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Composición de los lípidos en los granos de destilería

Publicado el: 25/06/2012
Autor/es: Fernando Diaz Royon, DVM Álvaro García (Dairy Specialist, DVM, Ph.D.), Kurt A. Rosentrater (Adjunct Assistant Professor, South Dakota State Univeristy, Agricultural & Biosystems Engineering, Iowa State University)
A pesar del menor costo de adquisición comparado con otras fuentes proteicas y su alta disponibilidad en el mercado, los granos de destilería (GD) a veces no son un ingrediente atractivo para algunos nutricionistas y productores. Un 28% de todos los productores lecheros grado A del estado de Dakota del Sur que respondieron a una encuesta realizada por South Dakota State University (n...
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Re: Composición de los lípidos en los granos de destilería
25/06/2012 | Excelente artículo!

Quisiera saber que porcentaje de DDG en la dieta puede causar depresion de la grasa en leche? o hasta que punto podemos utilizar los DDG?

Hay un DDG que es bajo en grasa hasta en un 4% de grasa aun este porcentaje de grasa afecta la grasa en leche?


Saludos!
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Fernando Diaz Royon
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Brookings, South Dakota, Estados Unidos de América
Re: Composición de los lípidos en los granos de destilería
25/06/2012 | Hola,

Las recomendaciones maximas estan situadas en un 20% de la dieta sobre MS. Pero, el limite de inclusion de los DDGS esta marcado por el resto de alimentos que forman la dieta. Para evaluar el efecto de los DDGS sobre la depresion de la grasa lactea hemos hecho una revision bibliografica con 9 estudios de investigacion en los que se han analizado datos productivos, ruminales y tipo de acidos grasos encontrados en la leche. El resultado es que de los 9 experimentos, en 3 de ellos disminuye el % de grasa de la leche. Pero tan solo en uno se produce disminucion de la produciion de grasa (kilos / dia), en los otros 2 se produce una disminucion en el porcentaje debido a un aumento de la produccion de leche, con lo que no se puede considerar depresion de la grasa lactea. Entre estos trabajos hay 2 que incorporan un 30% de DDGS en las dietas y no produce ningun efecto en la grasa. Sin embargo, en el estudio que se produce la disminucion en la produccion de grasa incorpora un 20% de DDGS. La unica diferencia se encuentra en la cantidad de forraje en la dieta, mejor dicho, del porcentaje de fibra efectiva. En este caso solo incluia un 45 % de forraje, a diferencia del resto de experimentos que incluian entre un 50 y un 55% de forraje.
Nuestra recomendacion es mantener el nivel minimo de FND fisicamente efectiva en un 22% (sobre MS)y el nivel de acidos grasos poliinsaturados( oleico + linileico + linolenico) en un 2.2 % de la dieta (sobre MS).
En conclusion, se pueden utilizar hasta un 20% de DDGS en la dieta. Cuando utilizemos DDGS con contenidos menores del 10% de grasa, es necesario buscar un precio mas competitivo, esa disminucion en el contenido energetico debido a la extraccion de grasa es muy importante. El precio que hemos calculado para comprar DDGS con un 8, 6 y 4% de grasa debería ser un 3,6%, 6,5% y 9,3% inferior a los DDGS convencionales con mas del 10% de grasa. Desafortunadamente, hasta el momento las companias productoras de DDG no rebajan el precio de sus productos bajos en grasa, con lo que es mejor usar los DDGS covencionales, siempre con un aporte adecuado de fibra.

Espero que esta informacion te haya sido de ayuda.

Un saludo

Fernando Diaz Royon
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Re: Composición de los lípidos en los granos de destilería
26/06/2012 | Buen día! Mil gracias por esta respuesta tan precisa aclarada mi duda y felicidades por su excelente articulo!

Saludos
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Manuel Molina Loustaunau
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Hermosillo, Sonora, México
Ing. Agrónomo Zootecnista
Re: Composición de los lípidos en los granos de destilería
26/06/2012 | FELICIDADES, EL ARTICULO, DESDE EL PUNTO DE VISTA CIENTIFICO ES MUY INTERESANTE, SIN EMBARGO, ADOLECE LO QUE LA MAYORIA DE LOS TRABAJOS DE INVESTIGACION TIENEN.

