Inestabilidad de la leche a la prueba del alcohol

Espero que haya solucionado el problema, leí las ideas de los colegas y mí experiencia en finca es muy parecida a su problema.

Trabajo en extensión rural y es frecuente encontrar animales con Buenas Practicas de Ordeño, sin embargo, les digo que se corta la leche, a pesar del buen aseo y las recurrentes muestras de mastitis que salen negativas.

La leche es un tejido que la madre pasa al hijo por ende las cantidades de proteína no varían considerablemente a pesar de la inclusión de la proteína o NNp en dieta, lo cual la alimentación es un factor que involucra en VOLUMEN no en calidad, pero si la estabilidad de la leche puede variar por la calidad de nutrientes, por lo que consideraría una revisión de las dietas que esta suministrando.

Un abrazo

Andres Mauricio Diaz Franco

Hola Andres
gracias por la opinion , y es cierto , los nutrientes dados a los animales ( en general , ya sean estos bovinos , ovinos etcs ) influyen en la calidad de sus productos , sean estos lacteos o carnicos.
Y la verdad es que ya deje la crianza de vacas lecheras , solo me dedico ahora a mis caballos.
pero gracias una vez mas por su opnion que de seguro servira para otros colegas que aun esten en el arduo y sacrificado negocio como es el de ser ganadero ( al menos , asi se da en Peru ).
saludos
Ricardo

hola a todos
a mi en ocasiones me ocurría exactamente lo mismo y no sabia que es lo que estaba pasando y comencé a investigar desde el manejo de mis vacas hasta la recepcionista de la leche y me pude percatar 1° de que en ocasiones los ordeñadores no lavaban correctamente las tinas 2° de que en ocasiones no realizaban las muestras a tiempo y el calor hace de las suyas y 3° un mal lavado de ordeñadora

ah y la prueba de metilo no te sirve si no vas a almacenar la leche por mas de 3 días
sirve para saber la cantidad de bacterias que tiene la leche y dependiendo el tiempo que tarde en volver a su color es la calidad de esta

espero les sirva mi opinión
saludos

Hace bastante tiempo que no participaba del tema que inicie con un articulo que seguro ya tienen. Aunque la inestabilidad tiene como resultado final que la leche coagula o se corta o existen precipitaciones al calentar, en la práctica hay que distinguir varias situaciones totalmente diferente en sus orígenes: Lo primero es la inestabilidad producida por bacterias lácticas en leche sucias y sin enfriamiento y esto es lo mas común, lo segundo es la leche provenientes de estados fisiológicos como la etapa calostral y las lactancias largas que a su vez también se asocia con altos conteos de células somáticas, cambios en el patrón de electrolitos y baja lactosa similar a lo que ocurre con la mastitis, pues existe permeabilidad en los tejidos y cambios en la síntesis y secreción de la leche, la ocurrencia de contaminaciones con ácidos o álcalis en los envases no merece ni discusión pese a que ocurre y no poco frecuente y dejo para lo ultimo lo que yo llamo como Síndrome de Leche Anormal o por sus siglas SILA. Aquí se reúnen los problemas asociados a la alimentación, a los efectos del estrés, a los cambios de dietas, es decir a todos aquellas alteraciones que tienen una base en desordenes del metabolismo y la lactación como fenómeno biológico y en ello también incluyo las características genéticas de los alelos de las caseínas con énfasis en la K-Caseína. No me extenderé porque están recogidos en el artículo de base que ya les referí. Durante mas de 15 años realice análisis en mas de dos millones de muestras individuales y de mezclas de donde salió mi primer doctorado, pero siempre se aprende de la experiencia y el saber de cada uno de los participantes. Los artículos que sobre el tema se publicaron de los talleres realizados en Brasil hace unos cinco años atrás aportan muchos elementos interesantes. Saludos, Dr Pastor Ponce Ceballo