Participación en foro el 1 de noviembre de 2017
Jefferson Augusto Barrios Martinez hum
A Alirio Correa Diaz le gusta el comentario:
Teniendo en cuenta el tema del enfriamiento de que "el agua debe estar en promedio próxima a 0°C, para que cumplido un tiempo de permanencia de unos 45 a 60 minutos, las carcasas salgan del chiller con una temperatura corporal medida en la parte superior de la pechuga – mayor volumen de carne-, de 2°C.".
Hay factores que se deben tener en cuenta como:
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21 de febrero de 2012