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XXII Congresso Latino-Americano de Avicultura 2011
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XXII Congresso Latino-Americano de Avicultura 2011

Inhibidores de tripsina

Inhibidores de tripsina en complejo soja

Publicado el: 4/9/2011
Autor/es: Ing Jorge Azcona, Bernardo F. Iglesias y Viviana Charriere Sección Avicultura, INTA EEA Pergamino (Argentina)
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Resumen

Introducción En el presente trabajo se presentan resultados obtenidos a partir de un relevamiento referido al valor nutricional del complejo soja, así como resultados correspondientes a diferentes niveles de inhibidores de tripsina (IT) sobre el desempeño de las aves.

Relevamiento
Objetivo
Presentar valores actualizados sobre la composición nutricional del complejo soja (harina, poroto desactivado y expeller), representativos para la industria avícola argentina, relacionándolos con indicadores de calidad indirectos y directos.
Materiales & Métodos
Además del análisis proximal clásico se determinó energía metabolizable verdadera (EMV) (Sibbald, 1976) y aminoácidos digestibles (Sibbald, 1979).
Estos estudios se llevaron a cabo en la Sección Aves del INTA Pergamino (Azcona, 2007) en colaboración con Evonik (determinaciones de aminoácidos en materias primas y excretas) y Labonet de Alimental (determinaciones de IT y parámetros indirectos de control de calidad de desactivado).
Resultados & Discusión
Harinas de Soja
Asociado a una reducción en el contenido de fibra cruda, se observó un aumento en el contenido de proteína y de EMV, esto último debido a una mejor utilización de la energía bruta de casi dos puntos porcentuales (Cuadro 1).
El bajo contenido de IT mostró que hubo un buen desactivado. Los resultados de solubilidad de proteínas (SP) y actividad ureásica (AU) (indicadores indirectos de uso corriente) corroboraron este resultado.
Cuadro1. Análisis proximal, energía y calidad de desactivado en harina de soja
Parámetro
Tipo de harina
Diferencia
(46-44)
44
46
Extracto Etéreo (%)
2,23
2,51
0,28
Fibra Cruda (%)
5,97
4,06
-1,91
Proteína (%)
43,40
46,00
2,60
Energía Bruta (kcal/kg)
4127
4172
45
EMV (kcal/kg)
2712
2819
107
EMV/EB (%)
65,70
67,60
1,90
Solubilidad de Proteínas (%)
80,40
74,80
 
