Como mejorar el rendimiento de carne magra en los cerdos

El sistema creatina/fosfocreatina juega un papel importante para suministrar energía en un corto plazo, especialmente a los tejidos que tienen una demanda de energía alta y variable. La creatina se produce en el cuerpo usando glicina y arginina.Sin embargo, la síntesis endógena de creatina tiene limitaciones y se necesita la ingesta dietética de creatina. La suplementación dietética de creatina no es posible en las dietas que se someten a granulación porque no es estable al calor.

El ácido guanidinoacético (GAA) es el precursor metabólico inmediato de la creatina y tolera el calor. El ácido guanidinoacético se utiliza con frecuencia en la alimentación animal como fuente de creatina.Los beneficios de la suplementación dietética de GAA para pollos de engorde y cerdos en crecimiento se informanam pliamente en la literatura.

Las cerdas gestantes y lactantes pasan por períodos de alta demanda de energía donde la suplementación de GAA puede mejorar la eficiencia energética y, en consecuencia, mejorar la productividad de la cerda y su descendencia. Investigamos el efecto de la suplementación dietética de GAA en cerdas gestantes y lactantes entres estudios independientes. Observamos que cuando se alimentaba con ácido guanidinoacético durante toda la gestación aumentaba el número de lechones nacidos vivos(estudio 1 y 2) y cuando se alimentaba durante los dos últimos tercios del período de gestación aumentaba el peso corporal al nacer (estudio 3).

En los tres estudios, observamos que las cerdas suplementadas con GAA durante la lactancia tenían camadas más pesadas al destete.

En el estudio 1, observamos una mayor concentración de proteínas y aminoácidos en el calostro de cerdas alimentadas con GAA. Los presentes estudios demostraron que la suplementación de ácido guanidinoacético a cerdas gestantes y lactantes puede mejorar el rendimiento de las cerdas y las camadas.

COMO PRECURSOR DE LA CREATINA PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO REPRODUCTIVO DE LAS CERDAS Y EL DE LOS CERDOS DE ACABADO

Introducción

Muchos aminoácidos desempeñan un papel importante en la síntesis de proteínas, así como en otras funciones metabólicas. Una proporción significativa del total de aminoácidos se utiliza en funciones más allá de la síntesis de proteínas. Estos aminoácidos en particular, deben considerarse cuidadosamente al establecer las necesidades dietéticas para las distintas fases de alimentación los cerdos.

La biosíntesis de la creatina es un proceso natural en los vertebrados compuesto de dos pasos. La arginina y la metionina son aminoácidos esenciales y participan en la síntesis de creatina y de las proteínas. En los riñones, la arginina transfiere su grupo guanidino a la glicina para formar ácido el guanidinoacético (GAA), que luego recibe el grupo metilo en el hígado para formar la creatina. La metionina es uno de los principales donantes de grupos metilo para las reacciones de transmetilación a través de la S-adenosilmetionina (SAM). La SAM se desmetila a S-adenosilhomocisteína y transfiere su grupo metilo para sintetizar creatina, fosfatidilcolina (PC) y ADN metilado (McBreairty et al., 2013).

A continuación, la creatina se transporta a través de la sangre y se almacena en las células de los tejidos con altos requerimientos energéticos (Verhoeven et al., 2005). Una parte importante, entre el 95 y el 98%, llega al músculo esquelético. La cantidad restante de creatina se encuentra, entre otros, en el cerebro, el corazón, los espermatozoides y el músculo liso (Gualano et al., 2010; Snow y Murphy, 2001). Una vez que entra en la célula, la creatina se fosforila a fosfocreatina. Esta reacción se produce con la participación de la enzima creatina quinasa.

Tres cuartas partes de las necesidades de creatina de los lechones se suministran mediante la síntesis de creatina de novo (Brosnan et al., 2009). En consecuencia, en los cerdos en crecimiento hay una gran demanda de metionina para la expansión de las proteínas corporales y la síntesis de creatina. Además, la arginina es un aminoácido condicionalmente esencial en los cerdos, ya que es necesaria para mantener el ciclo de la urea, así como para la síntesis de creatina, óxido nítrico y poliaminas (Cynober et al., 1995).

En los lechones, el 75% de la creatina debe sintetizarse a través de la síntesis de novo (Brosnan et al., 2009). La demanda de creatina es proporcionalmente mayor en los animales en crecimiento que en los adultos, porque además de cubrir las pérdidas resultantes de la conversión de creatina en creatinina, también debe ser suministrada a los tejidos en rápido crecimiento (Brosnan et al. 2009).

La síntesis de creatina es proporcional a la disponibilidad de ácido guanidinoacético. Almquist et al. (1941) mencionaron por primera vez que la suplementación con ácido guanidinoacético puede prescindir de la arginina y la glicina, de forma similar a la creatina, cuando se demostró que la carga de creatina en el músculo puede lograrse mediante la suplementación con creatina o con ácido guanidinoacético (Almquist et al., 1941). En los lechones, la arginina puede limitar el crecimiento debido a la limitación de arginina en la leche de la cerda (Wu et al., 2004). Por lo tanto, la suplementación con ácido guanidinoacético puede ser beneficiosa en los lechones lactantes cuando éstos son incapaces de sintetizar una cantidad suficiente de arginina para su crecimiento.

