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Lo mas recomendado es hacer este proceso en línea con el uso de un tanque de escaldado con agua y calentado por vapor, bien sea directo o por radiación y agitar el agua con aire para reducir la densidad del agua y obtener una mayor distribución de la temperatura y eficiente penetración del agua entre las plumas del ave.
El pollo ingresa al tanque colgado en un gancho diseñado para este trabajo y ...
A Juan Sebastian Ramirez Ramirez le gusta el articulo tecnico:
El proceso de escaldado tiene la finalidad de transferir calor a los folículos a fin de facilitar la remoción mecánica de las plumas durante el desplumado, posteriormente. Son dos las tecnologías usadas para el escaldado: por inmersión en agua caliente, la más difundida, y por aire caliente y húmedo, mas reciente y de aplicación aun restricta ...
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Estimados foristas, un saludo desde Brasil. En las plantas de faena de aves tenemos que tener SIEMPRE EN CUENTA que lo más importantes es trabajar preventivamente. De nada me sirve dejar al cloro, o al enfriador, la responsabilidad por eliminar, o reducir, los niveles de contaminación de las canales.
La prevención a la contaminación de las canales debe empezar con el ayuno, pasar por las etapas s ...
Participación en foro el 17 de julio de 2017
Muy buena información Elbio Woeffray, y con cálculos claros, definitivamente la industria debe corroborar constantemente la eficiencia en todos sus procesos para ser competitiva, y aun más la industria avícola que depende de estos ahorros pequeños que se vuelven importantes a gran escala por los volúmenes que se manejan.
Se unió a la comunidad de engormix
4 de mayo de 2017