Información
Ingeniero Bioquímico en Alimentos (ENCB-IPN), Maestría en Inocuidad de Alimentos (Universidad de Londres, Inglaterra), Certificado en manejo de cadena de frio (IOR - Institute of Refrigeration, Inglaterra); y HACCP (Univ. de Texas A&M, USA). Trabajo en la industria de alimentos como Kraft Foods, Grupo Bimbo, Unilever, Central Soya, Asociación Americana de la Soya. Actualmente trabaja como Consultor Técnico Internacional para USDA en Latinoamérica y para el Consejo Mexicano de la Carne y diferentes instituciones en centro, Sudamérica y el Caribe. Profesor invitado en la Universidad de Georgia
Ubicación: Distrito Federal, México
Participación en foro el 7 de septiembre de 2026
Hola soy Jose Manuel Samperio la semana pasada participe en SOFEST 2026 invitado por USSEC en Bogotá Colombia, en un evento dirigido a especialistas profesionales de la industria avícola con el tema: "Calentamiento global en la cadena de suministro de la carne avícola y huevo", dado las circunstancias climáticas que estamos viviendo justo ahora, fue de gran interé ...
Participación en foro el 7 de septiembre de 2026
@María Del Pilar Castañeda Serrano Hola Pilar Gusto leerte. estuve como speaker en SOYFEST en colombia hace un par de semanas para hablar del impacto del calentamiento global en la la cadena de suministro de la carne de ave , y ahi una conferencia se hablo sobre la formacion de petequias en pollo por el consumo de alimento contaminado con toxinas , pero no dio mas detalle, sabes en que tipo de ali ...
Participación en foro el 24 de agosto de 2026
@Carmen Arancibia: hola. bioseguridad te refieres a sostenbilidadsaludos
A José Manuel Samperio le gusta el comentario:
Al final es una Bioseguridad integral con compromisos e todas las áreas de una empresa.Muchas empresas lo aplican desde hace mucho tiempo:Las granjas, las plantas alimento, los almacenes de suministros ( empaques, medicinas, biológicos, uniformes, etc), plantas incubadoras, oficinas administrativas, CEDIS, plantas de procesos etc. Cada una con sus procedimientos hacia adentro y hacia afuera sosten ...
Participación en foro el 1 de marzo de 2021
Saludos Amir, Extrañando Panamá.
Los protocolos sanitarios contra covid en plantas procesadoras, han provocado una disminución de contaminación por bacterias q producen ETA,s , que triste que sea asi pero que bueno que pasa en Mexico plantas han reportado esto , pero también a sucedido en otros piases, saludos
Participación en foro el 14 de octubre de 2020
Importante Articulo, El calor (Temperatura) es un factor de toda importancia desde que el pollo es un huevo fértil hasta qué se convierte en carne para consumo, te agradeceria nos compartas los parametros (temperatura, humedad, UV, etc.) de confort del pollo para evitar stress calorico.
Participación en foro el 6 de octubre de 2020
José Manuel Samperio Saludo hugo
Participación en foro el 5 de octubre de 2020
eggcelente celebrar el dia del huevo el alimento mas completo que existe , es mas fácil decir que no tiene, pues tiene los mas importantes macro y micro nutrientes, ahi estaré
Participación en foro el 13 de marzo de 2020
Amir Nilipour eggcellent Saludos Amir
Participación en foro el 9 de marzo de 2020
Hola Edgar en mi intención de establecer un mapeo térmico -cadena de frio antemorten -postmortem he estado revisando la temperatura del agua de los bebederos y he encontrado temperaturas que van desde 15°C a 35°C lo cual es una gama demasiado amplia, en tu experiencia cual es el rango para ponedores y aves de engordaSaludos