Jorge Luis Carcamo Silva
Ingeniero Quimico
Asesoría en temas de Calidad, análisis químicos, balances de materia, inocuidad alimentaria para empresas del sector alimentario especialmente en la Producción de Harina y Aceite de Pescado.
Ingeniero Quimico
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Artículo publicado el 23 de junio de 2020
Si el COVID – 19 no hubiera aparecido no hubieran los más de 10000 muertos por esta pandemia, es diferente porque se transmite de persona a persona por las partículas salivales ya sea por contacto o por las partículas que permanecen en el aire. Entonces lo que debemos hacer es CORTAR LA TRANSMISION DEL VIRUS, seamos sinceros la cuarentena ya no existe, aun así el ...
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Participación en foro el 3 de mayo de 2020
La Salmonella siempre va a estar presente en las plantas procesadora de piensos e ingredientes de piensos para alimentacion anima, sin embargo aun aplicando y teniendo los progranas HACCP, BPM, PHS, GMP B2 u otros siempre existe la probabilidad de que el producto terminado salga contaminado con salmonella o enterobacterias, la clave esta en la supervision, verificacion, monitoreo insitu de toda la ...
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Jorge Luis Carcamo Silva Efectivamente , El Aceite de Pescado y Derivados. provenientes de la Anchoveta, contienen OMEGA 3 ( EPA-DHA ).Tiene propiedades antinflamatorias, prevalencia de afecciones graves, como Depresion, Enfermedades Coronarias Tiene mucha gama de beneficios para la salud, incluyen niveles mejorados de Colesterol, y una menor incidencia de enfermedad Coronaria , Resistencia Ose ...
Participación en foro el 23 de enero de 2020
El aceite de pescado esta compuesto por ácidos grasos poliinsaturados que conforman los omegas 3 y 6 que son los EPAs y DHA en la proporción adecuada que necesita el organismo humano ya que este no los puede sintetizar como dijo en ing Chirinos es medicinal esta comprobado que una deficiencia de acidos grasos EPA y DHA esta relacionado con la esquizofrenia y males mentales por eso es muy important ...
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Ya llega de nuevo el día mundial del huevo, frecuentemente me preguntan cuándo es el día del huevo, y mi respuesta clara es... todos los días.  Con orgullo quiero decir que ya en Panamá estamos celebrando 20 años celebrando este día y han pasado 23 años desde que en 1996 la World Egg Comisión en Viena Austria) declaró el ...
Participación en foro el 24 de septiembre de 2019
Es correcto para evitar la contaminación ninguno de estos aspectos debería de dejarse de tomar en cuenta pero uno de los factores importantes en la contaminación del producto terminado podría darse por los puntos muertos que existir en la linea de producción mas aun si existen después de la ultima etapa. Un punto muerto es aquel en que no es casi accesible, muy pocas veces se inspecciona, es difíc ...
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Estimados amigos y lectores, a propósito titulamos siglo XXI, ya que muchos cambios vienen sucediendo estos últimos años. Como una simple enumeración podemos mencionar, sin orden de importancia: 1)    Condiciones climáticas más favorables para el desarrollo de las plagas que atacan granos.2)    Aparición de nuevas espe ...
Participación en foro el 26 de abril de 2018
Gracias, muy buen articulo explicativo de forma entendible y diferenciar que los dispositivos UV sirven para monitoreo y no para control de insectos lo cual lo han dejado claro aplicando la Norma AIB. Me servira para sustentarlo ante futuras auditorias Tocando otro tema quisiera saber de alguna norma en donde se indique la altura de las tarimas o parihuelas de madera usadas en el almacenamiento ...
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Participación en foro el 18 de octubre de 2017
Ing. Rene Campos, adicionar 850 ppm de antioxidante en Harina de pescado de anchoveta con 10 % de grasa es muy elevado, salvo que sea harina procesada a fuego directo o que la grasa del pescado en ste caso anchoveta sea demasiada reactiva o que el antioxidante usado sea de ja calidad, o normal para una harina de pescado secada a vapor con 10% de grasa es de 400 a 600 ppm, por lo que siempre en la ...
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Participación en foro el 9 de octubre de 2017
Desde los inicios de la industria harinera en el Perú por los años 1960, se producía harina de pescado a a fuego directo en quemadores y no se usaban enfriadores, la harina de pescado se enfriaba en los mismos sacos parados sobre el piso del almacén al ambiente y no se usaba ningún tipo de antioxidante, después de 7 días en esas condiciones la harina de pescado se enfriaba y ya no se incrementab ...
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Información
Ubicación:Chimbote, Ancash, Perú
Perfil: Profesional
Título profesional: Ingeniero Quimico
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