La concentración de creatina y fosfocreatina en el calostro y la leche de las cerdas durante la lactancia y el destete

La fosfocreatina se ha identificado mediante análisis de resonancia magnética nuclear en la leche de cabras, ovejas y cerdas, pero no en la de vacas, conejos, babuinos o humanos (Belton y Lyster 1991). La presencia de fosfocreatina en la leche sugiere que la glándula mamaria tiene la capacidad de fosforilar la creatina.

La alta concentración de creatina en comparación con otras especies, y la presencia de fosfocreatina en la leche de las cerdas, puede estar relacionada con el rápido crecimiento y desarrollo de los lechones. Por ejemplo, el lechón duplica su peso en sólo 7 días después de nacer, mientras que el ternero y el bebé humano necesitan 60 y 180 días, respectivamente, para duplicar su peso al nacer. Basándose en el consumo de leche de los lechones (~800 mL/24 h; Auldista y King 1995), la leche de las cerdas proporciona 1,7-2,6 mM/24 h de creatina total. Por lo tanto, un lechón de 2,5 kg en la paridera ingiere creatina a una tasa de 0,06-0,15 g/kg/24 h. Por lo tanto, la cantidad de creatina disponible en la leche de las cerdas puede ser fisiológicamente importante para el desarrollo muscular (Ingwall et al., 1974) y cerebral (Norwood et al., 1983; Holtzman et al., 1991) de los lechones.

Evaluación del efecto de la suplementación con ácido guanidinoacético (GuanAMINO®) como precursor de la creatina para mejorar el rendimiento reproductivo de cerdas y lechones en maternidad. Experimento realizado en 2021

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Considerando todo el periodo de lactación, las cerdas que recibieron ácido guanidinoacético (GuanAMINO®) produjeron unos 8 kg más de leche en comparación con las hembras del grupo control (264 kg vs. 256 kg; P > 0.05).

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Además, el perfil de aminoácidos en el calostro de las cerdas que recibieron el ácido guanidinoacético (GuanAMINO®) fue diferente en relación al de las cerdas del grupo control. El calostro de las cerdas que recibieron la suplementación con GuanAMINO®, presentó una mayor concentración de diferentes aminoácidos esenciales, lo cual es beneficioso para los lechones que recibieron el calostro.

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La proporción de cerdos con crecimiento intrauterino retardado (RCIU) se muestra en el siguiente gráfico. Como podemos ver, el tratamiento con ácido guanidinoacético (GuanAMINO®) proporcionó un aumento del porcentaje de lechones con un crecimiento intrauterino normal en comparación con el grupo control.

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Las cerdas que recibieron el suplemento de ácido guanidinoacético tuvieron un mayor número de lechones nacidos y una tendencia a un mayor número de lechones nacidos vivos.

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Al destete a los 21 días, la suplementación con ácido guanidinoacético (GuanAMINO®) no afectó el tamaño de la camada ni en el peso individual de los lechones, pero el peso total de la camada incrementó significativamente por la suplementación con ácido guanidinoacético (GuanAMINO®), lo que supuso un aumento de 2,9 kg en el peso final de la camada.

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Hipótesis sobre el efecto beneficioso de la suplementación con GuanAMINO® en las dietas de cerdas gestantes y lactantes:

Efecto de ahorro de energía de las dietas:

Mejora la eficiencia energética de las hembras gestantes, lo que se traduce en una mayor prolificidad.
Mejora la eficiencia energética de las hembras lactantes, lo que se traduce en una mayor producción de leche y un mayor peso de las camadas al destete.
Mejora el desarrollo del crecimiento de los lechones.

Efecto de ahorro de la arginina:

La formación de nuevos vasos sanguíneos, la vascularización de la placenta y la embriogénesis se potencian durante la gestación.
Mejoras en el crecimiento y desarrollo del feto.
Regulación de las vías metabólicas fundamentales para el mantenimiento, el crecimiento, la reproducción y la inmunidad.

Efecto de la suplementación con ácido guanidinoacético (GuanAMINO®) sobre el rendimiento y los parámetros de la canal de cerdos de acabado. Experimento realizado en 2016

EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN CON ÁCIDO GUANIDINOACÉTICO (GuanAMINO®) SOBRE EL RENDIMIENTO Y LOS PARÁMETROS DE LA CANAL DE CERDOS DE ACABADO EXPERIMENTO REALIZADO EN 2016

En comparación con la dieta de control, en el periodo total de alimentación (de 7 a 100 kg de peso vivo), la adición de 0,12% de ácido guanidinoacético (GuanAMINO®) aumentó la ganancia diaria de peso corporal en un 5,5% y mejoró la conversión alimenticia en 16 puntos de los cerdos. El peso corporal final aumentó en 5,6 kg en los animales que recibieron 0,12% de ácido guanidinoacético (GuanAMINO®) en las dietas.

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El efecto de la suplementación con ácido guanidinoacético (GuanAMINO®) sobre la calidad de la canal se muestra en los siguientes gráficos. La adición de 0,12% de ácido guanidinoacético (GuanAMINO®) durante 150 días aumentó significativamente el rendimiento de carne magra y el porcentaje de carne magra en un 4% y 2,8%, respectivamente comparado al grupo control. De igual forma, l grosor de la grasa se redujo significativamente. Estos resultados muestran que la suplementación de GuanAMINO® en dietas de cerdos en las fases de crecimiento y acabado permite optimizar el desempeño y parámetros de rendimiento de canal.

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