Actividad Ureásica (ΔpH)
0,10
0,01
 
Inhibidores de Tripsina (TIU/mg)
4,00
2,80
 
Datos referidos a 88% MS. EMV: Energía Metabolizable Verdadera; EB: Energía Bruta; TIU/mg: Unidades de Inhibidor de Tripsina por mg de muestra.
El contenido de aminoácidos totales (Cuadro 2) aumentó con el contenido de proteína. La digestibilidad de estos aminoácidos, en general, fue mayor en las harinas "46", esto se debería al menor contenido de fibra, elemento que interfiere en la digestión de las proteínas.
Cuadro 2. Aminoácidos totales y coeficientes de digestibilidad en harina de soja
Aminoácidos (%)
Tipo de harina
Diferencia
(46-44)
44
46
Metionina + Cistina
1,19
1,32
0,13
Lisina
2,63
2,80
0,17
Treonina
1,68
1,84
0,16
CDAA
90,6
91,0
0,40
Datos referidos a 88% MS. CDAA: Coeficiente de Digestibilidad promedio de todos los Aminoácidos.
Poroto de Soja Desactivado
El contenido de materia seca varió según el proceso de desactivado utilizado. A un mismo nivel de materia seca (estandarizado al 88%), no se observaron diferencias en el contenido de proteína y extracto etéreo del poroto de soja en función del método de desactivado (Cuadro 3).
El desactivado por Aire Caliente resultó en una menor utilización de la energía bruta (Cuadro 3). Se observó que en el proceso hubo sobrecalentamiento de parte del material y a su vez material que no alcanzó a ser desactivado. Esto se vio reflejado en la baja SP y en el alto contenido de AU e IT (Cuadro 3).
Cuadro 3. Análisis proximal, energía y calidad de desactivado en poroto de soja
Parámetro
Tipo de Proceso
Aire Caliente
Vapor
Extrusado
Materia Seca Analizada (%)
91,40
88,80
92,30
Extracto Etéreo (%)
19,81
19,66
19,55
Proteína (%)
34,20
35,20
33,80
Energía Bruta (kcal/kg)
5033
5087
4967
EMV (kcal/kg)
3366
3442
3721
EMV/EB (%)
66,90
67,70
74,80
Solubilidad de Proteínas (%)
70,00
76,80
85,10
Actividad Ureásica (ΔpH)
0,20
0,14
0,19
Inhibidores de Tripsina (TIU/mg)
19,40
5,40
17,20
Datos referidos a 88% MS. EMV: Energía Metabolizable Verdadera; EB: Energía Bruta; TIU/mg: Unidades de Inhibidor de Tripsina por mg de muestra.
Con el proceso de desactivado por Vapor, si bien se observó una menor utilización de la energía bruta respecto del Extrusado, se obtuvo un correcto desactivado como lo muestran los indicadores utilizados (Cuadro 3).
El proceso de desactivado por Extrusión mostró un menor contenido de EB (Cuadro 3) comparado con los procesos de Aire Caliente y Vapor. Este resultado se ha observado en estudios anteriores (Azcona, 1995) y podría estar relacionado a una pérdida de aceite durante la extrusión. Sin embargo, la EMV del poroto Extrusado fue más alta comparada con la obtenida con los otros métodos. Esta mejora en la utilización de la EB se debería al proceso de amasado y corte y consecuente liberación de nutrientes, lo que facilitaría el proceso de digestión.
No obstante esta ventaja, se observó que no hubo un correcto desactivado del poroto como lo muestra el contenido de IT remanente (>17 TIU/mg) (Cuadro 3). En el Cuadro 4 se presentan resultados de muestras de poroto Extrusado con niveles de IT remanentes por encima de los valores observados en harinas de soja. No obstante, los valores de AU que, en dos de los tres casos mostrados, estarían dentro de lo aceptable lo que pone en evidencia que esta técnica de medición indirecta no sería confiable para control de calidad de desactivado en el caso de poroto Extrusado. Además se observó un marcado efecto del contenido de IT sobre el CDAA lo que se explicaría por la acción de estos IT sobre la digestión de las proteínas.
Cuadro 4. Variabilidad en la calidad de poroto de soja extrusado
Parámetro
Material Extrusado #
1
2
3
Solubilidad de Proteínas (%)
86,20
82,30
86,70
Actividad Ureásica (ΔpH)
0,35
0,16
0,07
Inhibidores de Tripsina (TIU/mg)
22,80
16,90
11,90
CDAA (%)
85,20
87,80
91,90
EMV/EB (%)
75,00
73,00
76,50
EMV: Energía Metabolizable Verdadera; EB: Energía Bruta; TIU/mg: Unidades de Inhibidor de Tripsina por mg de muestra. CDAA: Coeficiente de Digestibilidad promedio de todos los Aminoácidos.
En general el contenido de aminoácidos no varió con el proceso de desactivado (Cuadro 5). Donde se observó un cambio importante fue en el CDAA (Cuadro 5), siendo la Extrusión el que brinda los valores más altos y el de Aire Caliente los más bajos. Esta respuesta es coincidente con la observada en términos de utilización de la EB (EMV/EB).
 
