Daniel Bazán

Hola Carlos Moises Mendieta,  El fundamento del secado se explica de la siguiente manera: Día1: Recibo un Lote de 500 Toneladas de frijol (PX1), al realizar un muestreo representativo y homogéneo obtener una humedad inicial de 20 % entonces podemos de decir que de las 500 Toneladas, 100 Toneladas son agua (Cantidad de agua en el frijol 500 Toneladas x 20% = 100 Toneladas de agua) por lo tanto te ...

Buenas noches, me parece muy interesante quisiera consultar ¿Cuál sería la diferencia o perdida por humedad para el maíz procesado ya que esta perdida de humedad es perdida peso por lo tanto también podría afectar los costos finales del alimento?

Ing. Domingo buenas noches, cito lo mencionado en este articulo, líneas arriba: "Sí, cuando el grano está en su planta de silos, RESPIRA, generando pérdida de MS, consumiendo el O2, liberando CO2, agua y calor, que puede llevar a incrementos de temperatura." ¿Quería consular cuando se habla de liberación de agua a que se refiere?

Me parece correcta la explicación de que no es recomendable agregar agua después de la extrusión, por ser de mucho riesgo la exposición del producto a contaminación. Mi consulta seria ¿En el proceso de extrusión húmeda, es seguro agregar agua entre 40 - 60°C en el acondicionador previo al proceso de extrusión, ya que en el proceso de extrusión húmeda a lo largo de todo el cuerpo de la extrusora ...

Muy buenas noches, Quería consultar, que si el grano respira y pierde agua, esta merma por perdida de humedad no se podría calcular con la diferencia de estas?

Nelson Ruíz Muchas gracias, Dr. Nelson, por su detallada y valiosa respuesta.

Dr. Nelson Ruíz Muy buenos días Quería consultar: ¿Cuáles serian los valores de aceptabilidad con respecto a la Actividad Ureasica, Solubilidad en KOH e Inhibidores de tripsina, para la Pasta de Soya (extracción por Solvente), Expeller de Soya (extracción por prensa) y Soya integral. De forma que aseguremos la calidad nutritiva de estos productos? Estaría muy agradecido por su respuesta.