Torta o Harina de soya, diferencias.

Cual es la relación del Sodio frente a altos niveles de grasa en una torta de soya (tratando de detectar adulteraciones)

Estimados todos Las tortas, pastas o harinas de oleaginosas, en este caso las que provienen del fréjol de soya, se las considera como harinas desengrasadas, cuyo proceso de extracción son: el expeller (prensa) y las extraídas por solventes, de cuyo resultado se obtiene un subproducto de alto contenido proteínico, que va en el orden del 40 al 48[percent] de proteína y un contenido de grasa (EE) que no sobrepasa el 1[percent]. Así mismo, existe otro producto llamado soya integral, cuya presentación es también en forma de harina, mantiene en su estructura toda la grasa del grano con un valor promedio de 18[percent] y una proteína del 38[percent], respectivamente. La misma que se la puede obtener por varios métodos (Extrusión en seco, Extrusión húmeda, Micronización, Explosionado y finalmente el Tostado común). En teoría, es un producto altamente energético y de muy buen contenido proteínico. Ambos de un perfil aminoacídico muy respetable. No obstante, dentro de su estructura contienen varios factores antinutricionales a los que hay que tenerlos muy en cuenta, entre estos podemos mencionar a los Alfa-galactósidos (que son carbohidratos no amiláceos conocidos como: sucrosa, rafinosa y estaquiosa), los inhibidores de tripsina o quimotripsina, las lectinas de la soya (conocidas también con el nombre de fitohemoaglutininas), existen factores antigénicos de la soya como las glucoproteínas, este último de menor importancia en aves sobretodo. En este mismo orden, la medición de la actividad residual de la ureasa en los productos de la soya procesada, se ha convertido en el estándar de los programas de control de calidad y en términos de cambio de pH, se aceptan valores de 0.05 y 0.2, valores más altos indicarán que aún permanece ureasa residual (e inhibidores de tripsina). A más de este análisis rutinario, es necesario realizar un análisis adicional, el cual se lo conoce como solubilidad de la proteína en KOH, siendo un valor promedio del 75[percent] como aceptable, ya que si encontramos un valor por encima del 85[percent] habría un indicativo de que existe proceso deficiente, en tanto que si se encuentra un valor por debajo de 70[percent], habría de pensar que la muestra ha sido sobre procesada, de tal manera que con un sobre calentamiento se puede destruir a la lisina y se disminuye considerablemente la EM. Es necesario indicar que ambos productos (tortas, harinas o en forma integral) tienen aplicación directa en alimentación animal, no obstante, los suelen utilizar para la obtención de productos industriales de consumo humano denominado como salsa china, salsa de soya (denominada así acá en el Ecuador). Atentos saludos. JAZZ

Estimado Jesús Zambrano: Muy acertado su comentario y me permito corregirle solo un dato. La torta de soya obtenida mediante procesos mecanicos utilizando Prensas Continuas de Tornillo (comúnmente conocidas como EXPELLER y cuyo nombre es una marca registrada de la Empresa Americana Anderson International Corporation) contiene un tenor de extracto etéreo (grasa) de 6.5-7[percent], esto se le conoce como aceite residual. Los procesos de extracción por vía química o solventes usando hexano son los que permiten obtener un cake con 1[percent] o menos de aceite residual. Cabe destacar que la calidad nutricional del producto final (bien sea aceite o cake-harina) va a depender directamente del proceso del preparación que se le practique al frijol de soya, esto incluye el proceso de quebrado y descascarado del mismo asi como la humedad inicial del frijol antes de entrar al proceso, el cual debe estar alrededor de 9-9.5[percent] Saludos. Ing. Enrique Díaz Sales/Service Process Engineer R&D Equipment Company Fort Worth, TX

Gracias Enrique, también concuerdo plenamente con lo que manifiestas en tus participaciones anteriores.... y sobretodo en lo que respecta a esta... En realidad, esta es la idea central de este foro, de poder poner y dejar de manifiesto las experiencias, los comentarios, lo que la literatura científica sostiene y poder sacar valiosos conceptos que no hacen otra cosa que enriquecer la biblioteca cerebral. Un abrazo a la distancia apreciado amigo. JAZZ

Buenos dias amigos foristas, soy productor lechero. Referente al uso de la soya, necesito saber como podría dárselo a mis vacas lecheras. tengo el producto en bruto es decir en granos secos (no tostados). puedo molerlo y dárselo en forma de harina?, en que proporción. hay otro producto con que podría mezclarlo (Harina de maíz, sorgo etc). les agradezco esta información. saludos Ing. Pet Asdrúbal J. González V. Finca la Rosa, Maturin Estado Monagas. Vzla