Cuadro 5. Aminoácidos totales y coeficientes de digestibilidad en poroto de soja desactivado
Aminoácidos (%)
Tipo de Proceso
Aire Caliente
Vapor
Extrusado
Metionina + Cistina
1,02
0,99
0,98
Lisina
2,19
2,22
2,04
Treonina
1,41
1,41
1,33
CDAA
87,1
89,8
91,1
Datos referidos a 88% MS. CDAA: Coeficiente de Digestibilidad promedio de todos los Aminoácidos.
Expeller de Soja
Considerando la gran variabilidad en la composición de los materiales analizados, se decidió agruparlos en función del contenido de lípidos (Cuadro 6).
El contenido de energía se incrementó en función del contenido de lípidos, al igual que la utilización de la EB (EMV/EB) (Cuadro 6).
No obstante, la SP en el caso de los materiales con más aceite y provenientes de un mismo origen, fue muy baja (Cuadro 6). Este resultado indicaría que hubo sobrecalentamiento.
Cuadro 6. Análisis proximal, energía y calidad de desactivado en expeller de soja
Parámetro
Contenido de Lípidos
<7
7 y 8
9 y 10
>11
Extracto Etéreo (%)
6,35
7,78
9,29
13,08
Proteína (%)
41,40
41,82
41,30
41,09
Energía Bruta (kcal/kg)
4513
4521
4667
4707
EMV (kcal/kg)
2991
3092
3264
3365
EMV/EB (%)
66,30
68,40
69,90
71,50
Solubilidad de Proteínas (%)
74,80
82,00
83,90
64,30
Actividad Ureásica (ΔpH)
0,14
0,20
0,18
0,07
Inhibidores de Tripsina (TIU/mg)
3,80
6,50
10,90
3,50
Datos referidos a 92% MS. EMV: Energía Metabolizable Verdadera; EB: Energía Bruta; TIU/mg: Unidades de Inhibidor de Tripsina por mg de muestra.
El contenido de aminoácidos totales (Cuadro 7) no difirió entre categorías, excepto para el Expeller >11% de lípidos. Este material, como se indicara anteriormente, sufrió un sobrecalentamiento, impacto que se reflejó en una pérdida en el contenido de algunos aminoácidos.
Con respecto a los coeficientes de digestibilidad de cada aminoácido en forma individual (Cuadro 7), el efecto del sobrecalentamiento se observó con mayor claridad en el caso de la lisina donde dicho coeficiente fue el más bajo dentro de todas las categorías de expeller consideradas. En el caso del CDAA, dicho efecto no fue tan marcado.
Cuadro 7. Aminoácidos totales, coeficientes de digestibilidad y aminoácidos digestibles en expeller de soja
Aminoácidos (%)
Contenido de Lípidos
<7
7 y 8
9 y 10
>11
Metionina + Cistina
1,19
1,19
1,25
1,10
Lisina
2,59
2,53
2,66
2,27
Treonina
1,74
1,70
1,75
1,60
Coef. de Digestibilidad (%)
 
 
 
 
Metionina + Cistina
85,6
87,2
92,8
87,5
Lisina
90,6
93,0
96,1
89,3
Treonina
84,6
85,3
90,7
85,6
Datos referidos a 88% MS.
Conclusiones
-      No habría inconvenientes de calidad en las harinas de extracción.
-      El proceso de desactivado de soja por extrusión sería el más promisorio desde un punto de vista biológico; debiéndose prestar especial atención a la presencia de IT remanentes. Por lo que se sugiere hacer este tipo de determinaciones en el momento de instalar un equipo o para identificar proveedores que hagan un buen proceso.
-      En el caso del expeller de soja hay que caracterizarlo en función del contenido de aceite remanente, controlar que no haya un sobrecalentamiento (SP) y chequear la presencia de IT remanentes.
Efecto de los inhibidores de tripsina sobre el desempeño de las aves
Introducción
Como surge del relevamiento antes mencionado algunas partidas de poroto de soja sometidas a diferentes procesos no se encontraban bien desactivadas e indicadores indirectos como la AU no siempre brindaron resultados confiables. Varga-Visi et al. (2009) también encontraron una buena asociación entre AU e IT cuando se utilizó vapor como método de desactivado. Esta asociación no se cumplió en el caso de poroto extrusado donde muestras con valores de actividad ureásica de 0,10 o menos presentan niveles de IT altos (Cuadro 8).
Cuadro 8. Relación actividad ureásica e inhibidores de tripsina según el proceso de desactivado
Proceso
Muestra
Actividad Ureásica
Inhibidores Tripsina
#
ΔpH
TIA mg/g
Vapor
1
0,05
1,1
2
0,14
1,2
Extrusión
1
0,03
5,0
2
0,08
9,2
3
0,10
11,4
Adaptado de Varga-Visi et al. (2009). TIA: Actividad de Inhibidores de Tripsina expresado en mg/g de muestra.
Cabe aclarar que tanto TIU como TIA son dos maneras diferentes de medir los IT. Para realizar la conversión de TIA a TIU en forma práctica se debe proceder multiplicando el valor de TIA x 1,9.
Objetivo
Determinar el efecto de inhibidores de tripsina sobre el desempeño de las aves.
Materiales & Métodos
Con la colaboración de las empresas BioMolinos y Aceitera Pergamino se produjeron partidas de soja extrusada modificando la temperatura de trabajo para generar muestras con diferente contenido de IT (Azcona et al., 2009). Con Cosechas Argentinas se produjeron partidas de soja desactivada por vapor aumentando la velocidad de la rosca para generar partidas con alto contenido de IT remanente. A estos materiales se les determinó el contenido de IT, AU y SP (Labonet de Alimental). A su vez, se cuantificó el contenido de EMV (Sibbald, 1976) y digestibilidad de aminoácidos (Sibbald, 1979). Los análisis de aminoácidos en materias primas y excretas fueron realizados mediante química húmeda en los laboratorios de Evonik, Alemania. Una vez completada la etapa analítica, se realizaron dos experiencias donde se evaluó el efecto de incluir soja extrusada con distintos contenidos de IT sobre el desempeño de las aves. En todos los casos se utilizaron pollitos machos de la línea Cobb 500 a los que se les suministró alimento en harina considerando tres etapas, iniciador (1 - 7 días); crecimiento (8 - 21 días), terminador (22 - 42 días). Cada tratamiento contó con 8 réplicas de 15 aves cada una. Se registró semanalmente el consumo y peso de cada lote y se calculó la conversión y relación peso/conversión.
Resultados & Discusión
Experiencia 1
En el Gráfico 1 se puede observar la relación entre aprovechamiento de la energía bruta (EB) con respecto a los IT en muestras de soja extrusada.
En el Gráfico 2 se observa cómo disminuye el coeficiente de digestibilidad promedio de todos los aminoácidos a medida que aumentó el nivel de IT en la soja extrusada.
Gráfico 1. Relación entre Inhibidores de Tripsina y relación EMV/EB
Inhibidores de tripsina en complejo soja - Image 1

