100 observaciones científicas y tecnológicas sobresalientes y su impacto en la industria avícola (Parte 1 de 5 - 1923 a 1950)

Mi vida ha sido interesante desde que me mudé a EE. UU después de la revolución Islámica de 1979 en Irán y me convertí en un inmigrante como millones más en todo el mundo. Se estima que somos más de 300 millones y esta cifra sigue creciendo todos los días frente a nuestros ojos. En Panamá este mismo año han cruzado más de 200,000 inmigrantes desde las selvas de Darién hasta Costa Rica con el sueño de llegar a la tierra de oportunidades, los EE. UU. Esta cifra puede sobrepasar los 400,000.

     

¿Por qué razón migramos? Buscando mejores oportunidades de trabajo para alimentar a nuestras familias y tener un futuro más seguro, libre de represiones políticas, religiosas o de corrupción. Mayo de 1983 fue un momento determinante para mi vida. Me casé con una panameña y empecé a conocer más sobre la rica cultura de América latina y a dedicarme 100% a investigaciones avícolas. Inicié en el centro de investigaciones de la Universidad Estatal de Oregón y aún sigo investigando donde trabajo actualmente. Nuestra industria sin duda es un una ciencia dinámica, cambiante y moderna.

Población mundial: La población mundial sigue creciendo y llegó a 8 mil millones el 15 de noviembre de 2022 sólo en 12 años y en los próximos 15 años llegará a 9 mil millones en 2037. Es increíble como sigue aumentando la población mundial que sólo en un siglo se dobló. Yo me acuerdo muy bien cuando la población mundial en julio 1987 alcanzó los 5 mil millones que es cuando me mudé a Panamá. En 2011 recordamos cuando alcanzó a 7 mil millones, desde entonces ya somos 1,000 millones más. La realidad es que hay más crecimiento de población en los países menos desarrollados y en el tercer mundo. Mientras en los países más desarrollados se estima que entre perros, gatos, peces y aves hay más de 2 mil millones de mascotas que viven con la gente.

Sabemos que las innovaciones son constantes y que son la clave del éxito. Este año en un siglo de aniversario de la industria avícola hemos visto cambios dramáticos. He vivido 4 décadas de este siglo personalmente en nuestra industria observando los descubrimientos de los cuales algunos me gustaría mencionar para los jóvenes que están empezando su carrera con nosotros. Es que en este mundo nada es gratis y hay que meterse y trabajar a base de ciencia e información. El éxito hay que corretearlo superando los fracasos y obstáculos y en el camino aprender de los errores. Voy a mencionar una mezcla de avances en la ciencia avícola, información y la tecnología, pues son segmentos inseparables. Vamos a empezar con el año 1923 cuando fue el inicio de la primera granja avícola industrial. Este articulo lo vamos a dividir en 5 partes, para profundizar con calma y apreciar los avances de un siglo en nuestra industria.

1. 1923: Industria avícola inició cuando una mujer de 20 años Cecile Lang Steele criaba 20-30 aves de doble propósito, pero en una ocasión por error recibió 500 pollitos en vez de 50 pollitos que había pedido y así inició la industria avicola con más aves bajo el mismo techo. La historia completa se puede leer en esta misma revista en uno de mis artículos anteriores. Vale mencionar que en el año 1916 Robert C. Cobb y en 1921 Oliver e Ira Hubbard de las empresas actuales de Cobb y Hubbard iniciaron algunas selecciones genéticas.

      

2. 1920´s: Vitamina D, por falta de sol las aves no podían sintetizar la vitamina D afectando los resultados óptimos y fue durante esta década que se descubrió la vitamina D y las aves pudieron sobrevivir los duros inviernos, llegando a la primavera más sanas y con buenos rendimientos.
3. 1924: Proteína de 30 ingredientes, fue mencionada por 1era vez.
4. 1925: Encimas exógenas, fueron utilizadas por primera vez en los alimentos y se observó mejoramiento de rendimiento de las pollitas.
5. 1928: Antibióticos, se empezaron a usar con el descubrimiento de la penicilina por Alexander Fleming.
6. 1930: Bronquitis, infecciosa por primera vez recibió su identificación que no se confunda con la enfermedad de laringotraqueitis.
7. 1930s: Acondicionamiento, a los ingredientes se les agregó vapor para fabricar alimento peletizado.
8. 1930s: Sal, y posible deficiencia de sodio y cloro en la dieta a base de maíz fue determinado, y se empezó a agregar 4 a 5 gramos de sal por kilo de dieta.
9. 1931: Retinol, y su la estructura bioquímica fue descubierto.
10. 1933: Arbor Acres Farms, inició con Harry Saglio y sus 2 hermanos produciendo pollos y gallinas especialmente en la línea de hembras que producían muchos huevos y pollitos. Arbor Acres en 1999 fue adquirido por la empresa Aviagen.