Estimado Asdrubal, El frijol de soya que consigues es de COPOSA???? o lo traes de exportación? En cualquier caso, es necesario DESACTIVAR los factores antinutricionales del frijol previo a la ingesta por parte del animal, esto implica desnaturalizar enzimas como inhibidores de tripsina (aminoácido) y la actividad ureásica, esto solo se logra sometiendo el frijol a altas temperaturas por periodos de tiempo no muy largos para proteger y preservar la integridad de la proteina del frijol. Inicialmente puedes quebrar el frijol en 4-6 partes usando un molino de de 2 pares de rodillos y luego descascarar (lo cual es opcional si pretendes obtener harina de soya de bajo nivel proteico 40-41[percent] o de alto nivel 46-48[percent]). Luego el frijol deberás pasarlo por expander donde aplicamos temperatura producida por efectos de la fricción bajo presión (280-300ºF) por un lapso de 20-30 segundos para desactivar estos factores antinutricionales. Partiendo de este punto, ya puedes ofrecer la pasta como harina de soya integral o full fat, pero si quisieras obtener dos productos de mayor beneficio deberás usar una Prensa Expeller para extraer el aceite y dejar una pasta con 6-7[percent] de aceite residual la cual deberás enfriar y lego moler para obtener harina de soya. Aquí en los Estados Unidos se ha venido trabajando usando el sistema de By-pass Protein Soybean Meal, es una harina sumamente benéfica para el incremento en la producción diaria de leche, donde el frijol es super calentado a cierta temperatura para lograr que la proteina de escape sea absorbida a nivel del intestino delgado y no en el rumen, esto se traduce en mejores índices de conversión y producción diaria. Si necesitas mas información de procesos o equipos para esta tecnología, solo contactame. Saludos. Ing. Enrique Díaz Sales/Service Process Engineer. R&D Equipment Co. Fort Worth, TX

Perdon por incurcionar en el tema siendo que los metodos y valores que manejo en mi zona son muy diferentesa los que he ido leyendo en losdiferentes comentarios Soy de la ciudad de Rosario Sta Fe Argentina, despues de trabajar durante mas de 30 años en el proceso de soja o soya en varias aceiteras y hoy en el proseso de extrusado y prensado, los valores manejados son los siguientes. Proteina (digerible) 43 / 44 % Humedad: max 11 % Materia grasa 6 / 7 % max Actividad ureasica 0,02 % (valor max 0.1) Opino que la mejor forma de desactivacion es por extrusado en seco con una humedad ideal del 10,5 % dado que se logra llevar la masa a 125 / 130 º c en solo de 6 a 10 segundos, sin exponer el material a una exposicion prolongada de temperatura evitando el quemado innesesario de proteina .Al decir proteina me refiero a la prot digerible y no a la prot totaldonde tambien esta incluida la prot no digerible. Este producto con estos valores son los que nos pide el mercado de consumo que son los criadores de cerdos y establecimientos avicolas principalmente el de aves ponedoras. un abrazo

Buenas noches, gracias a la información que me dió el doctor Max sobre las tablas brasileñas, encontré los datos requeridos, sin embargo agradecería me colaboraran con una duda que tengo: Con base en la información de las tablas brasileñas la torta de soya tiene 3.425 kcal de ED, la soya integral 4.070 kcal de ED... La pregunta es por qué la torta de soya sigue conservando un buen valor energético si ya se le sacó el aceite equivalente a 180 gramos por kilo, es decir unas 1.500 kcal, es decir que la soya debería tener unas 2.570 kcal y no 3.425 kcal. Agradecería una respuesta a ésta duda. Atentamente, Rubén Darío Reyes L.

Algo que se tiene que tomar encuentra con los granos,que contiene la fitatos que es un antinutriente que los monogastricos no lo pueden digerir, estos quelan los minerales con la proteína impidiendo su digestión,y salen en las excretas contaminando el medio ambiente,el calor no inhibe los fitatos,además desnaturaliza las proteína,y aceités,el hidrolizado de estos alimentos libera estos antiguo nutrientes.

Buenas noches,cada vez más se acentúa la idea de consumir alimentos sanos y naturales,tanto para el hombre como los animales y en la agricultura fertilizantes orgánicos en nuestros países de América Latina tenemos un material en abundancia que son los mariscos,pescados que no se usan para el consumo humano y rechazos de fábricas de enlatados,así mismo las empacadoras de Camarón poseen mucho material, que es la cabeza de Camarón.. Existe una manera de aprovechar todos estos recursos y transformarlos en proteína ,abonos orgánicos y otros productos. Estos son los hidrolizados en frío, que unidos con la arinas vegetales darían un alimento con mayor dijestivilidad en especial los monogastricos.

Yo creo que depende un poco de la región ya que acá en Uruguay se le llamaba expeller o harina de Soya y sin embargo los que producimos Soya Orgánica Precocida para uso humano vemos simplificado el término Harina de Soya ,y en el lenguaje no hay mucha conexión entre los operadores de alimentación animal y los consumidores de productos veganos o vegetales ,por lo cual no hay una posibilidad real de confundir los términos .

Hola entonces en conclucion cual de las soyas es mejor para el engorde de aves,porcinos y vacunos Porque en peru la relacion es que la torta de soya para ayudar a la produccion de leche y la soya integral es para engorde me podrian aclarar Gracias

Buenos días, dentro de las características de la torta de soya cuando obtiene en proceso de extracción por solvente y anterior a ello se hace descascarillado en el proceso de quebrantado, este sistema de aspiración con el que cuenta el quipo debería retirar el toral de cascarilla que desprenda o tiene algún margen de permisibilidad en la tora de soya la presencia de cascarilla.

Quisiera conocer más sobre los beneficios de la soya solvente o integral en bovinos