Gráfico 2. Relación entre Inhibidores de tripsina y digestibilidad de aminoácidos
Inhibidores de tripsina en complejo soja - Image 2
 
Se observó una relación inversa entre el nivel de IT y la relación EMV/EB. La misma tendencia se observó al comparar del contenido de IT con EMV (información no mostrada). Esto nos indica que a menor contenido de IT mayor es la utilización de la EB.
En el Cuadro 9 se muestran los resultados zootécnicos obtenidos a los 42 días de vida.
Cuadro 9. Parámetros zootécnicos a los 42 días
Tratamientos
TIU/mg
Parámetros
Consumo
Peso
Conv.
Peso/Conv.
1.- 11
4298a
2600a
1,654
1573a
2.- 16
4242a
2498ab
1,700
1472ab
3.- 21
4086b
2366b
1,714
1393b
CV (%)
1,9
3,7
2,6
6,2
Medias en una misma columna con distinta letra difieren significativamente (p≤0.05).
El tratamiento con mayor contenido de IT presentó un consumo y peso estadísticamente inferior al de los restantes tratamientos.
Pese a que a los 42 días no hubo diferencias en conversión entre tratamientos, T3 presentó siempre la peor conversión, siendo esta diferente hasta los 28 días de vida.
La relación peso/conversión más baja se observó en T3, siendo las diferencias significativas respecto de T1 en todas las edades. El tratamiento 2 mostró un comportamiento intermedio.
En el Gráfico 3 se representa el efecto diferencial de T3 (21 TIU/mg) sobre el peso de las aves a diferentes edades (cambios de alimentos).
Gráfico 3. Peso del tratamiento con 21 TIU/mg a diferentes edades (% respecto de 11 TIU/mg)
Inhibidores de tripsina en complejo soja - Image 3
La mortalidad acumulada a los 42 días fue del 2,2% sin observarse diferencias entre tratamientos.
Experiencia 2
En el Cuadro 10 se muestran los resultados zootécnicos obtenidos a los 42 días de vida.
Cuadro 10. Parámetros zootécnicos a los 42 días
Tratamientos
TIU/mg
Parámetros
Consumo
Peso
Conv.
Peso/Conv.
1.- 5
5028
3057a
1,665b
1814a
2.- 10
5063
3079a
1,645b
1873a
3.- 15
5096
3053a
1,670ab
1829a
4.- 20
5076
2993b
1,696a
1766b
CV (%)
1,7
1,3
1,5
2,2
Medias en una misma columna con distinta letra difieren significativamente (p≤0.05).
Las diferencias observadas en consumo de alimento entre tratamientos no fueron significativas.
A los 42 días de vida, el peso de los pollos que recibieron dietas elaboradas con poroto extrusado conteniendo 20 TIU/mg fue significativamente menor que el de los pollos de los demás tratamientos.
A esta edad la conversión con 20 TIU/mg fue mayor respecto de 5 y 10 y no fue diferente de 15 TIU/mg.
La peor relación peso/conversión se registró con 20 TIU/mg a lo largo del estudio.
No se observaron diferencias en el desempeño de los pollos que recibieron dietas con soja extrusada conteniendo entre 5 y 10 TIU/mg.
Se calculó el contenido de IT en TIU/mg de alimento para cada etapa y tratamiento encontrándose que dicho valor no tendría que superar los 2,5 o 3 TIU/mg.
La relación entre el consumo de lisina digestible y el peso alcanzado en las dos experiencias considerando los tratamientos con 10 y 20 TIU/mg se muestra en el Gráfico 4. La experiencia 1 se realizó en primavera registrándose consumos de alimento y consecuentemente de lisina digestible más bajos comparado con la experiencia 2 que se realizó en invierno. A pesar del menor consumo de lisina digestible registrado en la experiencia 1, las diferencias en peso entre niveles de TIU/mg fueron más marcadas que los registrados en la experiencia 2 (236 g vs. 86 g). Esta respuesta se debería a que la oferta de nutrientes en el caso de la experiencia 1 se situó en una zona donde la respuesta a incrementos en consumo de lisina fue lineal, caso contrario a lo observado en la segunda prueba (Ley de los rendimientos decrecientes). Estos resultados muestran que el efecto adverso de los IT remanentes también esta influenciado por las condiciones de producción, pudiendo ser mas o menos manifiesto.
Gráfico 4. Peso en función del consumo de lisina digestible en distintas experiencias
Inhibidores de tripsina en complejo soja - Image 4
E1: Experiencia 1, E2: Experiencia 2, 10 y 20 TIU/mg.