DEFINIR EL OBJETIVO DESDE EL PUNTO DE VISTA PRACTICO ECONOMICO, ECOLOGICO Y SOCIAL, ES CLARO QUE AL BAJAR EL CONTENIDO DE GRASA EN LA LECHE, SERA MENOR EL INGRESO QUE OBTENDRA EL PRODUCTOR. Y DAR UN VALOR A LOS GD, EN BASE A SU VALOR NUTRICIONAL.

LA PREGUNTA, QUE TANTO BAJA EL INGRESO, SI LO COMPARAN CON LA RECUDUCCION DE COSTO DEL INGREDIENTE, LOS GRANOS DE DESTILERIA, COMO AFECTA O BENEFICIA EN LA BOLSA AL PRODUCTOR, CUANTO DINERO AHORRA O DEJA DE GANAR, A NOSOTROS COMO TECNICOS INTERMEDIOS ENTRE EL PRODUCTOR Y EL PENSAMIENTO DE LOS INVESTIGADORES, NECESITAMOS CONOCER A FONDO LOS BENEFICIOS O LO PERJUICIOS EN LOS INGRESOS DEL PRODUCTOR. NOSOTROS SOMOS LOS QUE "TENTAMOS, O ESTAMOS EN CONTACTO DIRECTO CON EL PRODUCTOR"

LA MAYOR PARTE DE LOS ARTICULOS DE INVESTIGACION ADOLECEN DEL OBJETIVO PRACTICO, SI YO LEO UN ARTICULO, QUISIERA CONOCER COMO ME AFECTA EN DINERO MI PRODUCCION, EN ESTE CASO ENTRELEEO QUE LA CANTIDAD DE ACIDOS GRASOS AFECTAN LA PRODUCCION DE GRASA DE LA LECHE. EN CUANTO ME PERJUDICA ECONOMICAMENTE ESTA DECISION. EL DATO ME DA UNA IDEA PARA NEGOCIAR EL PRECIO DEL PRODUCTO, COMO PRODUCTOR INDEPENDIENTE COMO PUEDO INFLUIR EN EL PRECIO DE LOS GRANOS DE DESTILERIA.
POSIBLEMENTE EN FORMA ORGANIZADA PUDIERAMOS INFLUIR EN UNA NEGOCIACION DE PRECIO. QUE TANTO SE DEBERIA DE BAJAR EL PRECIO EN BASE A LA REPERCUCION EN LA REDUCCION DE GRASA, ETC.

LA INVESTIGACION NUNCA SE DEBE SEPARAR DE LOS BENEFICIOS ECONOMICOS, Y AUN MAS, AHORA SE DEBE VER MAS ALLA DE LA INVESTIGACION PURA, COMO ESTA PRECTICA DE LOS GRANOS DE DESTILACION HAN MODIFICADO LOS PRECIOS DE LOS PRODUCTOS FINALES EN LA ALIMENTACION HUMANA.
QUE SUCEDERIA SI LOS PRODUCTORES SE ORGANIZAN Y NO COMPRAN ESTOS SUBPRODUCTOS. PORQUE, LA INVESTIGACION NO SE ORIENTA A BUSCAR PRODUCTOS SUBSTITUTOS DEL MAIZ QUE ENEFICIEN A LOS PRODUCTORES, PARA QUE COMO ORGANIZACION SEAN FACTOR DE INFLUENCIA EN LOS PRECIOS DE LOS PRODUCTOS.

