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Florentino muy buena información sobre tema olores porque las instalaciones donde se procesan subproductos de faena animal no toman en cuenta este tema porque es costoso. Entonces es aca Donde hago una pregunta SE PODRÁ REALIZAR PROCESOS DE EXTRACCIÓN DE GRASA SIN TENER QUE EVAPORARSE Y CONDENSAR YA QUE COSTOSO Y SIN CONTAMINAR Abrazo FLORENTINO
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Estimados Foristas todos,con todo respeto para nuestro amigo Severino y otros mas con quienes no siempre estare de acuerdo pero si me lo permiten quisiera compartir algo de informacion sobre el proceso de Rendering como lo aprendi en Texas y visitando muchas plantas en EEUU, Canda y Mexico durante mas de 4 decadas.los pasos fundamentales en este proceso son 3 y si hacemos todo lo posible pior segu ...
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Teniendo en cuenta que cada vez buscamos procesos más eficientes y productos con mejor calidad que los actuales, sale el planteamiento y alternativa ya usada por varios procesadores de subproductos de origen animal tipo cárnicos, con o sin hueso, que es el proceso por “vía húmeda” o “proceso de rendering a baja temperatura”. En nuestro medio cabe ...
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Estimado Juan Sebastian Restrepo:
Espero que te encuentres muy bien, te adjunto información al respecto, y espero que contemple tus necesidades:
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/6388/1/11788120508085447.pdf
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/2908/1/18429240309122355.pdf
También podes por los autores involucrados en las publicaciones anteriores; artículos científicos ...
Participación en foro el 30 de mayo de 2018
Hola Marcia, espero estes bien. no hemos viajado, pasa que mi apellido es muy común en Colombia. :)
Participación en foro el 29 de mayo de 2018
Buena tarde.
Quiero preguntar por el resultado de los estudios en la Unidad Experimental “Glencoe” del INIA Tacuarembó (ovinos)
Este informe fue del 2015 por lo cual pienso que ya deben haber datos.
Gracias.
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INTRODUCCIÓNLos factores antemortem que influyen sobre la calidad de la carne son las condiciones del sistema de transporte de los animales: amontonamiento, temperatura durante los kilómetros recorridos desde la granja hasta el rastro, el método de descarga, tiempos de reposo y ayuno, contención y el insensibilizado.El signo más obvio cuando el animal es estresad ...
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Muy buen día Señor Severino agradezco inmensamente la respuesta y de nuevo refiriéndome al tema le hago llegar la ficha técnica de la harina de hueso a la que tengo acceso.
Primero que todo le comento que es harina de hueso y carne y esta se obtiene a través de un proceso industrial es decir que tampoco es cruda y la ficha técnica es la siguiente:
Grasa total 9,23%
Humedad 7,4%
P ...
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Cordial saludo Ing. Ochoa, te doy mis observaciones y recomendaciones: Los cookers o digestores continuos respecto a los equipos por batch manejan unas temperaturas de proceso mayores y la calidad de sebos y aceites son inferiores en la mayoría de los casos a los de batch, aunque se puede igual e incluso mejorar la calidad pero hay que controlar varias variables de proceso un poco diferentes a com ...
Participación en foro el 2 de abril de 2015
Buen día. Soy Administrador de Empresas y tengo una experiencia muy corta trabajando en este apasionante mundo del Rendering, pero comparto cada día con neutralidad estos conceptos y estas situaciones en la propia planta. Los fabricantes de plantas siempre se van inclinando más a causas atribuibles a factores externos como frescura del material o composición del material y los productores y propie ...