Erwan Gilet

Andrés, coincido contigo. Para mí, uno de los mayores retos está en definir qué error podemos aceptar. Nadie quiere diferencias, pero son intrínsecas al proceso, A veces damos por buena una tolerancia de ±1 división de la báscula, pero en una dosificación automática eso necesita más contexto. Un gramo de diferencia no representa lo mismo en una dosis de 10 gramos que en una de un kilo. La toleranc ...

Sumamente interesantes todos los aportes. Me voy a permitir hacer un breve resumen de todos ellos tomando cierta distancia para ver el problema en su totalidad. El pequeño error que puede cambiar el lote completo puede esconderse en muchos lugares y no siempre es fácil identificar su causa independientemente de la sofisticación de los equipos de medición y de dosificación. De allí la necesidad de ...

Andrés, Daniel, Erwan, Alicia, Ricardo, Oscar, Francisco: este hilo se volvió algo poco común. Cada uno vio la dosificación desde su ángulo (control, estadística, mezclado, nutrición, mecánica) y entre todos armamos una visión mucho más completa que “cuántos decimales tiene la báscula”.Creo que eso es justo lo que falta en muchas plantas: que estas disciplinas se sienten en la misma mesa. Cuando n ...

@Alejandro Zepeda. Estoy completamente de acuerdo con tu comentario de que quien instale o controle la dosificación ya sea en la báscula de macroingredientes o microingredientes es muy importante que tenga comunicación con la visión del nutricionista (mi caso). Cuando incorporamos un ingrediente en una fórmula previamente hacemos un análisis estadístico de mixibilidad para calcular si, por la cant ...