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Artículos Técnicos de Porcicultura

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 10 de Diciembre de 2014:
INTRODUCCIÓN En el marco de un Programa de promoción del consumo de carne de cerdo que se lleva a cabo desde la Universidad de Buenos Aires se desarrollaron actividades de difusión y de i...
Autor/es:
Alberto Cyngiser Marcelo AcerboMarcelo Miguez
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Artículo publicado el 2 de Octubre de 2014:
Resumen El ser humano no consume de una tercera parte a la mitad de cada animal producido para carne, leche, huevos y fibra. Estas materias primas se someten al proceso de reciclado que da como resultado mucho...
Autor/es:
David Meeker
Estadísticas:
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Artículo publicado el 20 de Agosto de 2014:
Uno de los principales problemas que enfrentamos todos los trabajamos en la Industria de procesamiento de Subproductos Cárnicos es la generación de olores desagradables, esta situación trae...
Autor/es:
Wilki Santander
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Artículo publicado el 11 de Septiembre de 2013:
Actualidad Al analizar la cantidad de carne que se produce en el mundo para consumo humano, se destaca como líder a la carne porcina.  Producción mundial de carne en miles de toneladas
Autor/es:
Daniel Fenoglio
Estadísticas:
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Artículo publicado el 30 de Agosto de 2013:
En el período 1920 – 1930 se expanden las instalaciones y empiezan a competir con los fluidos CFC que se consideraban como sustancias inofensivas y extremadamente estables. Es preciso recordar que ...
Autor/es:
Jorge Rebolledo Sanchez
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Artículo publicado el 5 de Agosto de 2013:
Tradicionalmente los cerdos se han faenado en torno a los 100 kg de peso vivo, pero genotipos seleccionados durante las últimas décadas, exhiben una elevada productividad más allá ...
Autor/es:
Fernando Jose CarduzaMarcela LloverasPedro Goenaga
Estadísticas:
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Artículo publicado el 2 de Agosto de 2013:
El aumento del contenido de magro, como respuesta genética principal de las últimas décadas permitiría incrementar considerablemente el peso de faena sin deteriorar ese cará...
Autor/es:
Marcela LloverasPedro Goenaga
Estadísticas:
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Artículo publicado el 10 de Julio de 2013:
INTRODUCCION Existen Leyes   Agrícola y Ganadero que establecen que toda  organización debe  certificar la aptitud para el consumo humano de los productos agropecuarios.  El S...
Autor/es:
Jorgelina Gimenez
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Artículo publicado el 18 de Marzo de 2013:
INTRODUCCION En los últimos años, el sector productor porcino, se ha esforzado en seleccionar cerdos magros. Sin embargo, a partir de la década de los sesenta, se observó que los re...
Autor/es:
Augusto VillarrealBorelli, Valeria SoledadBrunori JorgeCampagna, Daniel AldoGerardo David DenegriGermán CotturaNaum SpinerRaul FrancoSebastián José Marini
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Artículo publicado el 15 de Febrero de 2013:
INTRODUCCIÓN Si bien en la época medieval los jamones eran una verdadera riqueza celosamente guardados, protegidos y consumidos sólo por la gente de dinero, actualmente el consumo de fiamb...
Autor/es:
Verónica Tamburini
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