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Respetada Silvia: .- Aturdimiento. Dependiendo del peso del pollo, el amperaje puede oscilar entre 8 y 15 mA, el voltaje entre 20 y 35 voltios y la frecuencia entre 300 y 450 Herz. Tiempo de 6 a 10 segundos aprox. .- Desangre. 2,5 a 3.0 minutos. .- Escaldado. 2.5 a 3.5 minutos dependiendo de si es suave o alto. Esto es pollo amarillo natural o blanco. Temperaturas entre 50 y 56 ó 57 oC. .- ...
Participación en foro el 17 de octubre de 2015
Perderías tiempo! Y realizar doble trabajo, si tienes un chiller de paleta perderás la inyección.
Participación en foro el 6 de noviembre de 2014
El comentario del dr jhon Jairo Ortiz es correcto todos los factores para el rendimiento de dedos es el manejo de temperatura
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Respetada Jesenia .
La merma de proceso se define como la diferencia de peso entre los kilos vivos y los beneficiados, dividiendo este resultado entre los kilos vivos multiplicados por 100 para expresarlos en [percent]. Además, se debe verificar que la cantidad de pollos recibidos en el canal corresponde a lo que se faenaron y guardaron en las cámaras frigorificas más los decomisos.
Otro a ...
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Buenas noches a todos, es muy interesante saber de las experiencias de todos los profesionales del área de un problema muy común en nuestros sistemas productivos. En mi practica técnica me encontrado cientos de veces con este problema que como su nombre lo indica es un síndrome, y recordemos que se da esta nominación por que no se ha definido una entidad etiol&o ...
Se unió a la comunidad de engormix
3 de diciembre de 2012