Artículos Técnicos de Calidad en la leche

Industria Lechera

Artículo publicado el 13 de enero de 2015:

Ácidos grasos en leche de vacas pastoreando dos ofertas de praderas y suplementadas con ensilaje de maíz durante el otoño.

Introducción Diversos estudios destacan la importancia del uso de la pradera en la alimentación del bovino ya que puede incrementar la concentración de ácidos grasos insaturados (AG...
Autor/es:
Oscar Balocchi L.Ruben Pulido
Estadísticas:
290 0
Artículo publicado el 5 de noviembre de 2014:

Meta-análisis del contenido de Butirato en grasa láctea

Introducción Los alimentos nutraceúticos pueden permitir a la industria láctea acceder a nuevos nichos de mercado. El butirato (C4:0) es un ácido graso de la leche con propiedades b...
Autor/es:
Emilio Ungerfeld
Estadísticas:
250 0
Artículo publicado el 22 de septiembre de 2014:

Potencial de la espectroscopia Nir para la cuantificación de la composición nutricional en leche

Introducción Los métodos de referencia para el análisis de composición nutricional de leche son los análisis químicos, los cuales tienen la desventaja de ser lentos, d...
Autor/es:
Rodrigo Morales
Estadísticas:
591 2
Artículo publicado el 7 de julio de 2014:

Actividades en Sala de Ordeño para Obtener Leche de Alta Calidad

Sin lugar a dudas el punto más crítico de los establos lecheros se ubica en las salas de ordeño. Es en sitio donde se va a colectar el trabajo de todas las personas que participan en las ac...
Autor/es:
Martin Cruz Alamilla
Estadísticas:
6178 77
Artículo publicado el 6 de marzo de 2014:

Hormonas: ¿Qué hay en su leche?

Las hormonas, constituyentes normales de la leche, son objeto de debate continuo. Ellas son en general péptidos o esteroides producidos en un tejido y que transportados en sangre van a causar en otro tej...
Autor/es:
Álvaro García
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2042 7
Artículo publicado el 27 de diciembre de 2013:

Obtención de lácteos de bajo potencial aterogénico naturalmente enriquecidos en ácido linoleico conjugado.

La leche: un alimento funcional. La leche y los derivados lácteos representan una fuente valiosa de nutrientes como las proteínas, la energía, el calcio, las vitaminas y otros minerales....
Autor/es:
Gerardo A. Gagliostro
Estadísticas:
2716 0
Artículo publicado el 27 de diciembre de 2013:

Producción de lácteos de bajo riesgo para enfermedades crónicas no transmisibles y alto CLA natural.

El término de Alimento Funcional se utiliza para identificar alimentos y/o componentes de los mismos que poseen propiedades adicionales sobre la salud de los consumidores que superan al beneficio cl&aacu...
Autor/es:
Gerardo A. Gagliostro
Estadísticas:
134 0
Artículo publicado el 27 de diciembre de 2013:

Efecto de un suplemento sólido de ácidos grasos poliinsaturados sobre el perfil de ácidos grasos de la leche bovina.

Introducción Tradicionalmente, la transformación tecnológica de la leche ha sido la herramienta generadora de valor agregado al producto mientras que la noción de calidad de la mate...
Autor/es:
Gerardo A. Gagliostro
Estadísticas:
566 0
Artículo publicado el 27 de diciembre de 2013:

Lácteos Rocío del Campo: Una leche única para la elaboración de productos cualitativamente diferenciados con ventajas para la salud de los consumidores.

Mediante el apoyo del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), el de Tecnología Industrial (INTI-Lácteos) y el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Prod...
Autor/es:
Gerardo A. GagliostroLiliana Antonacci
Estadísticas:
379 0
Artículo publicado el 4 de noviembre de 2013:

Contaminación Intencional en Leche Cruda

Desde el ordeño hasta su industrialización, la leche es sometida a diversos análisis y tratamientos que permiten identificar presencia de contaminantes y su eliminación pero la mayor...
Autor/es:
Guadalupe Galo
Estadísticas:
960 3
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