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Discusion creada el 23 de octubre de 2019
Saludos, amigos Actualmente, tengo un inconveniente con la producción de extruidos de maíz; debido a que luego de conservar el producto empaquetado este presenta un mal olor (descomposición). Las temperaturas de extrusión están entre 100-140 ºC y la humedad de salida esta entre 3-1%, al principio no ocurría este fenómeno por lo que me gustaría conocer si alguno ha tenido una experiencia similir y ...
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Discusion creada el 11 de agosto de 2019
Hola, amigos Les saludo con agrado y debo decir que sus comentarios me han ayudado mucho. En esta ocasión, me gustaría saber si existe la manera de conocer cuantos kilogramos de producto extruido de maíz se obtendría de un batch de mezcla cruda digamos por ejemplo de 25kg. He investigado acerca del asunto sin encontrar nada al respecto, si conocen por experiencia cual podría ser la relación; a ...
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Participación en foro el 4 de mayo de 2015
Estimado, Severino Saludos, a igual que usted me encuentro aprendiendo acerca de todo lo que el proceso de extrusion de maíz trata; la extrusora con la cual trabajo es una de doble tornillo, para lograr la gelatinizacion de los almidones debes encontrar el balance entre la humedad de entrada de la mezcla a la extrusora, las temperaturas a extruir y la humedad de salida. Por lo general, la humedad ...
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Participación en foro el 4 de mayo de 2015
Buenas noches, amigos Muchas gracias por todos sus comentarios y sugerencias, les comento. Estuvimos revisando el historial de temperaturas y ciertamente las mismas habian sido cambiadas, entonces luego de regresar a los valores que por registro conocíamos no generaban el mal olor en el producto extruido, el mismo desapareció. La razón por la cual se generaba el mal olor era porque el producto n ...
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Participación en foro el 29 de enero de 2015
Buenas, sr. Londoño; Estoy totalmente de acuerdo con su comentario en cuanto a la importancia que tiene el producto extruido en comparación con la merma generada. Me gustaría ademas hacerle una consulta; actualmente, estamos obteniendo 765 Kg de producto extruido a partir de 812 Kg de mezcla, desde su punto de vista y experiencia, ¿considera que la cifra de merma es elevada o es normal por el ti ...
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A Maria Alejandra Garcia le gusta el comentario:
Maria Alejandra, buenos días; considero que no te debes castigar con términos como desperdicio, debes considerar antes de cualquier proceso donde esta el beneficio del mismo, puede pasar que de 25 Kgs (cifra muy baja para hacer consideraciones) saques 23 kgs de producto final, teniendo una merma en peso de 2 kgs, pero es bien sabido que el beneficio de los 23 Kgs extruidos compensan los 2 kgs de m ...
Participación en foro el 26 de enero de 2015
Muchas Gracias Sr, Sergio. Tomare en consideración su consejo y nuevamente agradezco la información técnica otorgada, me sera de gran ayuda para controlar el tema del desperdicio dentro de la planta. Gracias! Saludos.
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A Maria Alejandra Garcia le gusta el comentario:
Buenos días, Maria Alejandra. Espero haber entendido bien tu interrogante. De cada 25 kg de maíz que coloques en tu extrusor, luego del secado y enfriado, tendrás una merma por humedad(Hª del maíz ingresado 12%-Croqueta de maíz 9 %), además de las mermas del proceso(mermas de arranques y paradas, mermas por finos, mermas por transporte y otros relacionados con las características de tu planta.Por ...
Discusion creada el 15 de diciembre de 2014
Buenos días, Actualmente estamos intentando producir las tradicionales palitos con queso pero hemos presentado ciertos inconvenientes, uno de ellos es que el producto no sale del mismo tamaño durante toda la producción. Para aclarar un poco el asunto les comento que muestra mezcla esta conformada por Harina de Maíz y Agua, dicha mezcla se prepara en un equipo llamado mezclador el cual a través d ...
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20 de agosto de 2014
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Título profesional: Ing. Industrial