España - Antonio Muñoz Luna: "Que los animales expresen todo su potencial genético"

Joan Sanmartin uso correcto de antibióticos y si no los usamos mas que en casos MUY pero MUY extremos. DIAGNOSTICO CUANTICO-TERAPIA HOMEOPATICA CENTRO de DIAGNOSTICO de la ENERGIA VITAL a la orden, Les dejo la mosca en la oreja

Antonio Muñoz Luna ....Yo me apunto con la desmedicalizacion......con DIAGNOSTICOS CUANTICOS Y TERAPIAS HOMEOPATICAS ESTRUCTURADAS SEGUN EL CUADRO A TRATAR....traje a la medida ESTOY OFRECIENDO REALIDADES

M.V. Guillermo Cáceres Apreciado GUILLERMO! Muchos saludos igualmente desde España! No perdamos nunca el entusiasmo por conocer y saber aspectos nuevos de nuestra profesión. La producción de proteína animal fue, es y será siempre un reto, sólo que ahora las reglas del juego son: ecoeficiencia, bienestar animal, desmedicalizacion y búsqueda de aspectos de funcionalidad de dicha proteína. Todo un reto!

Estimado Profesor Juarez Donzele , Muchas gracias por sus apreciaciones, pero quizás no me expliqué adecuadamente en mi entrevista. Cuando hablo de calidad de carne me refiero a características específicas de la calidad de carne, a saber: - Color -Grasa intramuscular -Capacidad de retención de agua. - Pérdidas por goteo - Vida útil (medida como velocidad de oxidación de las grasas-TBARS) - Perfil de ácidos grasos de la grasa - Textura -Resistencia al corte,... Se trata de caracteres íntimamente ligados al binomio genotipo-nutrición. No podemos pretender que un genotipo Pietrain infiltre grasa intramuscular o que un cerdo ibérico o un piau tengan un redimiento de magro del 60%. estos caracteres tienen una fuerte vinculación a la base genética del animal. Ahora bien, una vez asumidas esas limitaciones y la inclusión de aa limitantes acordes a los requerimientos nutricionales de cada uno de los genotipos existentes, es posible practicar una "nutrición de precisión" vinculada a mejorar las cualidades organoléptica de la carne. En dos apartados fundamentales: - Para mejorar la vida útil del producto mediante antioxidantes: Vit.E, Vit.C, Selenio-Metionina, Polifenoles de diversas fuentes (uva, olivo,...), triterpenos,..., incluso pudiéndose llegar a detectar mediante técnicas de metabolomica la presencia de estos principio activos en carne, leche y huevos. - Para hacer más saludable la grasa presente mediante la modificación del perfil de ácidos grasos hacia un incremento de grasas monoinsaturadas y omega-3, utilizando para ello fuentes de grasa ricas en este tipo de ácidos grasos (girasol alto-oleico, oleinas de oliva, pulpa de aceituna, harina de bellota,...). Este era planteamiento al hablar de nutrición de precisión vinculada a la calidad de carne. En Europa, la población está envejeciendo bastante y esto conlleva a presentar "proteína animal geriátrica" que cumpla con los requerimientos de salud y nutricionales de una población envejecida que presenta: Sarcopenia, Enfermedades vasculares, Diabetes, Malnutrición y Dificultad en absorción de nutrientes. Y en relación a su último comentario, qué duda cabe que reducir la proteína bruta en las dietas redundará en una reducción significativa en las emisiones de N y P, así como de Gases efecto invernadero, aunque, en mi opinión, estas prácticas deberán ir acompañadas de otras medidas de mitigación del impacto ambiental que irán desde la optimización de la recogida y tratamiento de purines hasta su armonización con el entorno medioambiental que rodee a la explotación ganadera. Un cordial saludo!

Juarez Donzele Que importante el trabajo que desarrollaron, poco se habla que los cerdos tengan un crecimiento compensatorio como si ocurre en rumiantes. Saludos

Estimado Profesor Juarez Donzele , Qué duda cabe que su propuesta es perfectamente válida en un escenario de PAÍS EMERGENTE donde la media de edad y el peso de la cesta de la compra son radicalmente opuestos a la realidad de algunos países de la Unión Europea (Alemania, Francia, Italia, Holanda, España,...), Reino Unido, Japón y Corea del Sur, dónde la edad media es muy superior a la de Latinoamérica y la cesta de la compra, que incluye el precio de la carne, ocupa el tercer puesto o el cuarto en importancia. Estas circunstancias describen un mercado donde el precio no es un limitante y si la calidad y la idoneidad del tipo de proteína animal producida. En definitiva, concuerdo con usted en sus apreciaciones y si me permite le describo el escenario actual que vivimos en España con una producción de 54 millones de cerdos y un autoabastecimiento del 174%. Exportación a CHINA: Pietrain x (LDxLW) y alimentación de precisión se produce la carne más barata y competitiva en precio. Exportación a EUROPA: Duroc x (LDxLW) y alimentación de precisión (eficiencia + calidad de carne) para mercados más exigentes. Producción Gourmet: Duroc graso x (LDxLW) con una mayor atención en el uso de antioxidantes naturales y fuentes grasas monoinsaturadas para mejorar vida útil y perfil de de ácidos grasos. Producción tradicional gourmet premium: Duroc graso x Ibérico con dietas de "crecimiento lento" o alimentación restringida y edad mínima a sacrificio de 12 meses (carne más madura y mayor color), dónde los antioxidantes, las fuentes de ácidos grasos monoinsaturados y el uso de polifenoles y triterpenos configuran esa "nutrición de precisión " destinada a parámetros concretos de calidad de carne. El crecimiento compensatorio es un fenómeno común en porcino y ampliamente utilizado en el subsector del cerdo ibérico para ajustar los pesos de entrada(90/100 kg con un año de edad mínima) en Montanera (alimentación natural a base de bellotas y hierba) a principios de octubre y su envío a matadero en febrero/marzo con 160/170 kg de peso vivo. Es decir animales que crecieron a 300 g/día durante su primer año de vida, crecen a mas de 1kg/día los últimos 4 meses de su engorde. En resumen, en mi opinión, el concepto "nutrición de precisión" es los suficientemente versátil y dinámico como para adaptarse a los diferentes escenarios que encontremos en la industria porcina, e incluso de absoluta utilidad en las diferentes fases del proceso productivo, como recría, gestación y lactación. Un placer y espero haber arrojado un poco de luz a mis comentarios iniciales.

Antonio Muñoz Luna: Saludos apreciado Dr. Pregunto, para obtener estos resultados que alimentación sugiere en contenido proteínico y energético. Gracias.

Muchísimas Gracias Professor Juarez Donzele por sus comentarios! Sólo un comentario final, creo conocer un poco Brasil después de más de 15 años visitando y trabajando allí en varios proyectos de genética con Topigs y asesorando diferentes empresas significativas en la producción porcina. La carne de cerdo en Brasil sigue siendo un consumo marginal, muy por detrás del consumo de pollo y vacuno dónde desde mi punto de vista, Brasil es una referencia mundial. En España, por suerte o por desgracia, con un consumo de cerdo cercano a la 50 kg/habitante/año, la carne de cerdo es la proteína animal de referencia! Se trata de un país bastante envejecido y con una tasa de reposición de 1,12 hijos/pareja. Defender aquí a la carne de cerdo se ha convertido en un acto de fé! Le pido disculpas si no entendí totalmente sus argumentos! Un muy cordial saludo!