El grano de maíz es el mejor de todos? Similitudes y diferencias entre los granos de cereal.
Publicado:3 de mayo de 2016
Resumen
Al grano de maíz se lo considera como el mejor grano de cereal que existe. Sin embargo, en los últimos años se están obteniendo, con los otros granos, resultados productivos y económicos tan buenos que merece que se haga una evaluación entre ellos. Si se compara la composición del grano de maíz con la de los otros granos, como el sorgo, la c...
Alejandro Plascencia (Mexico)
Si el Flaqueado que propones es muy bueno, pero muy caro su procesado por lo menos aca en Argentina.
Nosotros "fabricamos" la misma energía y con la misma digestibilidad (en rumen) confeccionando Grano Humedo (maíz, sorgo, cebada et.) en forma de ensilado. HMC siglas en ingles (maíz) HMG Grano Alta Humedad, y con los mismos resultados productivos.
Hay maquinas que en una sola operación quiebran el grano y lo embuten en silobolsa, siendo su costo de producción muchísimo mas barato que el Flak.
Hay que considerar que el incremento de la energía neta del maíz hojuelado vs. el quebrado o entero es aproximadamente del 14 al 17% y no del 8% como se indica en el NRC (2000). por lo tanto considerando esta ventaja, la redituabilidad de procesar con vapor el maíz estará supeditado al costo del grano, el costo del diesel (o gasóleo para producir vapor) y los costos indirectos del proceso (electricidad/tonelada procesada) y mantenimiento de equipo. El HMC nunca tiene le mismo valor que el SFC. La diferencia de EN entre el maíz quebrado y el HMC es sólo del 3%
(recomiendo articulo Zinn et al 2011. Nutr. Res. Rev.24:183-190).
Siguiendo el comentario de ALVAREZ de Argentina.
Para producotres de pequeña escala se trabaja la NIXTAMALIZACIÓN de los granos en forma artesanal o manual. Muy efectiva y de excelentes resultados.
Proceso milenario y TODAVÍA EN USO de las culturas autóctonas de América. Es legado de la cultura del maíz para consumo humano, utilizado en la alimentación animal.
@M.C. Fernando R. Feuchter A. Veo que su comentario es de hace años, deseo tener alguna opinión suya al respecto de lo siguiente. Es de mayor rendimiento productivo el uso de maiz común o maiz nixtamalizado en las dietas de cerdos y bovinos ?.
@Levis Joel Nieto El proceso de NIXTAMALIZADO ofrece ventajas a la digestión, absorción y conversión. Cuando el precio unitario es CARO comparado con el precio del animal. SI CONVIENE NIXTAMALIZAR con maniobras, botes, calhidra, etc. Cuando el grano tiene precio bajo y los productos de origen animal son altos, no es conveniente. Pero si buscas sostenibilidad de la Unidad de Producción la nixtamalización siempre dará aportes positivos.
Me quedo con lo planteado por don Anibal Fernández.
Avena....
Ayer lleve ganado a vender a la feria ( liniers) y tuve el siguiente resultado
Compre recría de 190 kg, estuvieron 258 días en el campo de los cuales los últimos 90 días se engordaron a corral ( avena grano, proteínas y fibra larga). El resto pasturas ( avena vicia) y Talaje de campo. Peso en la romana 525 kg.promedio. Ganancia de peso día. 1,3 kg. Resultado del negocio rentable.
Lo felicito Franco.
Una cosa que muchos Profesionales NO ven es que el negocio NO es producir la mayor ganancia de peso posible o la mayor producción de leche, sino que el NEGOCIO SEA RENTABLE. Para ello, el productor debe GANAR PLATA, aunque las ganancias o prod. de leche no sea la máxima.
