Reynaldo Diaz

Un aumento de tiempo es por falta de transferencia de calor o por aumento de la variable humedad en el cooker, los comentarios fueron por lo primero, revisar las trampas, presión de trabajo, etc; la cantidad de humedad a evaporar es clave, es muy probable que exista un condensación interna, o un retorno de humedad, lo que implica que por un lado evapores y por otro condenses, este cortocircuito es ...

@Ignacio Arancibia La viscocidad depende de las características de saturados e insaturados que puede tener la grasa, asi como la composición de trigliceridos, esto es función del alimento que le dan al pollo, sin embargo para fines practicos la viscocidad que uso en mis diseños es de entre 70- 100 cp a una temperatura de 20 C y 10 cp a 80 C.

@Martin GR En realidad el uso de agua sirve para lavar las impurezas que tiene el sebo, como restos de proteinas y otros, el lavado se deberia hacer con agua caliente, dependiendo del tipo de agua que tengas disponible. No es bueno calentar agua y sebo juntos. Saludos Reynaldo Diaz

@Daniel Tobías Torres Melgarejo para que sea de buena calidad, el aceite o grasa no debe recibir temperaturas elevadas, como el uso de vapor directo, el cual esta por encima de los 100 C ; esto deteriora la grasa, por otro lado el mejor metodo es calentar con agua caliente a 80 C; usando serpentin o chaqueta, el proceso es mas lento, pero es necesario para una buena calidad. Tambien se usa vapor, ...

@Carlos Aladino esos datos son muy importantes, sin embargo, la transferencia de calor es la parte critica.

@Carlos Chirinos cual es a la acidez expresada como acido oleico, despues de la acidulacion, y cuanto de es en el producto terminado?

@Carlos Chirinos no realizan analisis de anisidina? Porque?

Los metodos existen, el problema es la imversion y el costo debe sumarse al costo total del producto. Los olores no son agradables, es necesario mitigar y reducir al minimo posible...

Carlos, muchas gracias por tu ayuda y opinión, estoy de acuerdo contigo en disminuir el contenido de humedad. Saludos Reynaldo

Que consideraciones se debe tener en el diseño de un silo para Harina de Plumas desde el punto de vista de auto-combustión? Esta Harina tiene 4% de grasa y una humedad del 10% en consecuencia no debería auto-combustionar?