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Analisis de alimentos

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Buenos dias: quería mostrar mi satisfacción por observar una discusión de un tema, de elevado interés, y en el que la información existente en lengua hispana es muy limitada. Mi grupo de la Universidad de Córdoba (España) lleva trabajando en el uso de la tecnología NIRS para el control de product
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No es el tema específico pero les estimulo para que alguien experto en el tema escriba un artículo sobre análisis sensorial en pescado fresco. Saludos Guadalupe Galo El Salvador
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Bueno, estimados colegas, desde el punto de vista técnico sí varían todas las especies vegetales al momento de sembrarlas y cosecharlas. El alimento obtenido a través de estas también varia y si contáramos las varibles podríamos decir que son muchísimas. Lo más importante para estabilizar las prod
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Muy srs. míos: En el Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario del Principado de Asturias, se utiliza la tecnología NIR on line y at site desde hace tiempo. Los equipos están actualmente acreditados por ENAC. Sugiero que los interesados se pongan en contacto con la Dra Begoña d
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Hola buenos dias: en la industria del aceite se usa el método Rancimat que es un método del cual existen estándares: AOCS Cd 12b-92 (AOCS – American Oil Chemists’ Society) Sampling and analysis of commercial fats and oils: Oil Stability Index ISO 6886 Animal and vegetable fats and oils –
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