Erika Montaño Riveros
Bioquímica Farmaceútica
Responsable Técnico del Laboratorio de Control de Alimentos del Instituto Nacional de Laboratorios de Salud - INLASA Ministerio de Salud del Estado Plurinacional de Bolivia
Bioquímica Farmaceútica
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Artículo publicado el 14 de mayo de 2020
Las plantas procesadoras de alimentos se encuentran ante la pandemia declarada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) del virus COVID-19, para definir si continúan o no elaborando productos alimenticios, actividad vital para la población mundial. Por lo que se debe recurrir a la información científica razonablemente disponible de las formas de transmisi&oa ...
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Artículo publicado el 12 de mayo de 2020
La inocuidad en alimentos obliga a contar con diferentes procedimientos que permitan reaccionar a situaciones adversas. Es decir que tan preparada esta una planta para integrar información que clasifique y mida la magnitud de problema. La expectativa de Gestión de Crisis es controlar un evento negativo que afecta la continuidad del suministro de alimentos inocuos y de calidad. El imp ...
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Artículo publicado el 12 de agosto de 2019
Todo ser tiene derecho a vivir en un ambiente que no le cause daño, que le procure bienestar. Es decir en un ambiente “inocuo”. Dentro de los seres de importancia inmediata están los seres humanos y sus mascotas. Para logar un ambiente inocuo hay una gran diversidad de métodos, procedimientos y sistemas; en general se basan en un análisis del riesgo de los p ...
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Artículo publicado el 8 de abril de 2019
Los procesos de auditorías de certificación requieren esfuerzos cada vez mayores por parte de las plantas para cumplir con los diferentes lineamientos establecidos por las entidades de certificación. Vale comentar que GFSI (Global Food Safety Initiative,(1)) ha establecido guías para que cualquier esquema de certificación como BRC, SQF, FSSC2200, etc. cumplan con ...
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Artículo publicado el 8 de septiembre de 2018
En la implementación de sistemas de calidad, Pre Requisitos y HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control por sus siglas en inglés “Hazard Analysis Critical Contro Points”) uno de los mayores retos son las validaciones de los mismos (1). Las validaciones siguen diferentes procesos, vale la pena citar el concepto básico de Deming, Planear ...
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Artículo publicado el 1 de junio de 2018
La protección que requieren los alimentos es cada vez mayor y demandante para las industrias de alimentos comprometidas a calidad e inocuidad. Hace unas décadas se hablaba del Analisis de Peligros y Control de Puntos Criticos (HACCP: o en ingles “Hazard Analysis and Critical Control Points”) garantizando  la inocuidad sin descuidar calidad. Con los ataques terrorista ...
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Engormix
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26 de agosto de 2016
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Información
Ubicación:La Paz, La Paz, Bolivia
Perfil: Académico / Científico
Título profesional: Bioquímica Farmaceútica
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