RECUERDEN QUE EL RETO ES LA SUBSISTENCIA DEL SER HUMANO, LA PERMANENCIA EN ESTE PLANETA, SE NOS HA VENDIDO LA IDEA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS PARA LOS COMBUSTIBLES "LIMPIOS", PERO COMO NOS HAN AFECTADO, NOS SOLO A LOS PRODUCTORES, SINO A LOS CONSUMIDORES FINALES. LOS GRANDES CONSORCIOS, EN MANOS DE LOS QUE CONTROLAN EL MUNDO DE LOS ALIMENTOS -CUATRO O CINCO COMPAÑIAS- SOLO VEN EL BENEFICIO ECONOMICO, NO EL BIEN ESTAR DE LAS PERSONAS QUE VIVIMOS EN ESTE MUNDO. LA ECONOMIA ENCUBIERTA DE CIERTOS BENEFICIOS PARA LOS PRODUCTORES, MAS NO PARA LA HUMANIDAD, "EL LOBO CON PIEL DE CORDERO DICE EL DICHO.

EN MEXICO, DE TENER UN PRECIO DEL KILO DE LA TORTILLA DE MAIZ ERA DE $0.80 PESOS MEXICANOS, SE INCREMENTO A $1.80 PESOS. TODOS LOS PRECIOS DE LOS SUBPRODUCTOS DEL MAIZ, MAS DEL 90% DE LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS TIENEN BASE DE LOS SUBPRODUCTOS DEL MAIZ, SE HAN INCREMENTADO.

REVISAR LOS EFECTOS DESDE EL PUNTO DE VISTA ECONOMICO SERIA UN PARAMETRO INMEDIATO A REVISAR Y QUE PODEMOS DETECTAR Y MATERIALIZAR, PERO LOS INTANGIBLES QUE NO LOS MEDIMOS DE INMEDIATO COMO LOS EFECTOS ECOLOGICOS DE LOS CAMBIOS DE PATRONES, Y PRINCIPALMENTE DESDE EL PUNTO DE VISTA SOCIAL.

SERIA INTERESANTE DESDE EL PUNTO DE VISTA AGRONOMICO CONOCER COMO AFECTA LA COMPOSICION DE LOS GD EN LOS OTROS FACTORES QUE AFECTAN A LA VACAS EN PRODUCCION, GANANCIA DE PESO, EN GENERAL FACTORES IMPORTANTES DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL DE LOS ANIMALES.
NO AISLAR LOS FACTORES DE PRODUCCION SINO OBSERVARLOS COMO UN TODO, HABRA FACTORES QUE BENEFICIAN Y OTROS QUE AFECTAN, DONDE ESTA EL EQUILIBRIO DE LOS NUTRIENTES PARA OBTENER LOS MEJORES BENEFICIOS PARA EL PRODUCTOR Y POR SUPUESTO PARA EL CONSUMIDOR FINAL. NOSOTROS.

RECIBAN UN SALUDO.

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Fernando Diaz Royon
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Talavera de la Reina, Castilla-La Mancha, España
VETERINARIO
Re: Composición de los lípidos en los granos de destilería
26/06/2012 | Hola,

Quisiera comentarte que en realidad ese no es un articulo de investigacion, simplemente es una revision de articulos de investigacion que hacemos con el objetivo de facilitar su comprension dar un enfoque mas practico. Tines razon de que adolece de cuestiones economicas, porque en este articulo nuestro objetivo no era ese. Para ello hemos publicado otra revision recientemente, que espero que Engormix lo publique en brave, tratando exclusivamente el tema economico de los coproductos y como elegir los alimentos segun su precio y composicion nutritiva.
En mi opinion como ganadero de leche en Espania siento la misma fustracion e impotencia qu eel resto de ganaderos al ver como desde el 2007, los precios de las materias primas no paran de subir pero los productos finales mantienen los precios o incluso dicminuyen. Sinceramente, nuestro margen de maniobra es muy pequenio y por mucho que nos organicemos no podemos apenas influir en el precio de compra. Ademas, los DDGS empezaron a cotizar en la bolsa de Chicago hace unos meses, con lo que su precio puede estar influenciado especuladores, que en lugar de invertir en el ladrillo como anios anteriores, los ha dado por invertir en bienes de consumo.
Ante estas circunstancias, que dificilmente reviertan durante los proximos anios, lo que podemos hacer lso tecnicos y ganaderos es elegir bien las materias primas con las que vamos a trabajar, porque no siempre lo mas barato disminuye los costes de produccion.
En mi opinion, las posibilidades son diferentes en cada cada pais o territotrio. Por ejemplo, es USA el precio de los DDGS ha disminuido en los ultimos anios y se situa aproximadamente a un 80 - 85% del precio del maiz. Estp hace que se utilice tambien como un concentrado energetico, ademas de proteico. De hecho, en ganado de carne los estan incluyendo hasta en un 40 -50% de la dieta. Sin embargo, en Espania la situacion es diferente. Los DDGS tienen un precio similar al maiz o mayor, y ademas menor contenido en proteina que los de USA. Esto ocasiona que su inclusion en las dietas no sea tan alta como en USA y que otros subproductos, como por ejemplo la harina de colza (canola) sean mas usados en dietas de ganado lechero que los DDGS. Para esto, debemos conocer la eficienciencia en la granja, es decir, los litros de leche que se producen con cada kg de materia seca ingerida (corregido por grasa y proteina). El problema es que la mayoria de ganaderos no conoce este numero, principalmente porque no se conoce con exactitud la MS de la dieta, o no se recogen los rechazos diariamente. El objetivo es mantener este numero por encima de 1,5 o 1,6, como media de la granja. Pero mas importante aun, es saber la eficiencia alimentaria segun el momento de lactancia, para vacas recien paridas deberia ser inferior a 1.8 y para vacas en lactacion avanzada superior a 1.3. Cuando conozcamos estos detalles diarimente, podremos decir como funciona la dieta.