      
11. 1939: Energía, fue mencionada por primera vez en la publicación de ‘Practical Nutritive Requirements of Poultry’, por H.W. Titus y sólo usó la palabra energía 2 veces.

12. 1939: Anticoccidial, fueron utilizados por primera vez

13. 1930 a 1950: gallinas en Jaulas, en estas dos décadas para tener mejor control de la producción y bienestar animal los granjeros empezaron a mover sus gallinas adentro bajo techo. Gradualmente confinaron más usando jaulas simples hechas por ellos mismos y así era más fácil la colección de huevos, acceso a agua y alimento y menos problemas con clima y afectaciones de salud.

14. 1940s: Micoplasma Gallisepticum (MG), fue reconocida para tener un rol significativo como causa de las enfermedades crónicas respiratorias conocidas como “CRD”.
15. 1940s: Brotes de Newcastle, inició en los EE. UU. y fue remediado con la introducción de la vacuna Newcastle cepa B1 en 1947.

      

16. 1940s: Vitaminas, varias fueron identificadas durante esta década, en 1948 cobalamina o B12 fue la última descubierta.
17. 1942: Evisceradora en línea, fue inventad para extraer los intestinos y producir aves listas para cocinar. Antes la tarea de evisceración era una habilidad de cocina (kitchen skill), este mismo recuerdo tengo de como mi mama pelaba los pollos en la cocina y el olor de plumas en toda la casa.
18. 1945: Televisión, inició en los hogares después de la Segunda Guerra Mundial y la Televisión a color por primera vez transmitió un programa musical en 5 canales de cadena CBS en 1955.
19. 1946: Chick-fil-A, inició su operación en Georgia en 1946 y actualmente tiene más de 2,900 restaurantes. Es la cadena más grande con especialidad de pollos, muy exitosa y tiene una lista larga de espera para poder adquirir una. Los que vamos a EE. UU. siempre encontramos filas largas en los restaurantes, ellos ganaron fama con frases como “Skip Beef not Breakfast” y la foto de una vaca con un banner que dice “Eat More Chicken”.

20. 1947: ISO, que significa “Lo mismo” o “The International Organisation for Standardization” inició cuando varios comités empezaron a desarrollar estándares confiables para asegurar que hay controles para eliminar los peligros en la cadena alimenticia en las fábricas de alimento, producción, empaque etc.

      

21. 1948: Melo, fue fundada hace 75 años por Don Manuel E. Melo y abrió su primera tienda llamada “El Agricultor “en la Avenida B, en la ciudad de Panamá y en su primer día vendió $5.00. Hoy en día sigue siendo una empresa netamente panameña y tiene más de 5,000 personas trabajando en cientos de instalaciones alrededor de todo el país con ventas anuales de +500 millones.

22. 1949: Antibióticos, detectaron sus beneficios cuando alimentaron los pollos con subproductos fermentados de tetraciclina crecieron más rápido y con mejor eficiencia. Desde entonces el uso sub-trapéutico de antibióticos ha sido muy común en especial en las granjas de alta densidad de las aves.

23. 1949: Clasificación de huevos de mesa, USDA empezó a clasificar los huevos a base de calidad y tamaño en diferentes categorías.

     

24. 1950s: Galeras de pollos empezaron a construir, usando luz y también supieron que cuando los pollos respiraban producían condensación afectando la cama, así que empezaron a insular las galeras y usar cortinas.

25. 1950: Terramicina (oxytetracycaline), fue descubierta por Pfizer y también en este mismo año la Bolsa de basura, polietileno fue inventada por Harry Wasylyk y Larry Hansen en Canadá.

La primera parte del siglo 20 fueron unas décadas muy interesantes cuando la población sufrió varios desafíos empezando con la Primera Guerra Mundial “WWI” entre 1914 a 1918, seguido con una pandemia grande de influenza entre 1918 a 1919 con alta mortalidad de 50 millones. Saliendo de estos 2 desafíos el mundo entró en una fase de depresión económica, hambre, y desempleo que demoró entre 1929 a 1939. Mientras el mundo estaba recuperándose de estos desafíos de gran magnitud mundial, de nuevo Alemania empezó con la Segunda Guerra Mundial “WWII” entre 1939 hasta 1945, que devastó el mundo económicamente y con un alto número de personas muertas y heridas. Aquí es muy importante mencionar la generación de constrúyanles ¨Builders¨ con más de 71 años que fueron fundamentales por tener esta pasión de construir un mundo mejor para las siguientes generaciones, por esto les llaman generación de constrúyanles.

Mientras pudimos apreciar y observar cómo nace una industria por la necesidad y con iniciativas de las personas que trabajaron duro y con pasión por hacer las cosas un poco diferentes. Si queríamos seguir igual no tendríamos una industria tan robusta como la que tenemos actualmente que produce miles de toneladas de carne y millones de huevos para satisfacer la demanda de los consumidores muy exigentes de las diferentes generaciones cada una con sus gustos distintos.