Ventajas de cerdos pesados magros: Julio Chaves

Juarez Lopes Donzele

La conversión alimenticia es un parámetro que me habla de la eficiencia de un animal en convertir alimento en peso, pero no es un parámetro de calidad de esa canal. Bien lo indica Usted, canales con pesos iguales dan un rendimiento magro diferente. Entendemos por rendimiento magro los kilos de “carne en caja” y no de grasa. La única forma de conocer el porcentaje de magro de una canal es a través de mediciones: regla, introscopio, HGP4 y sus similares, y Ultrafom y sus similares. Pero además hay que desarrollar una ecuación de magro primero para poder saber lo que me indican las lecturas de los diversos instrumentos. Por eso la calidad genética para el parámetro porcentaje de magro sólo se puede hacer disectando la canal y hacer el trabajo del desarrollo de una ecuación de magro.

Moises Marrugo y amigos todos

Que pregunta tan difícil! La razón: hay muchas líneas genéticas en el mercado con gran potencial para la producción de cerdos magros. Y casi todas poseen en su "paquete genético" Ducroc y Pietrain.

Mi recomendación es hable con los distribuidores/vendedores de cerdos y líneas genéticas y analice no solo esa característica, sino también prolificidad, habilidad materna, capacidad de consumo (en climas cálidos si es su caso) para obtener como en Brasil 3786 kg carne/cerda/año, 4031 kg en Argentina y hasta 4287 kg en Colombia (datos de los mejores productores de cada pais, top 10).

Pero como todos sabemos muy bien no es sólo genética, es también manejo, es alimentación, es control sanitario y pasión por una de las actividades de la produccion pecuaria mas hermosa.

Y de nuevo, FELIZ 2020, de parte del amigo de todos, JC