Capacitación del personal involucrado en la fabricación de alimentos – Parte 1

Excelente tema. Si observamos, los Programas Prerrequisito tienen el componente “Capacitación” como parte integral del programa. La capacitación es esencial para que la ejecución sea correcta a partir que el Personal está consciente de la importancia de lo que hace, porque lo conoce. En Program Alimentos, tenemos como frase que define nuestro esfuerzo en: “Capacitar y Entrenar, hasta Educar”. La meta de esos esfuerzos es incidir en la Educación de tal manera que el Personal haga lo que debe hacer, por convencimiento, por ciencia, por compromiso moral. En algunas empresas se dificulta que el Personal asista a las capacitaciones, porque los jefes consideran que es tiempo perdido en producción; eso nos hace saber que no están interpretando en debida forma los indicadores, porque el Personal Educado, procesa y maneja mejores productos; no pone en riesgo a la marca; y ¡sorpresa para el área financiera! lo que inviertan en capacitación es de pronto retorno. En “Los Siete Principios de la Gente Altamente Efectiva” de S. Covey, aunque todos los Principios aplican, hay dos que son importantes para comprender mejor la inversión en Capacitación: “Primero comprender para luego ser comprendido” y “Afilar la sierra”. El retorno será evidente en los indicadores financieros, y ambiente laboral. Felicitaciones por abordar este tema.

Todo colaborador qué está interesado en adiestramiento capacitación tiene las posibilidades de un ascenso de un crecimiento laboral personal y económico dentro de una empresa. Toda la capacitación le permite un desarrollo dentro de la empresa superior a los demás la contraparte de los demás que no quieren capacitarse no están dispuestos a dar la milla extra a esforzarse para ser mejores colaboradores conocer más que identificarse más con el trabajo que están ejecutando y dar por ende una buena colaboración un buen servicio al consumidor final

Sin duda, la capacitación es parte central para el buen funcionamiento de la empresa . En primer lugar se suele iniciar con la capacitación práctica In Situ, en el manejo de equipos , instrumentos, controles eléctricos , etc. Incluyendo operación , mantenimiento , seguridad entre los rublos de importancia . Esto , sin duda genera un interés en el personal en conocer aspectos más profundos de capacitación . En segundo lugar es muy importante la captación teórica práctica grupal que muestra la interrelacion de varios puestos y equipos entre sí para el buen funcionamiento integral de la empresa . Y por supuesto la capacitación de seguridad no es negociable , y se tiene que dar en su totalidad a todo el personal . En tercer lugar ; el personal que destaca sobre el resto del grupo , recibirá una capacitación dirigida , y que se puede reforzar cuando se le selecciona como comodín en procesos multifuncionales . De todo lo anterior , como bien se ha comentado , se requiere el apoyo de los altos directivos para dicha capacitación ; sin olvidar la capacidad del liderazgo de los jefes para vender adecuadamente la necesidad de capacitación ante sus jefes superiores . Felicidades, un gran tema Saludos

Es muy importante la capacitación y ciertamente algunos directivos no asignan recursos para este rubro porque lo consideran como un gasto. Pero otro factor que también es muy importante es que se evalúen la eficacia de la capacitación, para esto se deben desarrollar programas para medir la implementación, ya que esto es fundamental para lograr equipos de trabajo de alto desempeño.

Estimados Colegas, nada es mas importante que la capacitación y la actualización, a todos los niveles. Lamentablemente por falta de conocimiento los que toman decisiones gerenciales estan invirtiendo en tecnologia obsoleta y el equipo operativo repitiendo practicas que se saben que generan altos gastos y perdidas. Veamos un simple ejemplo, una planta de silos de 50000 t de capacidad estática, se esta poniendo en las manos del jefe de planta y de su equipo un capital del orden de U$S 10.000.000 , ellos van a tener que manejar gastos por poco menos de U$S 1.000.000 e manejar mercaderia que supera los U$S 50.000.000. Acaso es sensato no dar capacitación y actualización a esos miles de funcionarios técnicos que son los responsables de manejar la producción. Nuestro continente aun tiene muchos practicos como lideres de equipos, gente que aprendio de su jefe anterior y la gran mayoria de las veces no tienen mayores formaciones profesionales, veamos en Europa por ejemplo los jefes de planta ostentan titulo universitario (Ing. mecanico - Ing. electricista - Ing. agronomo - Ing. alimentación, etc.). Ya lo expresaba un gran profesor, si crees que la formación es cara prueba con la ignorancia.

Lo relevante es contar con personal experto en la fabricación de alimentos, pero lo mas importante es que este personal se actualice permanentemente porque todo esta cambiando en el día a día y lo otro es que debe existir un permanente compartir de experiencias de abajo hacia arriba y viceversa. A nivel gerencial se deben dictar charlas de la realidad macro, para que el personal técnico se encuentre enterado de la problemática en el mercado mundial de los principales insumos, vitaminas y antibióticos en cuanto a disponibilidad, precios reales y de futuros.

Buenas noches, habla stiven Castro desde colombia, empezaré la universidad el próximo año, estoy muy interesado en la fabricación de alimentos para mascotas, me gustaría saber que carrera universitaria puedo estudiar para poder realizarlo, gracias.