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Calidad e inocuidad en Lechería

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Ing Gaitan: En Octubre pasado he tenido la oportunidad de presentar en San Jose, hermoso sitio de la cuenca lechera de Uruguay, una propuesta para aplicar un Plan con las bases de Puntos criticos y analisis de riesgos. La reunión fué constructiva y participaron productores, industria y profesionale
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Tarde pero solo reforzar no usar ácido muriático (clorhidrico comercial) porque el anión cloruro produce el "pitting" (picado, formación de agujeros) en el acero inoxidable. Además usar 1ero el hidróxido de sodio, porque el lavado final con ácido nítrico "pasiva" la superficie, formando una mezcla d
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La expresión del título del artículo como una pregunta no es casual. Es sabido que hoy los pre-requisitos son excluyentes para aplicar la filosofía HACCP en cualquier sistema de producción de agroalimentos. Es un avance. La idea básica es lograr el cumplimiento de los siete pasos HACCP en un siste
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El asunto de la inestabilidad de la leche a la prueba del alcohol, es un indicador de SILA (Síndrome de Leche Alterada). Sobre el tema estuve investigando algo, y lo que he encontrado es consistentemente INESTABILIDAD AL ALCOHOL, además de que se trata de leche ácida, y esta acidez es desde el ordeñ
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Saludos Cordiales. Ante todo Feliito al Autor. Esta practica es de suma importancia en el sistema productivo, ya hizo mencion el autor, con lo referente al conteo de las celulas somaticas, se hace referencia tambien que una mastitis, los costos que genera, primero por la perdida de la produc
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