Gestión de crisis, trazabilidad y retiro
Publicado: 12 de mayo de 2020
Resumen
La inocuidad en alimentos obliga a contar con diferentes procedimientos que permitan reaccionar a situaciones adversas. Es decir que tan preparada esta una planta para integrar información que clasifique y mida la magnitud de problema. La expectativa de Gestión de Crisis es controlar un evento negativo que afecta la continuidad del suministro de alimentos inocuos y de calidad. El im...
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Autores:
UNAM - Universidad Nacional Autónoma de México
Instituto Nacional de Laboratorios de Salud - INLASA
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Enrique Macías M.Recomendar
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15 de mayo de 2020
Muy buen y excelente tema .
Es muy importante contar con una política y su protocolo respectivo para atender este tipo de crisis ; que debe ser lidereada por la máxima autoridad de la empresa . Lo anterior debe hacerse en forma preventiva y no al momento del suceso, y debe revisarse y actualizarse cada año . Deben realizarse simulacros cada año como capacitación al personal, y en especial al de nuevo ingreso . Es probable que nunca se ocupe , pero es mejor estar prevenidos.
Nosotros contábamos con la política y protocolo respectivo , y se utilizó un par de ocasiones .
Muy completa su recomendación . Felicidades
Saludos
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6 de marzo de 2021
Excelente trabajo favor compartir
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