Artículos Técnicos de Calidad de la carne porcina

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 21 de junio de 2016:

Calidad de carnes porcinas

El consumo de carne porcina a nivel global muestra en la última década un crecimiento de hasta un 12 por ciento, siendo la de mayor consumo al representar cerca del 42 por ciento del total de la c...
Autor/es:
Cesar Federico Guzmán
Estadísticas:
164 0
Artículo publicado el 2 de marzo de 2016:

Rasgos de canales en cerdos alimentados con palmiche. Avances de investigación

Introducción En comparación con la información que se ha ido generando con respecto a rasgos de comportamiento del ganado porcino engordado con palmiche, así como del valor nut...
Autor/es:
Leidys Jiménez DomínguezManuel Castro PerdomoMayuly MartínezRadelis Batista Ramos
Estadísticas:
386 1
Artículo publicado el 24 de noviembre de 2015:

¿la productividad un factor de importancia en embutidos gourmet? Características relevantes de los sistemas de producción del cerdo ibérico

Introducción El Jamón Ibérico (JI) es considerado un embutido gourmet muy apreciado en la cocina internacional con alto valor comercial donde el costo del producto es dado por las caracter...
Autor/es:
Rafael Olea
Estadísticas:
78 0
Artículo publicado el 6 de noviembre de 2015:

Sales minerales anti estrés en la calidad de canal de cerdos

Introducción En las últimas décadas, se ha observado una mejora en los resultados de crecimiento y reproducción de los cerdos; y el consumo voluntario, que no era un factor limitant...
Autor/es:
viridiana aleman lopez
Estadísticas:
213 0
Artículo publicado el 4 de noviembre de 2015:

Evaluación de caracteres productivos en Machos Enteros Inmunocastrados Porcinos

Introducción Unos de los aspectos más importantes a considerar frente a la aceptación del consumidor de la carne porcina fresca es la presencia o ausencia de olor sexual  ( Ciriay y G...
Autor/es:
Brunori JorgeGermán CotturaMaria De Los Angeles GonzalezRaul FrancoSebastián MariniValeria Soledad Borelli
Estadísticas:
419 1
Artículo publicado el 22 de mayo de 2015:

Utilización de la reacción en cadena de la polimerasa (pcr) para el diagnóstico de tuberculosis porcina, a partir de decomisos de frigorífico.

INTRODUCCIÓN La producción porcina de nuestro país es reconocida como un sector estratégico por sus amplias posibilidades de desarrollo y crecimiento, planteando un desafío e...
Autor/es:
Marcela Martínez VivotMartín José Zumárraga
Estadísticas:
399 0
Artículo publicado el 15 de mayo de 2015:

Análisis de parámetros prefaena en cerdos clasificados por ph del músculo

INTRODUCCIÓN La fuerte difusión en los medios de comunicación sobre los productos alimenticios, ha despertado un mayor interés del consumidor en lo que se refiere a las caracter&iac...
Autor/es:
Daniel CampagnaFederico Mijoevich Luciano SpinolloPatricia SilvaPatricia Skejich
Estadísticas:
249 2
Artículo publicado el 9 de febrero de 2015:

Vigilancia de la infección por virus de influenza en cerdos faenados. Resultados preliminares

INTRODUCCIÓN La inspección de vísceras en frigorífico y en particular los pulmones, es un procedimiento complementario para la evaluación de la situación sanitaria de ...
Autor/es:
Ariel PeredaDr. Carlos PerfumoEstefania PerezHernán BarralesJavier CappuccioMaria Alejandra QuirogaMaría Inés LozadaMariana MachucaMarina Dibarbora
Estadísticas:
204 0
Artículo publicado el 13 de enero de 2015:

Efecto de dos snp en la region 3´utr gel gen ppargc1a en caracteres productivos, de calidad de la canal y carne en porcinos de raza landrace

INTRODUCCION Los criterios de selección en producción porcina se han focalizado fundamentalmente en contenido de magro con el concomitante deterioro de la calidad de carne. Los marcadores molecu...
Autor/es:
Fernando Jose CarduzaMarcela LloverasSebastián MariniValeria Fassa
Estadísticas:
71 0
Artículo publicado el 10 de diciembre de 2014:

Evaluación de la expectativa sensorial de preparaciones con carne porcina y difusión de los beneficios asociados a su consumo

INTRODUCCIÓN En el marco de un Programa de promoción del consumo de carne de cerdo que se lleva a cabo desde la Universidad de Buenos Aires se desarrollaron actividades de difusión y de i...
Autor/es:
Alberto Cyngiser Marcelo AcerboMarcelo Miguez
Estadísticas:
66 0
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