Experiencia 3

Se intentó producir partidas de soja con alto y bajo contenido de IT utilizando desactivado por extrusión y por vapor (Cuadro 11).
 
Cuadro 11. Parámetros de calidad de desactivado
Parámetros
Vapor
Extrusión
Bajo IT
Alto IT
Bajo IT
Alto IT
Actividad Ureásica (DpH)
0,06
1,34
0,02
1,05
Proteína Soluble (%)
89,5
92,6
77,7
82,8
Inhibidores de Tripsina (TIU/mg)
2,4
5,7
6,2
14,4
EMV (kcal/kg)
3410
3296
3750
3718
EMV/EB (%)
65,4
63,2
73,3
73,5
Peso/Conversión día 42
1510ab
1486b
1562a
1540ab
IT: Inhibidores de Tripsina. Medias en una misma fila con distinta letra difieren significativamente (p≤0.05).
En el caso de partidas con bajo contenido de IT obtenidas por extrusión no se consiguió llegar a niveles de IT por debajo de 5 TIU/mg, la AU fue cercana a 0 y utilización de la energía de más de 73%; en aquellas partidas desactivadas con vapor, si bien se alcanzaron niveles de IT y AU bajos, la utilización de la energía fue de 65,4%. Estas diferencias entre métodos son habituales (Azcona et al., 2007).
En las partidas con alto contenido de IT por extrusión se obtuvo una partida con más de 14 TIU/mg y con alta AU (1,05), no obstante la utilización de la energía fue del 73.5%, similar a la alcanzada con la partida con bajo IT; en las partidas desactivadas con vapor, a pesar del bajo contenido de IT observado, la AU fue alta y la relación EMV/EB cayó más de dos putos porcentuales.
Estos resultados muestran que los parámetros evaluados responden de diferente modo al proceso aplicado. Estudios de Kakade et al. (1973) mostraron que la mejora obtenida aplicando tratamiento térmico a la soja se debe en un 60% a cambios en la estructura proteica que la hacen más digestibles y el 40% restante a la remoción de los IT. En base a esta experiencia podría considerarse que, con el proceso de extrusión utilizado, se logra una mejora importante en términos de digestibilidad de nutrientes sin que se produzca una caída de los IT a niveles alcanzados con el proceso por vapor o al observado en harinas de soja. A su vez, la ureasa aparece como más sensible a la extrusión que los IT, por este motivo es posible encontrar muestras de soja extrusada con niveles de AU aceptables pero con IT remanentes por encima de lo recomendable (Azcona et al., 2009). Cuando se pretendió obtener una muestra de soja desactivada por vapor con alto contenido de IT, el resultado en términos de TIU/mg fue más bajo de lo esperado (similar al nivel de IT logrado con extrusión correspondiente a la partida con bajo TIU/mg), lo cual indicaría que las condiciones aplicadas permitieron controlar este parámetro. Por el contrario, dichas condiciones no fueron suficientes como para reducir la AU y fundamentalmente para lograr una buena digestibilidad de nutrientes (caída en la utilización de la energía bruta).
Los resultados obtenidos con pollos en peso/conversión confirman que no son los IT per se los responsables del peor desempeño de los pollos (Cuadro 11).
Conclusiones
-      Incrementos de 10 a 20 TIU/mg provocan:
-        una reducción de 6 puntos porcentuales en la relación EMV/EB;
-        una reducción de 8 puntos porcentuales en la digestibilidad promedio de aminoácidos;
-        una reducción del peso vivo de 16% a los 7 días y de 8% a los 42 días de vida.
-      A partir de 15 TIU/mg comenzaría a afectarse negativamente la conversión.
-      No se observaron diferencias en la respuesta zootécnica entre 5 y 10 TIU/mg.
-      El efecto de los IT varía según nivel de consumo.
-      El contenido de IT no debería superar los 3 TIU/mg de alimento en ninguna etapa del ciclo.
-      El proceso de desactivado permite reducir el contenido de IT y mejorar la digestibilidad de los nutrientes. Estos efectos varían según el método de desactivado. La extrusión permite obtener los valores de digestibilidad más altos sin que se llegue a reducir los IT a un nivel comparable al de las harinas de soja. Por vapor, si bien se logra reducir los IT al nivel antes mencionado, no permite lograr una digestibilidad de nutrientes tan alta como con la extrusión.
-      Indicadores indirectos como la AU en el caso de soja desactivada por extrusión no sería de primera elección. Se sugiere complementar con determinación de IT.
 
