100 observaciones científicas y tecnológicas sobresalientes y su impacto en la industria avícola (Parte 2 de 5 desde 1952 a 1971)

En la primera parte vimos como la industria avícola inició con pioneros en selección genética y seguidamente como nacía por primera vez una granja con 500 aves, algo que nadie había hecho ya que la mayoría de la población vivía en sus casas teniendo unas cuantas gallinas en su patio. Estas familias cada vez que tenían algún evento especial con amistades sacrificaban un par de gallinas como comida principal de la mesa. Yo personalmente tenía unas gallinas en el patio de mi casa y una vez al mes nos tocaba tener una de estas aves sacrificada por el carnicero cerca de la casa, a la que pelábamos con agua caliente en la cocina, eviscerábamos, y cocinábamos. Este era un evento que se hacía pocas veces al año y esta ave flaca la teníamos que dividir entre varias personas de la familia. Mi pobre mamá tenía que ver como dividía esa gallina entre 8 personas en la mesa de manera justa. Entonces comíamos todas las partes hasta el cerebro, patas, pescuezo, y los menudos como hígado, corazón, molleja, y los huesos chupados para el perro. Creo que todas las personas como yo, de la generación baby boomers, se pueden identificar con lo que estoy diciendo.

En esta parte vamos a viajar entre los años 1952 a 1971 y ver como la industria avícola junto con otras tecnologías siguió creciendo, innovando y siendo más eficiente.

26  1952: Kentucky Fried Chicken, El Coronel Harland Sanders abrió el primer restaurante en Salt Lake City, Utah, actualmente tienen 22,000 en 150 países.

  

27  1953: DNA, fue descubierto por James Watson-Francis Crick y fue el inicio de un cambio dramático en la ciencia y la biología molecular.

28. 1954: National Research Council NRC, emitió las primeras tablas que fueron revisadas varias veces desde 1944. La primera publicación oficial del requerimiento nutricional de las aves fue publicada en 1960 con recomendaciones sobre la importancia de la proteína y los aminoácidos para los pollitos, pavitos y las gallinas. En esta publicación no hubo mención sobre la importancia que tiene la energía o su contenido en los ingredientes.

29. 1954: Burger King, dos jóvenes emprendedores James McLamore y David R. Edgerton iniciaron BK con un concepto diferente con el lema «The Home of The Whopper». Actualmente existen 18,700 en más de 100 países.

  

30. 1954: National Chicken Council NCC, inició en los EE. UU. con el tema Chicken: The Food of the Future, and “Chicken is a Wise Buy.”

 

31. 1955: Nacieron Bill Gates y Steve Jobs, que cambiaron el mundo con su visión! También en este mismo año nace el autor de este artículo.

32. 1955: Polio, Jonas Salk inventó la vacuna contra la poliomielitis y desde entonces la incidencia de polio tuvo una caída rápida a nivel mundial. “Hope lies in dreams, in imagination and in the courage of those who dare to make dreams into reality" (La esperanza está en los sueños, en la imaginación y en el coraje de quienes se atreven a hacer realidad los sueños)

 

33. 1955: Se funda The Society for Animal Protective Legislation (SAPL), que fue la primera organización promoviendo legislaciones para el bienestar de animales en las plantas de procesos en los EE. UU.

34. 1950 a 60: Pollo más accesible, dejó de ser un alimento de lujo solamente para los ricos y para ocasiones especiales familiares. En 1950 fue inventada la refrigeradora y en las hogares y empresas podían guardar los pollos con más tiempo y fue cuando las empresas avícolas comenzaron a crecer, con más granjas, y a tener plantas de alimento, incubación, y proceso. Al mismo tiempo comienzan los problemas para controlar la propagación de las enfermedades, y como prevenir, medicar y vacunar.

 

35. 1955: McDonald's, abrió su primer restaurante en Illinois, la venta del primer día fue $366 y hoy en día tiene más de 38,000 mundialmente. 

 

36. 1956: Disco duro, fue lanzado por IBM y pesaba más de 2000 libras, con 305 RAMAC. Yo recuerdo cuando empecé a trabajar en Melo en 1989 que una parte grande de las oficinas era ocupada por estas instalaciones de disco duro, generando mucho calor, haciendo ruido y usando papeles muy grandes para imprimir con un ruido constante. 

 

37. 1957: Gumboro IBD, la enfermedad Infecciosa de Bursa fue identificada en los años 60´s y la etiología exacta era un virus de herpes.

 

38. 1958: Pizza Hut, iniciada  por Dan y Frank Carney con un restaurante en Wichita, Kansas, actualmente hay más de 18,000 mundialmente.

 

39. 1960: Domino ‘s Pizza, inició en Michigan y 6 décadas después tiene más de 20,000 mundialmente

 

40. 1962:Satélite Telstar, fue lanzado y pudo amplificar y retransmitir señales en vivo al planeta Tierra. 

 

41. 1964: The International Egg Comisión, inicia la promoción de los valores del huevo a nivel mundial en áreas de producción, nutrición y mercadeo.  

 

42. 1965: Subway, abrió su primer restaurante en Connecticut, haciendo emparedados muy económicos según el deseo de cada cliente. Actualmente hay más de 37,000 mundialmente.

 

43. 1969: Neil Armstrong, el astronauta de la NASA fue la primera persona que caminó en la luna el 20 de julio abordo del Apollo 11.

 

44. 1969: Se conocen las primeras publicaciones que los antibióticos, pueden desarrollar resistencia cuando se usan sub-terapeuticamente y proponen al Parlamento Británico no usarlos en los alimentos de los animales.

45. 1970: Movimiento vegetariano, inicia en el Reino Unido por iniciativa de un grupo de estudiantes en la Universidad de Oxford.

 

46. 1970:  El 23 de abril se crea la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA) en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires ( Argentina), donde se instalo su primera sede. En el histórico evento estuvieron presentes los fundadores y representantes de: Uruguay, Argentina, Brasil, México y Paraguay. 

 

47. 1970s: Descubrimientos científicos, en esta década ayudaron a evolucionar a la industria avícola, conociendose más sobre como alimentar, erradicar enfermedades y mejorar genéticamente. También fue el inicio de mecanizar los procesos repetitivos. Los consumidores empezaron a pedir pollos cortados en vez de pollos enteros.

 

48. 1971: Fitasas, empezaron a utilizarse fitasas microbianas exógenas

49. 1971: Starbucks, abrió su primera tienda en Seattle, Washington. Actualmente existen más de 35,000 en el mundo

 

50. 1971: Tomografía computarizada (CT scanning), empezó seleccionando las mejores aves vivas para mejorar los rendimientos en forma no invasiva, de pechuga, tamaño de corazón, pulmones etc.

 

Fue un período muy interesante donde se puede apreciar como diferentes segmentos están formando asociaciones junto con los avances tecnológicos y científicos para mejorar los procesos, de los cuales se puede mencionar DNA, Gumboro, Polio entre los más destacados. Comienzan varias cadenas de restaurantes que aún son predominantes, se lanzó el Apolo 11 a la luna y nacen dos genios en este período: Steve Jobs y Bill Gates, que cambiaron el mundo para siempre; y como actuamos y trabajamos más eficientes.  Steve Job siempre decía que iba a inventar un aparato para simplificar las tareas diarias y nadie entendía que quería decir, entonces se llamaba PDA (Personal Digital Assistant), que hoy en día conocemos como los tablets y aparatos inteligentes como celulares. 

Información relacionada:

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100 observaciones científicas y tecnológicas sobresalientes y su impacto en la industria avícola (Parte 3 de 5 - 1971 a 1990)