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cuando la hidratacion es natural por inmersion y movimiento se obtiene un porcentaje y cuando es hidratacion forzada con inyeccion de aire el porcentaje cambia, asi que el poro de la piel absorve la cantidad de agua dependiendo de temperatura,movimiento,y velocidad. Variables que debemos manejar dependiendo el lugar donde este ubicada la planta.
El poro se cierra y no permite mas hidratacion cuan ...
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Buen día
Cada proceso en cada planta tiene su particularidad
Pero las bases son las importantes y de ahí partir para realizar pruebas en función de tus requerimientos
En el caso del prechiller puedes trabajar subiendo la temperatura de dos grados y realizar pruebas
otro factor es el tiempo 27 min en el prechiller puede indicar estar elevado. Nuevamente debes realizar pruebas controladas para baja ...
Participación en foro el 23 de marzo de 2020
Hola. Primero creo que debes revisar tu rendimiento de canal caliente. 71% me parece bastante bajo. Deberías estar por encima de 75%. Y si deseas mejorar la hidratación, debes subir la temperatura del pre chiller. 30°C, si puedes aumentar el tiempo de estadía, mucho mejor. El siguiente chiller debe estar muy frío. Por debajo de 1°C. Y mantenerse a esa temperatura.
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Si, temperaturas de escaldado arriba de 60 grados C. Y tiempo largo de escaldado, forma grasa en la agua del chiller y aun resultan en mermas de rendimiento del canal, cambio de color de la pechuga y menor retención de agua en la carcasa de pollo.
Participación en foro el 7 de julio de 2016
Hola Patricia, en que planta estas?? Bejuma?? habla con tu equipo de MTTO, deben verificar en el aturdidor que en realidad se este generando esa corriente que indica el equipo, otra puede ser que el gancho donde va colgado el ave, no este tocando la barra a tierra, debería estar en la parte superior del aturdidor, todos los ganchos deben tocarla al momento de pasar por el aturdidor, estoy a la ord ...
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Buen dia.
Interesante el tema.
Yo necesito de la orientacion de ustedes en cuanto a una situacion que se esta presentando hoy en el proceso, el ave peso em promedio 600 grs, el voltaje es 65 voltios, amperaje 1 amp y los hertz estan en 350, el ave esta saliendo del aturdidor aleteando, el tiempo de aturdido es 12 seg
Que podemos hacer para mejorar esto?
El tamaño del ave influye, se que todo e ...
Participación en foro el 30 de noviembre de 2014
Hola a todos. Tengo problema con la calidad de la canal. Alas con punta roja. Hematomas a nivel de la piel en pechuga. Por lo que he consultado todo me lleva a un problema de aturdido. El equipo es linco con parámetros de 50 volt, 200 hz, 1,20 amp promedio ( varia dependiendo del ave) tiene una capacidad de 27 aves. Velocidad 162 aves/min. Necesito saber si son los parámetros correctos.
Se unió a la comunidad de engormix
24 de octubre de 2013