Bibliografía
Azcona JO & Schang MJ. 1995. Poroto de soja desactivado: Aspectos que afectan su valor biológico. CAPIA Informa n°152, 153, 154 y 155.
Azcona JO, Iglesias BF, Morao L, Schang MJ. 2007. Composición de ingredientes argentinos: Maíz y Soja. pp:89-96. En: Memorias del I Congreso Argentino de Nutrición Animal, Buenos Aires, Argentina.
Azcona JO, Iglesias BF, Charriere MV, Morao L. 2009 Inhibidores de tripsina en poroto de soja extrusado. pp:108-113. En: Memorias del II Congreso Argentino de Nutrición Animal, Buenos Aires, Argentina.
Bonino M, Schang M, Azcona J, Sceglio O, Terzaghi A, Pascual G, Benestante C, Borras F, Rodríguez S, Yanigro S, Font G, Suárez D, Gallinger C, Lago C. 1991. Tabla de composición de ingredientes argentinos. Balanceados Argentinos 63:32-70.
Kakade ML, Hoffa DE, Liener IE. 1973. Contribution of trypsin inhibitors to the rious effects of unheated soybeans fed to rats. J. Nutr. 103(12):1772-1778.
Schang M, Azcona J, Sceglio O, Borrás F, Rodríguez S, Yanigro S. 1999. Tabla de composición de ingredientes argentinos. pp:49-81. En: Memorias de las Jornadas de Nutrición y Genética de Aves de Producción. Fac. de Cs. Veterinarias, UBA, Buenos Aires, Argentina.
Sibbald IR. 1976. A bioassay for true metabolizable energy in feedingstuffs. Poult. Sci. 55:303-308.
Sibbald IR. 1979. A bioassay for available amino acids and true metabolizable energy of cereal grains. Poult. Sci. 58:668-673.
 
Autor/es:
Ingeniero Agrónomo (Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Rosario); Diploma de Estudios Profundos (Maestría) con Opción en Fisiología Animal (Universidad de Rennes, Francia). Desde 1979 es investigador de la Estación Experimental Agropecuaria INTA Pergamino, especializado en nutrición de aves. Jefe del grupo Avicultura y responsable de diversos Convenios de Vinculación Tecnológica, Servicios Técnicos Especializados, Director de tesis de alumnos de grado y postgrado de diferentes facultades. Coordina Proyecto Específico de Nutrición del Integrador en Producción Avícola (PAVI)
 
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