Artículos Técnicos de Calidad en la leche

Industria Lechera

Artículo publicado el 27 de diciembre de 2013:

Obtención de lácteos de bajo potencial aterogénico naturalmente enriquecidos en ácido linoleico conjugado.

La leche: un alimento funcional. La leche y los derivados lácteos representan una fuente valiosa de nutrientes como las proteínas, la energía, el calcio, las vitaminas y otros minerales....
Autor/es:
Gerardo A. Gagliostro
Estadísticas:
2773 0
Artículo publicado el 27 de diciembre de 2013:

Lácteos Rocío del Campo: Una leche única para la elaboración de productos cualitativamente diferenciados con ventajas para la salud de los consumidores.

Mediante el apoyo del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), el de Tecnología Industrial (INTI-Lácteos) y el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Prod...
Autor/es:
Gerardo A. GagliostroLiliana Antonacci
Estadísticas:
402 0
Artículo publicado el 4 de noviembre de 2013:

Contaminación Intencional en Leche Cruda

Desde el ordeño hasta su industrialización, la leche es sometida a diversos análisis y tratamientos que permiten identificar presencia de contaminantes y su eliminación pero la mayor...
Autor/es:
Guadalupe Galo
Estadísticas:
967 3
Artículo publicado el 4 de noviembre de 2013:

Uso de la metodología de fluorescencia de fase frontal para la determinación de oxidación inducida por luz en leche en polvo

INTRODUCCIÓN Los procesos oxidativos son responsables del deterioro no microbiológico de los alimentos. Estos no sólo producen alteraciones en la calidad nutricional de la leche y sus der...
Autor/es:
Ing. Miguel Taverna
Estadísticas:
469 0
Artículo publicado el 21 de octubre de 2013:

Alimentos funcionales derivados de la leche

Introducción Se sabe que son tres las principales enfermedades que causan la mayoría de las muertes en el ser humano en nuestro mundo moderno: las enfermedades cardiovasculares, el cáncer ...
Autor/es:
 Exequiel Patiño
Estadísticas:
1040 6
Artículo publicado el 21 de agosto de 2013:

La importancia del tipo de caseína de la leche en la selección genética del ganado bovino

En la leche de vaca, la caseína es la proteína más abundante constituyendo el 80% del total. El 20% lo constituyen las seroproteínas (lactoglobulinas alfa y beta, seroalbumina e inmu...
Autor/es:
Nacho Ortiz Espinosa
Estadísticas:
17252 10
Artículo publicado el 29 de mayo de 2013:

Caracterización de la curva de lactancia y por componentes lácteos de la raza Siboney de Cuba en una granja ganadera.

Introducción. La región tropical, por la diversidad de razas y cruces bovinos existentes y por la capacidad de las mismas para adaptarse a las condiciones climáticas adversas de esta zona ...
Autor/es:
Dr. Robier Hernández Rodríguez
Estadísticas:
1711 1
Artículo publicado el 14 de mayo de 2013:

Producción de Lácteos Funcionales e Impacto sobre la Salud Humana (1ra Parte)

Introducción Según estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), tres cuartas partes de las muertes prematuras que se produzcan en el mundo en el año 2020 estará...
Autor/es:
Exequiel Maria PatiñoMarcial Sanchez Negrette
Estadísticas:
1285 10
Artículo publicado el 14 de mayo de 2013:

Producción de Lácteos Funcionales e Impacto sobre la Salud Humana (2da Parte)

Efectos saludables de la administración de leche y  derivados  lácteos en animales de laboratorio. Con el objeto de determinar las propiedades beneficiosas de la leche, nuestro grupo de...
Autor/es:
Exequiel Maria PatiñoMarcial Sanchez Negrette
Estadísticas:
336 0
Artículo publicado el 14 de mayo de 2013:

Producción de Lácteos Funcionales e Impacto sobre la Salud Humana (3ra Parte)

Efectos inhibitorios sobre el desarrollo del cáncer Estudios con modelos biológicos experimentales han demostrado que la administración de CLA inhibe el desarrollo de tumores de piel en ra...
Autor/es:
Exequiel Maria PatiñoMarcial Sanchez Negrette
Estadísticas:
304 0
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