El butirato de sodio doblemente tamponado mejora la eficiencia nutricional de ponedoras alimentadas con una dieta de baja energía y proteína

Existe a nivel mundial un consenso casi general para describir al butirato como una molécula promotora de la salud tanto en humanos como en aves y otros monogástricos (Moquet, 2018). Si bien ya han pasado casi 200 años de su descubrimiento (Chevreul, 1823), el interés por su utilización es más reciente, lo cual queda demostrado por el hecho de que en el año 2017 hubo 3 veces más investigaciones respecto a esta molécula que los 150 años posteriores a su descubrimiento. El estudio en aves es aún más nuevo, ya que las primeras investigaciones consistentes recién fueron realizadas en 2005 (Leeson y col.; Van Immerseel y col.).

El butirato utilizado como aditivo dietario para animales ha mostrado respuestas mayormente favorables en cuanto al mantenimiento de la salud intestinal y al desempeño productivo por medio de distintos mecanismos en células eucariotas y procariotas (Moquet, 2018), lo cual en parte se encuentra influido por las características de su presentación, ya que se puede presentar como una sal (sodio, calcio) sin protección, que libera el volátil y desagradable olor del ácido butírico, una sal “bufferada” de sodio, que impide químicamente la liberación de butírico, o sales de sodio recubiertas por una película a base de lípidos o de celulosa (Czerwinski y col., 2012; Jerzsele y col., 2012). Su composición y el mecanismo de acción prevalente para la liberación de ácido butírico puede determinar una mayor digestibilidad de los ingredientes utilizados, lo cual también ha sido informado por múltiples autores (Elnesr y col., 2020).

Desde un punto de vista nutricional, esto representa la posibilidad de asignarle al butirato un valor nutricional de formulación, tal cual está establecido por FEDNA en sus tablas 2019, donde le asigna 5.500 Kcal de EMA por cada kg de ácido butírico para aves. Sin dudas se puede esperar un mayor valor nutricional si hay una liberación del ácido butírico en la primera porción del tracto digestivo, ya que la molécula tiene en esa porción como efecto un aumento de las secreciones gástricas y pancreáticas (Moquet y col., 2016), lo cual aumenta la digestión y absorción de lípidos, proteínas e hidratos de carbono.

El objetivo de este trabajo fue evaluar el desempeño productivo de ponedoras alimentadas con una dieta de baja energía y proteína ante la inclusión de un butirato de sodio doblemente tamponado (BSDT) de rápida liberación.

Se utilizó un galpón experimental para gallinas ponedoras localizado en Francia, donde se colocaron en forma aleatoria 360 gallinas ISA Brown. La jaula de 15 animales se tomó como unidad experimental y cada uno de los 3 tratamientos experimentales contó con 8 repeticiones al azar. Las aves Control recibieron una dieta formulada en base a requerimientos nutricionales de la industria: EMA 2.700 kcal/kg, PC 16% y Lisina digestible 0,7%.  Otro grupo recibió una dieta de baja energía y proteína (BEP = Control -3% de EMA, Proteína Bruta y Lis_dig, Met_dig, Tre_dig) y las 8 jaulas restantes la dieta BEP con el agregado de un BSDT. El BSDT fue incluido a razón de 600 g/TM, siendo la concentración del butirato de sodio del 54% (Butylin 54, Dietaxion SAS) y la de ácido butírico del 43%.

Las dietas fueron suministradas a las ponedoras desde la semana 68 a la 73 de vida. Sé registró el consumo de alimento por oferta y rechazo al concluir el ensayo. El día del comienzo del ensayo se pesaron las aves individualmente. Los huevos fueron recolectados diariamente y pesados semanalmente, siendo la mortalidad registrada diariamente y utilizada para la corrección del consumo de cada fila. El peso promedio del huevo y la postura semanal se utilizaron para calcular la masa de huevo. El diseño experimental fue DCA, se realizó ANOVA para las variables paramétricas y la Prueba de Kruskal-Wallis para las no paramétricas. Los promedios fueron comparados por método de Duncan.

Las ponedoras presentaron diferencias en la cantidad de alimento consumido por ave a lo largo de toda la experiencia (P< 0,05). Con la dieta de baja energía y proteína (BEP) las aves tuvieron el mayor consumo de alimento por día (133,7 g), mientras que con la dieta BEP+BSDT se obtuvieron los resultados más bajos de consumo (131,7 g/día) y con la dieta Control un consumo intermedio (132,7 g/día). El consumo de alimento por ave disminuyó 1,5% al agregarle a la dieta el BSDT, lo cual ya determina un ahorro en el costo de alimentación.

Tabla 1: Desempeño de ponedoras por tratamiento

_{¹ de 68 a 73 semanas; ²TCA: Tasa Conversión Alimento
NS: No significativo; a y b para diferencias significativas (P < 0,05)}

En la conversión de alimento por docena se obtuvieron diferencias entre las diferentes dietas (P< 0,05), siendo en todos los casos la dieta de baja energía y proteína (BEP) la que presentó los peores resultados (1,83). Sin embargo, la dieta BEP suplementada con BSDT mejoró en forma significativa la conversión de las gallinas (1,82).

La mejora de la eficiencia nutricional obtenida en este ensayo confirma lo que se observó en ensayos anteriores con ponedoras en Latinoamérica por Melo y col. (2022; 2024), lo cual en gran medida puede ser consecuencia de una mejora de la digestibilidad del alimento por el aumento de secreciones digestivas, siendo lo primero ya confirmado por otros investigadores en este tipo de aves (Perazzo y col., 2025).