Saludos

Fernando Diaz Royon
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Manuel Molina Loustaunau
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Hermosillo, Sonora, México
Ing. Agrónomo Zootecnista
Re: Composición de los lípidos en los granos de destilería
28/06/2012 | GRACIAS POR SU RESPUESTA. UN SALUDO
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Rodrigo Middleton
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Vina del Mar, Valparaíso, Chile
Asesor Técnico
Re: Composición de los lípidos en los granos de destilería
08/08/2012 | Muy bueno el articulo, agrega nuevos antecedentes, sin embargo también estoy de acuerdo con Manuel Molina. en que seria necesario poder llegar a mayores precisiones para su utilización.

En esto se me presenta una incógnita, primero se expresa que el contenido en AG es perjudicial para el correcto funcionamiento del rumen y que lo ideal seria que se le extrajera el contenido graso, sin embargo continuación, que al disminuir el contenido graso, debiera bajar de precio por que ello significaría un menor valor energético.

Entonces mi pregunta es: cual es la digestibilidad de es grasa ?, y cuan real es el valor energético de los DDGs, dado su tenor graso ?
No seria mas conveniente valorizarlos por sus contenido haciendo abstracción de la grasa, que talvez su valor sea solo en el papel ?

SAludos.
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Bruno Fitz Leonardo
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Taxco de Alarcon, Guerrero, México
Productor Ganadero
Re: Composición de los lípidos en los granos de destilería
13/08/2012 | un.saludo.alos.investigadores.del.anterior.articulo.y.alos.integrantes.del.foro.del.mismo.represento.a.un.grupo.pequeño-de-productores..de.aqui.del.estado.de.guerrero.mexico..mi.pregunta.es.la.siguiente..ojala.nos.puedan.orientar.: por esta region de mexico estan apenas intraduciendo los granos de disteleria y la verdad nos hablan maravillas del mismo y ahorita al revisar su investigaciòn me doy cuenta que les preocupa el alto contenido de grasa de los mismos que aqui nunca no lo han mencionado a qui solamente se basan en el alto grado de proteina de los GD. alo que voy en una dieta pobre de proteina basada en forrajes y pequeñas porciones de balanceados lecheros y mazorca molida creen ustedes que se puede suplantar algunos de los balanceados de una revoltura por GD. creen que el rewndimiento sea mejor ? ojala puedan ayudarnos y gracias por su atenciòn saludos.
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Fernando Diaz Royon
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Brookings, South Dakota, Estados Unidos de América
Re: Composición de los lípidos en los granos de destilería
14/08/2012 | Hola,

