Importancia de la acidificación del agua de bebida en aves

Rosa Elisabeth Mundaca Avilez
Saludos. 
Hay una gran confusión en la literatura tradicional, hasta ahora solo se indica que el pH es quien controla el metabolismo celular.
Realmente el factor que hay que controlar es el potencial de oxido reducción (miliVoltios) del agua además del pH.
El pH del agua debe estar igual que el pH normal del estomago del animal, con un POR (mV) entre 750 y 850 mv. Requiere que el productor tenga (compre) un pHmeter que mida pH y mV. Así va agregando acido hasta que alcance esta condición....Todo va a depender del acido que este utilizando. Y, asegurarse que el pH del agua luego de agregado el acido, el pH este muy por debajo del pK del acido utilizado. Por que?. Porque de esa manera se tiene el acido este en muy poca proporción en su forma de sal, Por que? porque es la sal quien penetra la membranas biológicas...Y si esto ocurre, entonces se causara un problema grave de apoptosis celular, tanto de las células bacterias benéficas como de las células de las vellosidades intestinales.
Porque? 750 a 850 mV, porque es a este voltaje que funciona el metabolismo respiratorio aeróbico celular, es decir las enzimas P450 de la mitocondria quien fija el oxigeno, y requiere estos voltajes.

Muy interesante, pka realmente la disociación de acidos utilizados al 50% es básicamente lo que se busca y no es un tema de literatura de antaño es simplemente lograr que no se vuelvan a repetir las bacterias perjudiciales que se han vuelto resistentes por el uso exagerado de antibióticos generándose nuevas sepas imunes generando resistencias, de hecho los niveles de energía actúan como catalizadores etc. El camino no va por cambios en ph. Etc va por la eliminación de las bacterias por acción de acidos organicos carboxilados, sino que simple sería con acidos fuertes como el sulfúrico generaríamos un ph que no permita la proliferación microbiana y destruir el sistema digestivo, el tema es apasionante y las experiencias reales en campo no académicas son las valederas. Importante saber que se va comprendiendo más, luchamos por eliminar los formaldehidos por ejemplo, y espero que el ácido fosfórico, ácido inorgánico sea de la mejor calidad y no tenga rastros de metales pesados como cadmio etc. Cuidado que por superar la conversión alimenticia se introduzca al beneficiario final metales pesados en fin reitero el tema es interesante y como pioneros en el uso de acidos organicos creemos que no es tan simple como decir cambiemos el ph gracias por su atención

Manuel Jose Zas Salvia Buenas tardes, es cierto que el ácido acético es un ácido orgánico utilizado en avicultura, no obstante, puede que no sea el ácido orgánico más apropiado, véase este ejemplo: Effect of Acetic Acid and Sodium Bicarbonate Supplemented to Drinking Water on Water Quality, Growth Performance, Organ Weights, Cecal Traits and Hematological Parameters of Young Broilers, también se ha relacionado con reducción del consumo de agua. Le recomendaría mejor la utilización de combinaciones sinérgicas entre ácido fórmico, propiónico y láctico, por ejemplo.

Respecto a la dosificación, que sea con ácido acético o con cualquier otro ácido orgánico, es complicado recomendar una dosis específica para lograr un pH determinado ya que dependerá de las características del agua (alcalinidad, dureza, etc.). Estos parámetros cambian de una zona a otra y afectan la evolución del pH del agua en respuesta a la acidificación. Tendrá que probar diferentes dosis hasta encontrar la que se adapta mejor a sus condiciones.

Espero que le sirva esta información, muchas gracias.

Anibal Atencia Pitalua. En la practica 0,5 grs/litro de agua. Tenga cuidado con los PH muy ácidos pues ejercen su acción pero le afectan el rendimiento del alimento