que trabaja con Soya, sin embargo ¿a esa temperatura no ocurriría el efecto de polimerización en el aceite? Claro, también depende de los tiempos de residencia.