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ICoMST 2014
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17 al 22 de Agosto de 2014
Hotel Conrad - Punta del Este - Maldonado - Uruguay
Conferencias
08:30hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
Las preferencias del consumidor y la percepción en la carne y los productos cárnicos
Sesión Plenaria III: Las preferencias del consumidor, las percepciones y la calidad de la carne
Conferencista:
Maria M. Font-i-Furnols
Maria M. Font-i-Furnols
España
Directora, Subprograma Calidad de la canal
08:30hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
09:20hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
Comercialización de la carne: ¿Arte o ciencia?

Sesión Plenaria III: Las preferencias del consumidor, las percepciones y la calidad de la carn

Conferencista:
Silvana Bonsignore
Silvana Bonsignore
Uruguay
Economista, Licenciada en Administración de Empresas, Directora de Mercados Externos de INAC
09:20hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
10:30hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
Intervenciones pre y post cosecha para reducir la contaminación por patógenos en la industria de la carne vacuna en EE.UU
Sesión Plenaria IV: Seguridad: Carne de patógenos y químicos contaminaciones e intervenciones
Conferencista:
Tommy Lee Wheeler
Tommy Lee Wheeler
United States
Research
10:30hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
11:30hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
Evaluación y gestión de los riesgos relacionados con los agentes patógenos microbianos y contaminantes químicos en la industria de la carne vacuna europea
Sesión Plenaria IV: Seguridad: Carne de patógenos y químicos contaminaciones e intervenciones
Conferencista:
Geraldine Duffy
Geraldine Duffy
Ireland
Head of Food Safety
11:30hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
13:00hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
Vista de Posters
13:00hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
14:00hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
Efectos de la radiación gamma sobre el recorte destinado a la elaboración de hamburguesas de carne vacuna: Aspectos microbiológicos, físico-químicas y sensoriales
Sesión Paralela V: Procesamiento de Carnes y Embalaje
Conferencista:
Tomás López
Tomás López
Uruguay
Ingeniería Sanitarista, Investigador
14:00hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
14:10hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
Visión general del valor nutritivo de la carne de cordero en América del Sur

Sesión Paralela VI: Carne Valor Nutritivo y salud humana

Conferencista:
Cristina Cabrera
Cristina Cabrera
Uruguay
Investigación, Departamento de Producción Animal y de pastizales
14:10hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
14:45hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
Nuevas y actuales estrategias para reducir el contenido de sodio en los productos cárnicos, un enfoque práctico
Conferencista:
Theo Verkleij
Theo Verkleij
Netherlands
Project manager Meat Technology
14:45hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
14:45hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
Procesamiento, Compuestos indeseables de enfoques no térmicos

Sesión Paralela V: Procesamiento de Carnes y Embalaje

Conferencista:
Diana Behsnilian
Diana Behsnilian
Germany
Research
14:45hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
15:00hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
Evidencia científica que apoya el papel de la carne de res magra en una dieta sana y equilibrada
Sesión Paralela VI: Carne Valor Nutritivo y salud humana
Conferencista:
Shalene McNeill, Investigación de Nutrición Humana, la Asociación Nacional de Ganaderos de Carne, EE
Shalene McNeill, Investigación de Nutrición Humana, la Asociación Nacional de Ganaderos de Carne, EE
15:00hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
15:20hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
Carnes rojas: ¿Tiempo para un cambio de paradigma en el asesoramiento dietario?
Conferencista:
Mary Ann Binnie
Mary Ann Binnie
Canadá
Manager, Nutrition & Food Industry Relations at Canadian Pork Council
15:20hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
15:20hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
Sistemas de envases activos e inteligentes para una sociedad moderna

Sesión Paralela V: Procesamiento de Carnes y Embalaje

Conferencista:
Carolina Realini
Carolina Realini
España
Investigadora, departamento de Tecnología de los Alimentos
15:20hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
16:00hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad
Esterilización térmica asistida por microondas (MATS), Esterilización térmica asistido por presión (PATS) y Avances en el Procesamiento de Carne
Conferencista:
Gustavo Barbosa Cánovas
Gustavo Barbosa Cánovas
United States
Professor of Food Engineering and Director Center for Nonthermal Processing of Food
16:00hs
19/8/2014
Auditorio, Hotel Conrad