Artículos Técnicos de Calidad en la leche

Industria Lechera

Artículo publicado el 11 de septiembre de 2018:

Factores nutricionales que influyen en el porcentaje de grasa en la leche de vacas lecheras

Introduccion La caída sostenida de producción de grasa en leche se traduce en pérdidas económicas significantes en un establo porque el precio de la leche se basa en los componentes...
Autor/es:
Tom Jenkins
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1227 4
Artículo publicado el 7 de junio de 2018:

En la senda de la calidad e inocuidad de la leche

Más de 6 000 millones de personas en el mundo consumen leche y productos lácteos; la mayoría de ellas vive en los países en desarrollo. Desde comienzos del decenio de 1960, el consum...
Autor/es:
Dario Hirigoyen
Estadísticas:
396 8
Artículo publicado el 9 de febrero de 2018:

Calidad microbiológica de leches crudas en dos regiones del caribe colombiano. ¿se puede mejorar esta calidad?

CALIDAD DE LECHE.         CALIDAD DE LECHE VERSUS RENDIMIENTO EN QUESO.     LECHES FRÍAS VERSUS LECHES CALIENTES.}     CORRELACIÓ...
Autor/es:
Alfonso Calderon RangelOscar VergaraVirginia Rodríguez
Estadísticas:
140 1
Artículo publicado el 9 de febrero de 2018:

Calidad de la leche de vaca en la FMVZ de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, México

Introducción Las nuevas tendencias mundiales en la producción agropecuaria, hacen énfasis en la obtención de productos de alta calidad e inocuos para el consumo humano, siendo ...
Autor/es:
Elsa Rodriguez
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181 0
Artículo publicado el 19 de enero de 2018:

Aspectos prácticos y consideraciones sobre peligros microbiológicos y químicos en el uso sistema lactoperoxidasa en el trópico americano

I. El sistema lactoperoxidasa como método de conservación de la leche cruda. El sistema lactoperoxidasa constituye un mecanismo inespecífico natural de defensa de la glándula mamari...
Autor/es:
Pastor Ponce Ceballo
Estadísticas:
233 1
Artículo publicado el 4 de diciembre de 2017:

Aplicación de las Tic´s y el conteo de células somáticas para la gestión tecnológica de la calidad de la leche de los tambos del subtropico

INTRODUCCION En el siglo XXI las tecnologías de la información y la comunicación ofrecen a la sociedad una herramienta que le permita tomar decisiones para la gestión, reducir costo...
Autor/es:
Irma Beatriz SalinasJulio Gomez
Estadísticas:
471 0
Artículo publicado el 9 de noviembre de 2017:

Vitaminas antioxidantes en leche de vacas con niveles crecientes de concentrado

Introducción La concentración en la leche de compuestos bioactivos como las vitaminas antioxidantes está directamente relacionada con el consumo de pastura. El objetivo fue estudiar si la ...
Autor/es:
Bretschneider Gustavo
Estadísticas:
134 0
Artículo publicado el 26 de septiembre de 2017:

La Medición de Ácidos Grasos en la Leche del Tanque nos puede indicar algo más que el porcentaje de grasa en la misma.

Introducción.- Tradicionalmente, el análisis de la leche en el laboratorio le indica al productor y al procesador, el contenido de los nutrientes biológicos más importantes en leche...
Autor/es:
Umberto Francesa
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679 9
Artículo publicado el 17 de julio de 2017:

Variación de la acidez y de la actividad enzimática de lactoperoxidasa (lpo) de la leche bovina, por la adición antimicrobianos.

INTRODUCCIÓN La actividad de la enzima lactoperoxidasa (LPO) en leche tratadas con aditivos antimicrobianos debe registrar variaciones, ya que su estructura, es muy inestable. Cuando se rompen los enlac...
Autor/es:
Héctor Bracho Espinoza
Estadísticas:
650 0
Artículo publicado el 30 de junio de 2017:

Cuán seguro es el consumo de leche cruda?

La leche es uno de los alimentos más perfectos de la naturaleza; Sin embargo, su calidad se pone en peligro cuando contiene patógenos potencialmente mortales. A través del conocimiento basa...
Autor/es:
Raul Almeida
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1920 41
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