Julio Achupallas Jaramillo

Es muy importante un enfriamiento rápido de la harina y a la temperatura adecuada para lograr estabilizarla en un corto periodo de tiempo mediante la dosificación de antioxidante, caso contrario la estabilización será más lenta y el residual de antioxidante se irá reduciendo afectando la calidad de la harina por oxidación de la grasa. Los enfriadores, diseñados específicamente para tal fin, son m ...