Francisco Colombatti

Estimados: En líneas generales es cierto que durante el desgomado se busca disminuir la cantidad de fosfolípidos, que; como grupo, constituyen la principal impureza del aceite. Sin embargo, el agregado de agua no es un detalle menor, pasada cierta cantidada de agua, los fosfolípidos no-hidratables aún permanecen sin hidratar (como su nombre lo indica) y no se obtiene una mejora s ...

Hola Alberto Valfre. No entiendo muy bien a qué se refiere con refinar la goma. Quitarle los sólidos? La goma es una mezcla compleja de fosfolípidos, aceite y agua. Esos 3 componentes representan la mayor parte de la goma, luego vienen los sedimientos o "finos" (que son partículas del poroto que pasaron a las gomas). Las gomas tienen 2 destinos: o se secan y se transforman en lecitina o bien se tr ...

Alberto Valfre de qué propiedades está hablando?. Entiendo que se refiere a hacer lecitina. Sin problemas podría decir que se puede someter hasta 90°C, pero cada secador tiene su diseño, y a su vez cada diseño puede someterse a mayor tiempo de residencia jugando con el caudal. Saludos, Francisco.

Hola Alberto Valfre. Buenas tardes. El porcentaje sale de hacer un simple balance de masa, el fósforo que no está en el aceite crudo pasa a las gomas. Conociendo:- Concentración de P en el aceite crudo- Concentración de P en el aceite desgomado- % de agua en las gomas- % de aceite en gomasSe puede hacer un balance de masa y se puede obtener exactamente el % de P en las ...

Lo que dice Humberto Ramos Rodriguez es correcto las gomas son fosfolípidos mezclados con otros compuesto tales como aceite, glucolípidos, azúcares, y por supuesto agua. Sin embargo, la composición de fosfolípidos de las gomas varía según el tipo de extracción; es decir, las gomas obtenidas por prensa son distintas a las gomas obtenidas mediante extracción por solvente. De esta manera, para sacar ...

Hola Santiago: Buenos días. Tengo amplia experiencia en el tratamiento y transformación de las gomas, ya sea a través de procesos fisicoquímicos como enzimáticos. Si lo desea, puede ponerse en contacto conmigo, y con mucho gusto podré asesorarlo. Saludos, Francisco.