Estimados amigos:
Se puede usar sin ningún problemas con RUMIANTES (bovinos, ovinos o caprinos) el POROTO DE SOJA CRUDO "sin tener que desnaturalizar-los por efectos de calor" , de hecho yo lo estoy usando desde el año 2000 sin problemas. El único cuidado que se debe tener es que el LIMITE DE SUMINISTRO es 0.3% del peso vivo, es decir, un animal de 400 kg PV puede comer 1.2 kg de poroto de soja cruda/día. El problema de la soja cruda NO es el alcaliode (sojina) sino los niveles de aceite (18-22%) que inhiben al desarrollo o accionar de las bacterias ruminales. Los invito a visitar mi sitio web: www.nutriciondebovinos.com.ar donde están todos mis trabajos y alguno de ellos con soja cruda.
Además, si quieren pueden enviarme sus trabajos para cargarlos a este sitio, solo que deben ser de producción y nutrición de bovinos.
Un abrazo
Amigos del foro :
Desde hace un buen tiempo he usado varios tipos de fréjoles ( en el Perú tenemos mucha variedades)
lo que si he tenido la precaución de no usar mas de 1 Kg por vaca en ordeño en alta produccion, razón por la estoy completamente de acuerdo con lo señalado por el digno profesor Aníbal.
Saludos fraternos desde el Norte del Perú
Raúl
Estimado Anibal, una consulta relacionada al engorde:
Se sabe que la falta de proteina PDR en alimentos fibrosos de baja %PB disminuyen el consumo por una menor digestibilidad, menor tasa de pasaje, etc.
Ahora bien, cuando la falta de PDR se da en alimentos energeticos, como puede ser 70-80% grano de maíz, con proteinas con bajo PDR como la del propio maiz y quizas sin agregado de urea o a la cuál no se le ha agregado la proteina correcta (o bien, no la cantidad óptima),
¿se produce una situación similar a la antes descripta? (es decir MENOR CONSUMO POR MAYOR TIEMPO DE DIGESTIÓN o retención en rumen, MENOR TASA DE PASAJE)??
Hola Sebastian,
con dietas altas en granos la deficiencia de PDR tambien va a reducir el crecimiento y la actividad de los m.o. del rumen, lo cual va ocasionar que se reduzca la degradacion de la (poca o mucha) fibra que posea la dieta, se va a reducir el aporte de proteina microbiana al intestino delgado del animal, y parte de la energia fermentecible en rumen de los granos (almidon) se va a desperdiciar en ciclos futiles de uso de la energia por parte de los m.o. del rumen y ademas porque estos utilizaran una mayor proporción de energia para su mantenimiento celular.
Dependiendo del grado del deficit de PDR, la reduccion en la degradacion de la materia organica a nivel ruminal se va a traducir en un menor consumo y en una menor ganancia de peso vivo.
Claudio Soto claudio muchas grsciss por tu respuesta, muy completa!!
La duda que me queda es: la degradación de los carbohidratos fermentecibles tipo almidón, ocurre antes e independientemente de la PDR entonces?
Yo pensé que podia llegar a haber menor degradación del almidón por deficit de PDR... Pero vos me hablas de una menor utilización y proteina bacteriana, lo cual me da la pauta que a diferencia de la fibra, cuya degradacion ocurre dependiendo del crecimiento bacteriano, la dd los CHO solubles o almidón ocurre inmediatamente...
Sebastián,
Una deficiencia de PDR va a reducir la fermentación ruminal, pero proporcionalmente una deficiencia de N va a reducir muchísimo mas la degradación de la fibra que la del almidón, porque la fibra de por sí ya es de mas difícil degradación debido a su estructura intrínseca y porque las bacterias celuloliticas son mas sensibles a la deficiencia de N y son de crecimiento mas lento que las bacterias amiloliticas. Además como ya te mencioné anteriormente algunas bacterias amiloliticas pueden seguir fermentando los CHO de fácil fermentación a pesar de que no puedan crecer y multiplicarse por la deficiencia de N.
Claudio Soto claudio una duda que me quedó.. Entonces cuando armo una dieta no sería tan grave un desbalance con mayor energía que proteina degradable? En el caso que cubra los requerimientos de PM, y que la PDR no sea limitante, si tengo mas energia que PDR en rumen, esa energia (Carbo hidratos o almidon) se van a fermentar igual y los que no se fermenten pasaran a intestino delgado a utilizarse alli?