Entiendo que nuestras recomendaciones presenten algunas dudas y para ello voy a intentar explicarlas de la formas mas precisa posible.
A groso modo, la grasas contienen el doble de energia por kilogramos (9 Megacalorias) que las proteinas e hidratos de carbonos (aproximadamente 4.5 - 5.0 Meg.). Los DDGS convencionales tiene aproximadamente un 10 - 12 % de grasa y energetico de 2 Meg/kg, similar al grano de maiz. Debido a esto ademas de ser una excelente fuente de proteina, con un 30%( la mitad de esta es bypass o de sobrepaso), son un excelente fuente de energia.
Al igual que grasa de los cereles o las leguminosas, la grasa de los DDGS esta compuesta por acidos grasos insaturados, principalmente acido linoleico. Y este tipo de grasa es parcialemte hidrogenada por los microorganismos del rumen para disminuir su toxicidad. Los compuestos generados durante esta hidrogenacion pueden producir depresion de la produccion de grasa lactea, sobre todo cuando las raciones tienen altos contenidos en grasa y bajos contenidos en fibra efectiva.
Las grasas protegidas, como grasas hidrogenadas o jabones calcicos, no producen efectos en el rumen ya que la mayor parte de estas (o su totalidad) son absorbidas en el intestino sin afectar al ambiente ruminal. Lo mismo ocurre con la grasa de la semilla entera de algodon.
Pero cuando la racion esta bien formulada, con un contenido adecado de fibra neutro detergente forragera (superior al 22%) y el contenido en grasa de la dieta es inferior al 6%, generallmente se pueden incluir hasta un 20% de los DDGS en las dietas (sobre materia seca) sin observar mermas en la produccion. Aunque el contenido en fibra de los DDGS es elevado, debido a su pequenio tamanio de particula no se considera fibra efectiva, por lo los DDGS no pueden sustituir a los forrajes, sino a los concentrados.
Normalmente los contratos de venta de DDGS exigen un contenido minimo de 28% de proteina, sin mencionar nada sobre el contenido de grasa. En USA, casi un 50% de las plantas de produccion de etanol estan extrayendo parte de la grasa para venderla como materia prima para la produccion de biodiesel.
En mi opinion esto no seria un inconveniente para el sector ganadero, siempre y cuando disminuyesen los precios de los DDGS proporcionalmente a su contenido en grasa. Las raciones de vacas lecheras contienen elevados contenidos energeticos (entre 1.5 y 1.75 megacalorias/ kg) y aportando DDGS altos en grasa es mas facil de alcanzar estos niveles.
En cuanto a su inclusion en los balanceados, todo depende del precio de los DDGS y del resto del resto de materias primas proteicas y energeticas. Por ejemplo en USA, el precio del DDGS generalmente es un 15-20%inferior al precio del maiz y por ello es una materia prima muy usada como alimento energetico sustituyendo al maiz en ganado vacuno de engorde. Sin embargo en la Union Europea el precio de los DDGS es bastante superior al del maiz, y su uso en ganado no esta tan extendido com en USA. Ademas de que hay otros alimentos proteicos como harina de colza que tienen un precio muy competitivo. Por eso es muy importante evalorar los alimentos disponibles en el mercado, analizar la composicion nutritiva de estos y estudiar cual es la opcion mas intesesante que se adapte a nuestra granja.
En el siguiente enlace aparece un articulo que publicamos en Revista Frisona Espaniola en el que explicamos diferentas formas de comparar y valorar materias primas, incluidos DDGS parcialmente desengrasados:

http://www.revistafrisona.com/LinkClick.aspx?fileticket=sRAR2ARzU94%3d&tabid=104&mid=477" target="_blank

Espero que haya sido de ayuda.

Un saludo.

Fernando Diaz-Royon
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Rodrigo Middleton
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Vina del Mar, Valparaíso, Chile
Asesor Técnico
Re: Composición de los lípidos en los granos de destilería
14/08/2012 | De acuerdo, pero no debemos olvidar que ademas se debe cumplir con un nivel de almidon en la dieta.
En mi caso, para dietas de alta produccion, el nutriente restrictivo es la energia y rara vez la proteina.

Saludos.
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