Problemas de alas rojas en el sacrificio

El problema de alas rojas tiene barios puntos 1- mal capturado 2- transporte brusco 3- maltrato de los guacales 4- mala calibración del aturdidor 5- colgado brusco en la linea de sacrificio 6- mal degollado Saludos

Coincido totalmente con el colega Luis Armando debe revisar los metodos punto por punto desde que se comienza la captura en la granja hasta que inicia la primera etapa es una suma de factores como bien expone el colega o en un punto de la cadena hasta el sacrificio se eata presentando el problema. Usted debe monotorear para descartar en que momento se esta presentando. saludos

El aturdido con CO2 puede, SI, producir, lesiones de alas - moretones - si el gradiente de concentración no está bien ajustado desde la entrada hasta la salida del aturdidor, o desde el inicio hasta el final del ciclo de aturdido. El CO2 es un gas que tiene un efecto agresivo sobre el ave y la primera reacción de las aves, al entrar en contacto con la atmósfera gaseosa, es el aleteo, por la sofocación que produce. Por esta razón, el aturdido con CO2 empieza con una muy baja concentración, para que los pollos respiren el gas y se anestesien de a poco sin sofocarse y, mientras se ponen más y más insensibilizados, se aumenta la concentración hasta que se alcance el punto máximo lo que coincide con el fin del ciclo de aturdido. Espero haber sido de ayuda! Ing. Fabio G Nunes Consultor en Procesamiento Avícola Brasil

debe observar también la coloración del hematoma, ya que si es de un color rosa claro se produjo en el colgado y aturdido, pero si es mas oscuro, le sugiero estudiar detenidamente el atrape y el transporte. porque las aves cuando están estresadas aletean al momento de enhuacalarlas y desenhuacalarlas.

Hace algunos meses tuvimos una situación similar en la planta en la que trabajo, coincido plenamente en los comentarios anteriores, la técnica del colgado debe ser supervisada muy detenidamente y muy de cerca, sobre todo si tu planta esta certificada o incluye un programa de bienestar animal, no quiero repetir lo que otros expertos ya te han sugerido revisar, solo quiero agregar mi experiencia, en mi caso mi equipo de trabajo revisamos todos los puntos que te recomiendan en los otros comentarios, encontramos que nuestro problema era en la planta de sacrificio, no era propiamente en la técnica del colgado de los operadores, de hecho la técnica era la correcta, el problema era un dispositivo que nosotros le llamamos "sobador de pechuga" que está ubicada por debajo de los ganchos de la línea que conduce los pollos al aturdidor (nuestro aturdidor es eléctrico) este soñador de pechuga no lo utilizan todas las plantas que eh conocido, no se si tu caso si lo usas o no, este soñador de pechuga debe estar correctamente alieado de tal manera que las pechugas de las aves hagan contacto inmediatamente son colgados, esto evita la sensación en el pollo de estar al vacío o cayendo al vacío, por lo tanto el aleteo se interrumpe casi de inmediato es colgado, al controlar el aleteo insistente evitas golpes en las alas o fracturas, otro punto que debes vigilar es el amperaje, el voltaje y la frecuencia en el caso que tu aturdidor sea eléctrico, el voltaje debe estar en función del tiempo de permanencia de las aves dentro del aturdidor. Otro problema que se puede estar dando es que exista presencia de micotoxinas, las cuales se presentan dando aspecto en la carne del pollo como si se tratara de vasos capilares rotos producto de un mal aturdido, puede que te confundas.

Nosotros tenemos el aturdidor con gas y lo del aleteo no es el problema. Mucahs grascias compañero.

hola todos, mi pregunta es cuanto tiempo es el óptimo entre colgado del ave hasta el aturdidor y de éste al deguello?

Dan Luna, gracias por la consulta. Esto va mucho de la mano con las regulaciones seguidas por Rico Pollo. Si hay regulaciones peruanas (de bienestar animal) que tiene que seguir RP, adelante con ellas. Si no hay, lo recomendable es no más de 20 segundos entre el colgado y la entrada del aturdidor. Abajo le copio el texto de la normativa de la HSA en el que menciona las recomendaciones de la autoridade europea sobre el asunto para su referencia. Espero haber sido de ayuda. Atentos Saludos! The duration for which each bird may be shackled Involuntary inversion appears to cause poultry stress. It is not their default stance and birds do not have diaphragms, so inversion may feel uncomfortable if the viscera compress the heart and lungs. For this reason, and because shackling conscious birds may be painful, it is necessary to minimise the duration that birds are inverted and restrained on a shackle line. Whilst it may sometimes be necessary to allow a short time for birds to reduce their activity and settle down on a shackle line (so they enter the waterbath calmly and smoothly, reducing the risk of pre-stun shocks), the suspension time should always be as short as possible. For example, EFSA (2004) and the OIE (2014) recommended a maximum shackling time of one minute but EFSA (2004) reported 12 or 20 seconds may be sufficient time for chickens and turkeys respectively, to settle on a shackle line.

Complementando......del aturdidor al degüelle lo recomendable es no mayor a 12 segundos de intervalo.

BUEN DIA, UNA OBSERVACION IMPORTANTE ESTA EN LA CAPTURA POR LOS GAVILANEROS O CUADRILLEROS EN LA GRANJA , AL MOMENTO DE TOMAR LAS AVES POR LAS ALAS, AL UTILIZAR EL METODO DE CAPTURA GAVILANEO Y NO EL SISTEMA JAPONES QUE ES MAS ADECUADO, AUNQUE ES MAS LENTO ASEGURA MENOS LESIONES AL AVE, Y AL FINAL EL COSTO DE TIEMPO EN CAPTURA POR USO DE ESTE METODO , SE COMPENSA AL DISMINUIR LA CANTIDAD DE LESIONES DE LAS AVES...

Buenas tardes. Por mi reciente experiencia, he visto que el aleteo del ave durante su extracción de las jaulas o en el recorrido que estás hacen hasta ser colgadas influye mucho en la formación de lesiones en las alas.

Jesús, ¡estás correcto! De verdad que eso pasa, por ello hay que ponerle mucha atención a estas operaciones. Gracias por sus comentarios.