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Saludos a todos los responsables del trabajo de investigacion y gracias por compartirlo. En la prevencion y control de la mastitis existe un aspecto muy importante que no mencionaron en los 7 medidas, que es lo referente al pre-sellado que ha dado mucho resultado para controlar germenes de tipo ambientales. 2. Las vacas que resulten positiva a mastitis clinica debe ser ordeñadas en sitio separado ...
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Estimados, el tratamiento térmico que asegura la muerte de los microorganismos patógenos mas resistentes (Mycobacterium Tuberculosis y, principal y un poco más resistente aún, Coxiella Burnetti) es a 63 °C por 30 minutos. En realidad hay estudios que aseguran que a esa temperatura, con 10 o 12 minutos ya alcanza, por lo cual el resto de tiempo es por seguridad (alguna cepa resistente, etc.). ...
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Como Sanitarista, con responsabilidad de garantizar alimentos inocuos a la población, en función contribuir con la Salud Pública, me es imposible establecer seguridad a la hora de responder; Cuán seguro es el consumo de leche cruda??? pero, con solo calentar la leche cruda entre 60 y 63 º C uniformemente en procesos discontinuos, ( a olla abierta), se logra disminuir la carga bacteriana de la ...
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Estimados señores en su articulo muy acertado habla de la calidad de la leche desde el punto de vista de riesgo micro biológico, y si bien la pasteurización elimina la mayor parte de los microorganismos patógenos y nos da confianza de consumo, en los Estados Unidos, fuente de origen de sus datos, se habla cada día mas de la calidad intrínseca nutritiva de la leche, por el alto contenido de toxinas ...
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Con relación al Paenibacillus spp, es claramente termoresistente y prolifera en la naturaleza causando problemas en productos lácteos y otros alimentos. La característica de esta bacteria para resistir los métodos de protección de los productos lácteos (pasteurización seguida por refrigeración) parece ser exclusiva de ella. Las esporas, según Nicole Martin, no sólo tienen termoresistencia a la pa ...
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Como estan hermanos y colega, en los tiempos atras cuando yo naci la leche cruda se podia consumir porque no habian tanta contaminacion como ahora, El que la consume cruda ahora por el alto grado de contaminacion esta corriendo un riesgo de contraer varias enfermedades. No la consuma .
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El consumo de leche cruda es muy riesgoso para la salud, por lo que la recomendación es que sea consumida pasteurizada o hervida. Debemos recordar que en la leche podemos encontrar patógenos zoonóticos si las vacas no están libres de ellos, además la leche es un excelente medio de cultivo para otros microrganismos saprofitos, que pueden convertirse en patógenos si su población aumenta en la leche, ...
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Cuando yo vivia en el campo me la tomaba sin nigun problema porque no habia tanta contaminacion como hoy en dias, en estos momentos no se puede tomar por gran cantidad de contaminacion que existe en la zona
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Estoy de acuerdo con Ud. Dr Ponce. Aqui en Argentina tambien hay tambos de donde no tomaria la leche..... En los paises donde se comercializa ( conozco solo Suecia y California ) esta muy controlado y las granjas son monitoreadas muy estrictamente. Nuestro tambo esta libre de TB y Brucelosis desde hace muchos años, nuestras vacas Sueca Roja tienen ubres muy sanas con poquisimos casos de mastitis y ...
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Consumi leche cruda durante mi niñez y me encantaba, pero definitivamente hoy no lo haria pues la probabilidad de contener algun patogeno es mucho mas alta que la leche pasterurizada. Esa probabilida es mucho mas alta en paises del tropico donde se combinan otros factores de humedad, temperatura, calidad del agua, e higiene en general y los conteos bacteriologicos son generalemente mucho mas altos ...
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Información
Ubicación:Knoxville, Tennessee, Estados Unidos de América
Perfil: Académico / Científico
Ocupación: Médico Veterinario