Artículos Técnicos de Calidad en la leche

Industria Lechera

Artículo publicado el 27 de abril de 2015:

Consumidores de leches funcionales

Introducción La generación de productos funcionales lácteos que se obtienen en las condiciones productivas del sur de Chile, es un interesante desafío para la cadena láctea. ...
Autor/es:
Rodrigo Morales
Estadísticas:
111 0
Artículo publicado el 8 de abril de 2015:

Factores genéticos que influencian la composición de la leche bovina

Introducción La composición de la leche es regulada por varios factores siendo uno de los más importantes la genética. A nivel de sólidos totales (grasa y proteína) o ...
Autor/es:
ANDRÉS M. CARVAJAL
Estadísticas:
2993 1
Artículo publicado el 2 de marzo de 2015:

Manipulación de la composición de la leche bovina a través de la alimentación

INTRODUCCIÓN. A nivel mundial desde hace algunos  años ha existido preocupación por el bienestar de la salud humana, esto provocado por la alta incidencia de enfermedades cardiovascul...
Autor/es:
Sergio Ricardo Hazard Torres
Estadísticas:
1997 10
Artículo publicado el 13 de febrero de 2015:

Elección de Reproductores que aumenten el contenido de Sólidos en Leche

Introducción La industria procesadora de leche, mirando hacia mediano y largo plazo, está dando señales claras respecto a que la producción de leche con una mayor concentració...
Autor/es:
Héctor Uribe M.
Estadísticas:
674 1
Artículo publicado el 11 de febrero de 2015:

Uso de la electrónica informática para mejorar procesos de trazabilidad individual en la cadena láctea.

Introducción La trazabilidad, según lo definido por la Organización Internacional de Normalización, es '' La capacidad de rastrear la historia, aplicación o la localizaci&oac...
Autor/es:
Dario Hirigoyen
Estadísticas:
1020 1
Artículo publicado el 6 de febrero de 2015:

Depresión de grasa en leche (Inversión de Sólidos)

La Grasa butirosa es un componente muy valioso de la leche que se colecta a granel en los tambos. Es importante  mantener la concentración y producción de grasa de la leche (GB) dentro de lo...
Autor/es:
Miriam Gallardo
Estadísticas:
2541 6
Artículo publicado el 6 de febrero de 2015:

Inversión de sólidos en leche

FACTORES DE VARIACIÓN NORMALES DE LOS SÓLIDOS DE LA LECHE Genética Estación del año Estado lactancia Enfermedades (mastitis) Tecnología ordeños/muestreos ...
Autor/es:
Miriam Gallardo
Estadísticas:
666 1
Artículo publicado el 28 de enero de 2015:

Microorganismos termodúricos en la leche causantes de defectos en la producción quesera.

Las bacterias termodúricas toleran los tratamientos térmicos aplicados durante el proceso industrial de la leche, sobreviven a la pasteurización y pueden causar deterioro en la calidad de l...
Autor/es:
stella reginensi
Estadísticas:
11713 1
Artículo publicado el 16 de enero de 2015:

Proospección de Merca. Consumidores de leches funcionales.

Introducción La generación de productos funcionales lácteos que se obtienen en las condiciones productivas del sur de Chile, es un interesante desafío para la cadena láctea. ...
Autor/es:
G. Holmberg
Estadísticas:
43 0
Artículo publicado el 16 de enero de 2015:

Caracterización de la calidad de leche de un grupo de productores lecheros de la provincia de Llanquihue

Introducción La calidad e higiene de la leche producida cada vez es más relevante en la producción, puesto que las plantas procesadoras requieren materia prima de calidad, para la elaborac...
Autor/es:
Constanza Sepúlveda
Estadísticas:
85 0
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