Hola Sebastián,
1) Entonces cuando armo una dieta no sería tan grave un desbalance con mayor energía que proteina degradable?
No, siempre que exista deficiencia de PDR la fermentación ruminal va a ser ineficiente y va existir una menor cantidad total de MO fermentada en rumen.
Que ciertas fracciones de CHO puedan fermentar ante una deficiencia de PDR no significa que el resultado final sea eficiente desde el punto de vista del animal.
2) En el caso que cubra los requerimientos de PM, y que la PDR no sea limitante, si tengo mas energia que PDR en rumen, esa energia (Carbo hidratos o almidon) se van a fermentar igual y los que no se fermenten pasaran a intestino delgado a utilizarse alli?
Esta situación nunca se da, porque si la PDR es adecuada no va existir un exceso relativo de energía fermentecible en rumen.
Que exista una mayor o menor digestión intestinal del almidón va a depender de la velocidad de fermentación del almidón en el rumen (con mayor velocidad degradación hay menor pasaje al intestino, ej. grano procesado) y de la tasa de pasaje ruminal (con mayor tasa pasaje va existir mayor digestión intestinal, ej. dietas altas en granos con buen balance de la fibra).
Claudio Soto Considerar que un exceso de energía (ALMIDONES) provoca la acidificación del rumen. ACIDOSIS RUMINAL. Todo tiene su punto de medida. Se puede llagar a los extremos de incluir mucho grano, pero hay riesgos latentes, en ocasiones no reversibles.
M.C. Fernando R. Feuchter A. Entiendo que un deficit proteico (Pdr) en rumen ocasiona una deficiente fermentacion del almidon, por lo cual los riesgos de acidosis serian menores.
Mi pregunta era si aunque tuviera menor fermentacion en rumen, ese almidon no fermentado podria aprovecharse a lo largo del tracto (int delgado y grueso) y EVITAR tener que bajar el almidon para balancear el rumen o aumentar la PDR...
Proteína Degradable en Rumen (PDR). Es la proteína que junto con la energía de la ración posibilita el crecimiento de los microorganismos del rumen (MOr). Una de las funciones principales de los MOr es transformar la energía del alimento en disponible para el bovino en forma de ácidos grasos volátiles.
Estimados amigos:
PDR significa Proteína Degradable en Rumen.
Y aclaro nuevamente, que para mejorar los consumos de Forrajes fibrosos y con ellos la producción de carne o leche, y más aún cuando los niveles de Proteína de la dieta es inferior al 12%. Para mejorar esta situación NO se debe agregra grano de Maíz, porque ellos tienen menos del 10% de Proteína, con excepción de los niveles de PROTEÍNA que tienen el grano de Avena (10-14% PB), de Cebada (8-15%) o del Trigo (9-15%).
Prefiero hablar de "MAICES" que de "maíz". Hay muchas variedades. Cuando empecé en este trabajo de la nutrición, en el año 1973, en nuestro país los maices eran del tipo Flint, colorado duro. a menudo contábamos hasta con 11% de proteinas y buen nivel de aminoácidos. El quermen no poseía mayormente aceite. Para monogástricos hablábamos de 3320 kcal/Kg. En vacúnos, a menudo aparecían los granos o sus trozos en el bosteo. Eso nos indicaba menor digestibilidad. Por ese entonces podíamos tener con más frecuencia, fenómenos de acidosis con granos de trigo o cebada (molidos) en rumiantes, que con aquellos maices. De a poco fueron introduciendo sangre wx y los granos se fueron tornando más harinosos, amarillos y grandes. más fáciles de moler pero con proteinas cada vez más bajas. Como los niveles de aceite de los granos se fueron levando para lograr mayor energía, inciden mucho en monogástricos en la calidad de la grasa depositada, perdiendo friabilidad y tornándola más inapropiada para cerdos , por ejemplo.
Usamos grano de maíz para cebo de terneros al 50por ciento de cebado y el 15 por ciento de soja para ayudar en proteína de fibra forraje,y el corrector vitamínicos mineral y la grasa depende el tipo que desees hacer de piensos,dependiendo el tipo de ganado ,la raza edad etc.